Hrnkový koláč s čokoládovým krémem a zakysanou smetanou: podrobný recept krok za krokem

Tento hrnkový koláč s lahodným krémem a čokoládovou polevou ze zakysané smetany je skvělým dezertem, který mizí ze stolu rychlostí blesku. Jednoduchá příprava a výtečná chuť zaručí, že se k tomuto receptu budete rádi vracet. Je šťavnatý, těsto je vláčné a v kombinaci s ovocem je to jeden z nejlepších dezertů, které jsem v poslední době pekla.

Nejprve se pusťte do výroby těsta na korpus. Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Poté přidejte olej, mléko a nakonec prosejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Poté přidejte olej, mléko a nakonec prosejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Těsto na korpus: dvě osvědčené varianty

Ve větší míse si vyšlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem. Poté přilijte mléko, slunečnicový olej, vsypte polohrubou mouku, kakao, kypřící prášek a vypracujte polotekuté těsto bez hrudek.

Těsto rozdělte na dvě části - do jedné třetiny přimíchejte kakao. Hotového těsta budou zhruba 4 hrnky. Dva plné hrnky těsta rovnoměrně nalijeme na připravený plech. Do zbytku těsta vmícháme polévkovou lžíci kakaa. Tmavé těsto nalijeme pramínkem cikcak na světlé těsto.

Nalijte na něj 3/4 světlého těsta. Zbylou třetinu těsta s kakaem navrstvěte cik-cak na světlé těsto.
To vlijte do plechu s pečícím papírem nebo zapékací misky, kterou jste předtím vymazali máslem, dobře rozprostřete a dejte péct do trouby na cca 20 minut při 170 °C.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20-25 minut. Za 18 až 20 minut bude upečeno. Propečenost vyzkoušíme špejlí. Zapíchneme ji do korpusu, pokud bude po vytažení čistá, je hotovo.
Vyndáme z trouby, upečený korpus necháme na plechu vychladnout. Po upečení nechte koláč vychladnout.

Ingredience na těsto a krém v hrnkovém poměru

Na těsto (hrnek o objemu 250 ml): 2 vejce, 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek krystalového cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 2,5 lžíce kakaa, 1 balení vanilinového cukru, 1 balení prášku do pečiva.

Recept na Šlehačkovou Buchtu

Na nádivku: 250 g másla, 500 g jemného tvarohu, 500 ml mléka, 2 balení Zlatého klasu, 5 lžic krystalového cukru, 2 balení vanilinového cukru. Na polevu: 200 g čokolády na vaření, 400 g zakysané smetany.

Krémová náplň: kakaová, tvarohová i se zakysanou smetanou

Výroba krému, polevy + kompletace zákusku a jeho tuhnutí v lednici. Nyní si připravte krémovou náplň na piškot.

V mléce uvařte Zlaté klasy, cukr a vanilkový cukr, aby vznikl hustý pudink. Do horkého pudinku přimíchejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte tvaroh a vyšlehejte do hladka.
Ve 150 mililitrech studeného mléka rozmícháme oba pudinky a dvě lžíce cukru. Zbylých 350 mililitrů mléka nalijeme do hrnce, začneme zahřívat na středním plameni. Jakmile se přiblíží bod varu, za stálého míchání vlijeme mléko s pudinkem. Okolo minuty povaříme. Mícháme, aby se pudink nepřipálil. Odstavíme. Do horkého pudinku dáme máslo a půlku z jednoho tvarohu. Šlehačem prošleháme. Přidáme zbytek tvarohu a moučkový cukr. Vyšleháme na hladký krém.
Do rendlíku vsypte kukuřičný škrob, hladkou mouku, kakaový prášek, vanilkový cukr, obyčejný cukr krupice, přelijte vodou a dejte vařit na střední plamen. Průběžně směs míchejte do zhoustnutí, a nakonec přidejte i máslo. Poté krém přemístěte do mísy a nechte zchladnout. Také ho dejte tuhnout do lednice.
Až krém v chladničce řádně ztuhne, promixujte ho a na závěr do něj zakomponujte i zakysanou smetanu. Takto náplň navrstvěte na korpus.

Horký krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a nechte zchladnout. Rovnoměrně naneseme krém, uhladíme. Dáme na chvilku ztuhnout do chladna.

Vláčná buchta s pudinkem a smetanou: Tenhle recept si zamilujete! 😍

Kakaové zvlhčení korpusu a vrstvení

Mezitím si v hrníčku promíchejte teplé mléko (asi 150 ml) spolu s Grankem a výsledným kakaem polijte celou plochu upečeného kakaového korpusu. Na vychladlý korpus rozetřeme jednu nebo dvě polévkové lžíce rumu.

Takto náplň navrstvěte na korpus. Horký krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a nechte zchladnout. Vše přelijte polevou z rozpuštěné čokolády a zakysané smetany a nechte v lednici ideálně přes noc.

