Hovězí Roláda z Mletého Masa: Recept pro Každou Příležitost
Mleté maso je oblíbenou surovinou nejen v české kuchyni. Nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu a lze ho ochutit na bezpočet způsobů. Tuto roládu z mletého masa můžete připravit k večeři ve všední den, obstojí i jako sváteční jídlo na neděli a výborně chutná i studená. Tady je návod, jak na ni.
V obchodech je k dostání v různých variantách - nejčastěji se používá mleté vepřové, hovězí nebo jejich mix. Pokud preferujete odlehčenější jídla s nižším množstvím tuku, můžete si vybrat i krůtí nebo kuřecí. V následujícím receptu jsme zvolili směs mletého vepřového a hovězího, která má výraznou chuť a i po upečení zůstává maso krásně šťavnaté.
Příprava rolády zabere jen o trochu více času než tradiční sekaná. Místo tvarování bochánku se maso rozprostře na alobal lehce potřený olejem a posype směsí slaniny a sýra. Poté se pomocí alobalu stočí, zabalí a vloží do trouby. Na posledních 10 minut je dobré roládu odkrýt, aby získala zlatavou kůrku. Pro výraznější barvu a chuť můžete na závěr pečení roládu potřít barbecue omáčkou.
Ingredience:
- 600 g mletého masa (mix vepřového a hovězího)
- 1 stroužek česneku
- 1 menší cibule
- 1 lžička hořčice
- 2 lžíce strouhanky
- jarní cibulky (nebo čerstvá petrželka)
- sůl, pepř
- 100 g sýra
- 100 g slaniny
- barbecue omáčka (lze vynechat)
- rostlinný olej
Minced meat roulade for holidays - easy and cheap recipe!
Příprava Krok za Krokem
- Cibuli nasekejte na drobno, na lžíci oleje ji osmahněte do světle hnědé barvy a nechte vychladnout. Nastrouhejte sýr, nakrájejte slaninu a jarní cibulku.
- V misce smíchejte mleté maso, hořčici, prolisovaný česnek, nakrájenou jarní cibulku, strouhanku, sůl a pepř. Vše důkladně propracujte, aby se všechny ingredience propojily a vznikla kompaktní směs.
- Na plech rozprostřete alobal a lehce ho potřete olejem. Masovou směs rukou rozprostřete po celém povrchu. Posypte osmahnutou cibulkou, nastrouhaným sýrem a nakrájenou slaninou.
- Troubu předehřejte na 200 ºC. Pomocí alobalu stočte masový plát jako roládu. Okraje přitlačte k sobě a váleček do alobalu zabalte. Vložte do trouby a pečte 40 minut.
Různé Náplně pro Vaši Roládu
Možná vás napadlo, že by bylo jednodušší strouhaný sýr i slaninu přidat rovnou do základní masové směsi a vše upéct jako sekanou. Samozřejmě je to možné, ale nevýhodou tohoto postupu je, že může sýr během pečení vytékat a také se spálit.
Výhodou rolády je, že vše zůstane schované uvnitř a po rozkrojení náplň i hezky vypadá. Na náplň lze použít i kostičky šunky, plátky salámu, sušená rajčata, olivy, nakrájená vařená vajíčka nebo oblíbenou zeleninovou směs. Volnou ruku máte i při výběru sýra - skvělý je čedar nebo gouda, použít lze i mozzarellu, ementál nebo nivu.
Další varianty náplní:
- Špenát a česnekový tvarůžek
- Šunka, vejce a zelenina (Moravanka)
- Žampiony a vejce
Tip: Pro ještě lepší chuť můžete plát masa osolit, opepřit a potřít rozetřeným česnekem před nanesením mleté směsi.
Tabulka: Variace náplní pro hovězí roládu
| Náplň | Ingredience | Popis |
|---|---|---|
| Klasická | Sýr, slanina, cibule | Tradiční kombinace pro výraznou chuť. |
| Špenátová | Špenát, česnek, tvarůžek | Lehká a svěží varianta. |
| Zeleninová | Šunka, vejce, Moravanka | Bohatá na chutě a barvy. |
| Houbová | Žampiony, vejce | Jemná a aromatická. |
Plněná roláda z mletého masa patří mezi trochu pracnější jídla, ale výsledek stojí za to. Nejenže skvěle chutná, ale také dobře vypadá. Šunka, vejce a zelenina vytvoří na řezu krásnou mozaiku. K roládě se hodí prakticky jakákoliv příloha: rýže, bramborový i houskový knedlík, bramborová kaše, sejkory, těstoviny...
