Copyright © pohodanovapec.cz 
Ať už jste kuchař tělem i duší, nebo vaříte jen občas z povinnosti, bez kvalitních hrnců vám to moc dobře nepůjde. Hrnec je základním kamenem pro každé vaření, pečení, dušení, nebo dokonce i smažení. Bez něj to prostě nejde. Vybrat však ten správný může být poměrně oříšek a je potřeba věnovat pozornost několika faktorům.
Pro přípravu ovesné kaše postačí obvykle menší hrnec nebo rendlík o průměru 16-20 cm a objemu 1,5-3 litry. Hrnce v rozměru od 16 do 20 cm jsou skvělé na polévky, omáčky, ovesnou kaši a obiloviny. Jsou zárukou snadného mytí a jsou velmi kompaktní. Hodí se pro menší rodiny, jednotlivce a páry.
Pokud vaříte rádi a často pro více osob nebo připravujete větší porce na víc dní, volte větší hrnec o objemu 4-6 litrů (rodinám s dětmi se osvědčí 4-6 l). Pro rodinu o 4-6 členech výborně poslouží hrnec o objemu 5-10 litrů.
Hrnce se vyrábějí z různých materiálů, každý z nich vám poslouží víceméně dobře. Výběr závisí také na tom, jaký sporák používáte a zda plánujete mýt hrnec v myčce. Přečtěte si, které materiály se pro vaření ovesné kaše hodí nejlépe:
U vaření ovesné kaše je důležité, aby dno hrnce bylo dostatečně silné nebo vícevrstvé, aby se neprohýbalo a dobře udržovalo teplo. Především u indukčních desek vybírejte nádobí s feromagnetickým dnem. To zjistíte jednoduše - pokud se na dně udrží magnet, hrnec je vhodný na indukci.
Česneková polévka z pomalého hrnce
Pokud vlastníte plynový nebo sklokeramický sporák, můžete si vybrat hrnce z jakéhokoliv materiálu. U indukce se výběr zužuje na feromagnetické materiály (nerez, smalt, litina).
Na ovesnou kaši se kromě objemu zaměřte i na tvar: rendlík s plochým dnem a vysokými rovnými bočními stěnami je pro kaši ideální, protože umožní rovnoměrné míchání a menší odpar. Rendlík je ideální pro přípravu lahodných omáček, vaření vody na rýži, přípravu zeleniny, těstovin nebo pro ohřev hotového jídla.
Průměr dna volte podle velikosti plotýnky. U velkého hrnce by na malé plotýnce docházelo k nerovnoměrnému rozložení tepla. Rendlíky a menší hrnce v rozměru 16-20 cm jsou zárukou snadného mytí a skladování.
Uchá nebo rukojeti by se měly dobře držet a při správném používání nesmí pálit. Pokud budete hrnec často mýt v myčce, doporučuje se zvolit úchyty, do kterých se nemůže dostat voda. Pokud chcete hrnec dávat i do trouby, zvolte kovové nebo žáruvzdorné úchyty či snímací silikonové úchyty.
Nejrozšířenějším typem poklic jsou skleněné, které umožní sledovat průběh vaření bez sundávání poklice a většinou mají otvor pro únik přebytečné páry. Poklice s výstupky na vnitřní straně zajišťují rovnoměrné odkapávání páry zpět do hrnce, pokrm se nevysušuje a zůstává šťavnatý - u ovesné kaše to znamená méně připálenin a rovnoměrnou konzistenci.
Při výběru hrnce zvažte, zda má být vhodný do myčky. Ne všechny materiály to snesou, problém mívají hrnce s hliníkovým tělem, které může reagovat s prostředky a zbarvovat se. Nepřipaluje, rovnoměrně rozvádí teplo a vydrží roky - to jsou vlastnosti kvalitního hrnce.
Pokud dojde k připálení ovesné kaše, osvědčeným způsobem je odmočení, případně posypání připáleného místa jedlou sodou, zakapání citrónovou šťávou a následně octem. Směs nechte několik hodin působit a poté smyjte.
Za méně než tisíc korun pořídíte spíše menší hrnce hliníkové, smaltované a nerezové. V kategorii do 2000 Kč se už můžete zaměřit na lepší kvalitu - hrnce větší především z nerezu, ale třeba i s titnovým nebo granitovým povrchem. Titanové a měděné hrnce patří spíše do dražší kategorie; měděné kusy mohou stát výrazně více.
| Materiál | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Nerez | Univerzální, odolné, vhodné na indukci, vhodné do myčky | Různá kvalita, záleží na tloušťce a vrstvení dna |
| Hliník | Lehký, výborný vodič tepla | Citlivý na prostředky v myčce, nutný povrch |
| Nepřilnavé/keramika | Snadné vaření bez připalování, snadné čištění | U některých povrchů kratší životnost, citlivost na kovové náčiní |
| Litinové | Skvělá akumulace tepla, dlouhá životnost | Těžké, citlivé na prudké změny teplot |
| Smalt | Estetické, odolné vůči tepelným šokům | Riziko odštípnutí smaltu a odhalení podložního kovu |
Pojďme si tedy říci, jak hrnce vybrat tak, aby se v nich výborně vařilo, dobře se udržovaly, dlouho vydržely a skvěle vypadaly. Správný výběr hrnce může zpříjemnit vaření a ušetřit čas i nervy. Dobrý hrnec šetří energii i čas: nepřipaluje a rovnoměrně rozvádí teplo. S vhodným rendlíkem bude vaše ovesná kaše krémová, bez připálenin a přesně taková, jakou máte rádi.
Copyright © pohodanovapec.cz