Inspirace na pečení z celozrnných vloček

Čokoládová vrstva ze zakysané smetany

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a nechte mírně vychladnout. Postupně ji vmíchejte do zakysané smetany. Čokoládovou polevu rozetřete na vrstvu krému a vidličkou vytvořte vzory. Koláč nechte ztuhnout v lednici.

Na závěrečnou vrstvu rozpustíme čokoládu ve vodní lázni. Na sporák postavíme hrnec s horkou vodou, hladina vody by měla dosahovat do výšky 3 až 4 centimetrů. Na hrnec položíme menší hrnec, jeho dno se nesmí dotýkat hladiny vody ve spodním hrnci. Zapneme sporák na mírný stupeň. Do horního hrnce nalámeme čokoládu. Promícháváme, jakmile se čokoláda rozpustí, odstavíme.
Místo menšího hrnce můžeme použít misku z varného skla nebo misku nerezovou. Cokoli použijeme, musí být odolné vůči vysokým teplotám! Voda by se neměla dotýkat mísy s čokoládou a neměla by se vařit klokotem.

Servírování a varianty s ovocem

Vychladlý a ztuhlý dezert druhý den vyjměte z lednice, naporcujte a podávejte třeba s čerstvým ovocem. Hodit se bude tato laskomina jak ke kávě, čaji, tak třeba k horké čokoládě.

Jednoduchý hrnkový koláč, který můžete připravit s ovocem. Je šťavnatý, těsto je vláčné a v kombinaci s ovocem je to jeden z nejlepších dezertů, které jsem v poslední době pekla. Vyzkoušela jsem ho s rybízem, ale určitě doporučuji i s jiným sezónním ovocem.

Praktická tabulka: poměry a teploty

Položka	Množství	Poznámka
Těsto - mouka	2 hrnky	Hladká, prosejatá
Těsto - cukr	1 hrnek	Krystal
Těsto - mléko	1 hrnek	Vlažné
Těsto - olej	1/2 hrnku	Slunečnicový
Kakao v těstě	2,5 lžíce	Do části těsta
Pečení	170-180 °C	20-25 minut, zkouška špejlí
Krém - mléko	500 ml	Zlatý klas/pudink
Tvaroh	500 g	Jemný, vyšlehaný
Poleva	200 g čokolády + 400 g zakysané smetany	Vmíchat po zchladnutí

Alternativní příprava těsta s našlehanými bílky

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme se 4 lžícemi horké vody a cukrem do světlé pěny. Přidáme olej a poté mouku s práškem do pečiva a kakaem. Nakonec ručně vmícháme bílkový sníh. Upečený korpus necháme zcela vystydnout.

Vychlazenou smetanu ke šlehání vyšleháme. Po lžících do tuhé šlehačky zašleháme také zakysanou smetanu a cukr (dle chuti, netřeba nutně). Vzniklý krém rozetřeme na korpus, posypeme ovocem a dáme do lednice. Výrobně chutná například s omáčkou z malin nebo ostružin - mísu očištěných malin/ostružin svaříme cca 10 minut. Poté přepasírujeme přes sítko, poctivě!

recept na snadný makovec s tvarohem

Kompletní postup v bodech

Příprava těsta: Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Poté přidejte olej, mléko a nakonec prosejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Mramorování: Těsto rozdělte na dvě části - do jedné třetiny přimíchejte kakao. Tmavé těsto nalijte cik-cak na světlé.
Pečení: Pečte na 170-180 °C asi 20-25 minut, zkouška špejlí.
Zvlhčení: Polijte teplým kakaem z mléka a Granka, případně rumem.
Krém: Uvařte hustý pudink (Zlatý klas), vmíchejte máslo a tvaroh, vyšlehejte dohladka. Nebo svařte škrob s kakaem a máslem, zchlaďte a vmíchejte zakysanou smetanu.
Vrstvení: Horký či vychladlý krém rozetřete na vychladlý korpus.
Poleva: Rozpusťte čokoládu, vmíchejte zakysanou smetanu a rozetřete. Vytvořte vzory.
Tuhnutí: Nechte v lednici ideálně přes noc.
Servírování: Nakrájejte a podávejte s čerstvým ovocem.

Tipy k chuti a konzistenci

Vyzkoušela jsem ho s rybízem, ale určitě doporučuji i s jiným sezónním ovocem.
Omáčku můžete podle chuti osladit - 1-2 lžíce budou určitě stačit. Pokud se vám omáčka zdá příliš řídká, můžete ji za častého míchání vařit pár minut, aby se odpařila voda. Omáčka se zredukuje a zhoustne.
Zkuste lehké pokropení korpusu kakaem z mléka a Granka pro extra vláčnost.

Vyzkoušeli jste recept? Přidejte svou fotku a pochlubte se.

tags: #hrnkový #koláč #s #čokoládovým #krémem #a