recept na hrnkové knedlíky ke guláši

Základní recept na hrnkové knedlíky je jednoduchý a časově nenáročný. Navíc na knedlíky budete potřebovat jenom pár surovin. Čerstvě nasekané bylinky (např. Připravte si větší misku, do které prosejete mouku a sůl. Tenhle krok nepřeskakujte! V druhé misce si vyšlehejte žloutky s mlékem. Jakmile bude směs homogenní, pomalu k ní začněte přisypávat mouku. Výsledek by mělo být řídké těsto. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a následně je opět zamíchejte do těsta. Nakonec do těsta vmíchejte i nasekané bylinky. Vedle si nachystejte čtyři hrnečky, vymažte je máslem nebo sádlem a vysypejte hrubou moukou. Hrnky s těstem položte do většího hrnce s vodou. Pamatujte ale, že voda by neměla sahat víše, než do poloviny hrnků. Vařte zhruba půl hodiny. Jakmile se na hrnku vytvoří vysoká a na omak tuhá čepice, knedlíky jsou hotové.

Vyměňte pšeničkou mouku za zdravější alternativy! Toužíte po opravdu nadýchaných knedlících? Přidejte do základního těsta jednu specifickou surovinu. V první řadě si připravte pečivo, které nakrájíte na asi centimetrové kostičky. Kostičky vhoďte do mísy, kam přesejete mouku a prášek do pečiva. Rozklepněte sem vajíčka, přilijte mléko, nasekané bylinky a důkladně promíchejte. Hrnky vylijte olejem a vysypejte hrubou, nebo polohrubou moukou. Těsto rozdělte do připravených hrnků (zhruba do 2/3) a hrnky přesuňte do mikrovlnné trouby. Po této době zapíchněte do některého z hrnků špejli. Pokud na ní ulpívá těsto, pokračujte v ohřevu další minutku nebo dvě. Jakmile jsou knedlíky hotové, vyklepněte je z hrnku, nakrájejte na kolečka a ihned podávejte.

Že už vás nudí klasické knedlíky a rádi byste je doplnili o nějakou tu surovinu navíc? Žloutky si oddělejte od bílků a připravte si větší mísu. Do ní nalijte mléko, přidejte sůl a žloutky a pomalu promíchejte. Do základu těsta přisypejte knedlíky, přidejte sníh, nasekané bylinky a na úplný závěr nastrouhanou karotku. Ty opět vytřete tukem a vysypejte hrubou moukou. Těstem je naplňte zhruba do dvou třetin a vařte ve vodní lázni zhruba půl hodiny.

I sebelepší pečínku dokáže pokazit špatně připravený knedlík, proto připomínám recept na absolutně dokonalý knedlík, se kterým si musí poradit úplně každý. Zázrak nese jméno hrnečkový knedlík. V tomto případě není potřeba pronikat do tajů kvasnic a příprav kvásku. Není nutno obávat se procesu kynutí, hledat na knedlíkové šišky ten největší hrnec a vůbec není třeba mít z něčeho strach. Hrnečkové knedlíky umí přesvědčit o tom, že není potřeba kazit domácí pečínku knedlovým polotovarem jen proto, že si prostě knedlík sami doma udělát neumíme. Od této chvíle si s tímto receptem můžete KNEDLÍKY nachystat kdy si vzpomenete.

Rohlíky nakrájíme na drobnější kostky a necháme je mírně zaschnout. Vhodné je nakrájet večer, připravovat druhý den. Mouku smícháme s mlékem a žloutky, sekanou petrželkou a osolíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do připraveného těsta vmícháme rohlíkové kostičky, zlehka zapracujeme bílkový sníh a naplníme tímto knedlíkovým těstem připravené hrnečky. Ty by měly být rovného tvaru a dobře vymazané máslem. Naplníme je do 2/3 a vložíme do hrnce s vodou. Vody by mělo být asi tak do poloviny výšky hrnečku, ne víc! Počkáme až se voda začne vařit a potom hrnec přikryjeme pokličkou. Vaříme bezmála 30 minut. Nevaříme zprudka, voda se má držet na bodu varu, ale poklice nadskakovat zrovna nemusí. Záleží na velikosti hrnečků, ale podle mých zkušeností je při použití čtvrtlitrového hrnku knedlík hotov za rovných 27 minut. Hrnec odstavíme mimo plotnu a necháme ještě cca 3 minutky stát v hrnci (knedlíky jdou potom lépe vyklopit). Nožem lehce objedeme po celém obvodu uvařeného knedlíčku a snadno ho vyloupneme z hrnku ven. Když dobře vymažeme máslem, nemáme s tím nejmenší problém. Tyto knedlíky zvládne každý a jsou opravdu luxusní pochoutkou ke všem omáčkám, pečínkám i klasickým českým dobrotám. Ostatně některé rohlíkové kostičky lze předem osmažit na másle. Vaší fantazii se meze nekladou, ale knedlík by měl zůstat knedlíkem. Při vymazávání hrnečků máslem zkuste kousek másla rozehřát v kastrůlku a rozehřátým máslem vylijte jeden hrneček po druhém.

jednoduché odpalované těsto z hrnku

Můžete pokračovat s alternativami: možná někomu přišlo na mysl, co by asi tak dělal s tolika knedlíky, když je na konzumaci sám? Určitě bych věděla co s načatým knedlíkem, protože dobře připravené knedlíky s vajíčkem nejsou vůbec k zahození, ale …. Příprava je identická, jako v předešlém receptu. Může se stát, že ve chvíli, kdy dostanete chuť na knedlíky nebude doma vůbec žádný rohlík. Sáhněte po toastovém chlebu. Mám vyzkoušeno, že 4 plátky odpovídají doporučené dávce pečiva v receptu. Můžete použít i tmavý toastový chléb. Z ingrediencí na knedlíky pro jendoho si vykouzlíte cca 12 plátků pěkných knedlíků, tzn. absolutní základ pro podařený výsledek = všechny ingredience na přípravu knedlíkového těsta musí mít pokojovou teplotu. Tzn. O klasickém českém knedíku zase někdy příště 🙂

Příjemnou změnou mohou být Vídeňské houskové knedlíky. O českém knedlíku jsem se daleko víc rozepsala v knize Rande s gurmánkou v české kuchyně. Tam najdete rovnou celé “knedlíkové desatero.” Jaké knedlíky jsou u vás doma nejoblíbenější?

Přehled klíčových postupů

Smíchejte mouku se solí, připravte tekutou směs žloutků a mléka, poté jemně zapracujte mouku a vyšlehejte bílky do sněhu.
Vmíchejte bylinky a případně další přísady podle receptu (rohlíkové kostičky, karotka, atd.).
Vymažte hrnečky tukem a vysypte moukou; naplňte do 2/3 a vařte ve vodní lázni se světlým varu.
Podávejte s omáčkami či pečínkami, vychutnejte si nadýchané konzistence.

Vizualizace a data

Recept	Doba vaření	Hrnky	Textura
Základní hrnkové knedlíky	30 minut	2/3 plné	nadýchané
Rohlíkové knedlíky s bylinkami	30 minut	2/3 plné	jemná struktura

celozrnné knedlíky k omáčkám

Vyzkoušejte naše nejlepší nekynuté hrnkové knedlíky

tags: #recept #na #hrnkové #knedlíky #ke #guláši