Hrdina kuchyně: kure recepty a tipy na přípravu

Vejce je geniální produkt přírody, v mnoha ohledech nenahraditelná potravina, symbol nejen křesťanský a současně filozofický problém. Kolumbus ukázal, že některé věci jsou možné jen tehdy, když známe správný postup, a vejce se stalo symbolem jedinečnosti a tvůrčího poznání. Vejce symbolizuje původní chaos, z nějž vznikl svět, je to zárodek života, je v něm obsaženo zrození, ale i zmrtvýchvstání a nesmrtelnost, život uzavřený v pevné, ale velmi křehké schránce.

Vejce jako výchozí bod pro hrdiny kuchyně

V pořadu Hrdina kuchyně se ukazuje, že kvalitní surovina má svůj příběh. S herečkou Marií Doležalovou a kuchařem Martinem Škodou se nahlíží na to, co obnáší chovat krůty, králíky, ovce, jak vyrobit kozí sýr nebo vypěstovat dýni. Cílem je nejen vaření, ale i poznání farmářů a jejich chovů, což činí recepty ještě autentičtějšími.

Pavlova s amaretto krémem

Nadýchaný sněhový dort z bílků je doma v Austrálii, ale cestu na druhý konec světa si už dávno našel. Příprava navíc není vůbec složitá a výsledek je velmi efektní. Dozdobit ho můžete jakýmkoli ovocem - kiwi, malinami nebo ostružinami. 5 porcí / příprava: do 1,5 hodiny.

Na korpus: 4 bílky, 220 g moučkového cukru, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 2 lžičky vinného octa. Na krém: 4 žloutky, 6 lžic cukru, 4 lžíce kukuřičného škrobu, 200 ml mléka, 200 ml smetany, 4 lžíce amaretta, 200 ml šlehačky. Jahody a pistácie na ozdobení.

  1. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, poté do něj za stálého šlehání postupně přidávejte cukr. Nakonec do hmoty zašlehejte škrob a vinný ocet.
  2. Papír na pečení přilepte na plech pomocí malého množství sněhové hmoty, na papír obkreslete kruh o průměru talíře. Do něj navršte ušlehanou hmotu, výška 4-6 cm. Troubu předehřejte na 150 °C, po vložení Pavlovy snižte na 120 °C a pečte 80 minut. Neotvírejte během pečení dvířka.
  3. Mezitím připravte krém. Žloutky, cukr, mléko, smetanu, škrob a amaretto dejte do kastrolu a vařte do zhoustnutí. Hotový krém zakryjte potravinářskou fólií, aby nevznikl škraloup. Nechte vychladnout. Do studeného krému vmíchejte ušlehanou šlehačku.
  4. Hotovou Pavlovu nechte chladnout v otevřené troubě. Na vychladlý dezert naneste krém a ozdobte jahodami a nasekanými pistáciemi.

Bramborový salát s fazolovými lusky, čekankou a opečenou slaninou

Ideální podzimní salát, který zasytí díky sacharidům a bílkovinám. 5 porcí / příprava: do 30 minut.

Jak připravit hovězí nudličky se zázvorem

  1. Uvařte vejce natvrdo, brambory v osolené vodě; lusky krátce povařte a rychle zchlaďte. Oloupejte brambory po jejich uvaření; nechte je dojít pod pokličkou.
  2. Na pánvi rozpusťte máslo a olej, osmahněte na kostičky nakrájenou slaninu do zlaté barvy, přidejte cibuli a zesklovatěte. Přilijte ocet a nechte odpařit. Smíchejte s bramborami, fazolkami a dochuťte.
  3. Na talíři vytvořte kapsy z čekanky a polníčku, doplňte teplou směs z pánve. Z dresinku z medu, oleje, hořčice a octa připravte zálivku a polijte salát. Dozdobte vařenými vejci a křupavými kousky slaniny.

Míchaná vejce s cherry rajčaty

Míchaná vajíčka patří mezi nejoblíbenější slané snídaně. 1 porce / příprava: do 15 minut.

  1. Na pánvi roztopte máslo, vsypte vajíčka a vařte na střední teplotě při stálém míchání. Poté odstavte pánev a krátce mimo ni míchejte. Proces opakujte několikrát. Teprve když jsou vejce jemná, vmíchejte smetanu a pažitku.
  2. Rajčata dejte na pánev s olejem či máslem a krátce prohřejte. Osolte a podávejte s vejci a toustem.

Nebeské vejce

Nejčastější způsoby přípravy vajec zahrnují míchaná, sázená a naměkko, ale drobné vylepšení je dokáže posunout na novou úroveň. 1 porce / příprava: do 15 minut.

  1. Rozklepněte vejce, oddělte žloutek. Bílek vyšlehejte do tuhého sněhu se špetkou soli. Na plech vymazaný olejem naneste sněhovou hroudu, ve středu vytvořte důlek, posypte polovinu parmazánu a dejte zapéct na 180 °C asi na 3 minuty. Poté doplňte žloutek a pečte další asi 2 minuty.
  2. Žloutek má zůstat tekutý a parmazán jen lehce zezlátnout.

Příležitosti k vyprávění o hrdinech kuchyně

Kdo je skutečným hrdinou kuchyně? Nejen recepty, ale i kvalitní suroviny a jejich příběhy. V dalších dílech pořadu se představí jablka, králíci, losos, jehněčí maso, švestky a mnoho dalších surovin, které ukazují širokého spektra možností a inspirace. Společně s Marií Doležalovou a Martinem Škodou nahlédneme na farmy a zázemí výroby potravin, abychom pochopili původ surovin a jejich vliv na výslednou chuť.

Další poznámky a praktické tipy

Cuketové recepty z Kuchyně Lidlu

Klasická česká kuchyně

tags: #hrdina #kuchyne #kure #recepty #a #tipy