Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečená zelenina je plná chutí a vůní, a tak si z ní dnes připravíme velmi jednoduchou pomazánku. Přidáme do ní bílou fazoli, abychom zvýšili príjem bílkovin a díky tomu bude i mnohem sytější. Můžeme si ji namazat na čerstvý chleba nebo vzít s sebou do práce, školy nebo na výlet.
Zeleninu pořádně umyjeme, případně použijeme kartáček na zeleninu, odřežeme konce a osušíme ji. Cuketu, lilek, papriky a další zeleninu nakrájíme na menší kousky. Kapie rozkrojíme, vyndáme z nich semínka a rozkrájíme je na menší kousky. Cibuli oloupeme a rozkrojíme na půl. Česnek necháme být tak, jak je. Všechnu zeleninu dáme do pekáčku a trochu posolíme. Přidáme lžíci oleje, pořádně rukama promícháme a dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C. Za půl hodiny by se kuchyní měla linout úžasná vůně a zelenina by měla být měkká.
Pokud, ale dáváte přednost tomu všechno si udělat od začátku sami, cizrnu namočíme na 12 hodin do dostatečného množství vody. Pak vodu slijeme, cizrnu ještě pořádně propláchneme a dáme jí vařit spolu s bobkovým listem a další vodou. Uvařenou cizrnu scedíme a nálev si necháme na ředění hummusu. Upečenou zeleninu necháme vychladnout a pak ji rozmixujeme společně s výpekem, měkkou fazolí a tahini pastou. Přidáme sůl, pepř, mletý kmín a sladkou papriku podle chuti.
Okapanou cizrnu, pečenou zeleninu (jednotlivé stroužky česneku vymačkáme ze slupky), uzenou papriku, umeocet, olej, tahini a citronovou šťávu dáme do mísy a pročechráme tyčovým mixérem. Přidáme trochu vývaru/nálevu a mixujeme dál. Výsledná konzistence hummusu závisí na množství přidané tekutiny a každému vyhovuje něco jiného, takže přidávejte do té doby, dokud nebudete spokojení.
Další varianty: Hummus je velmi výživný a chutná skvěle. Když ho připravujete, hodí se mít připravenou i manévrovací tekutinu z vývaru, abyste dosáhli krémové konzistence.
Míchaná vejce s hummusem a středomořským nádechem
Druhá verze postupu nabízí klasický způsob přípravy od namáčení až po podávání. Cizrnu namočíme do studené vody na 24 hodin, vodu několikrát vyměníme. Po namáčení vodu slijeme, cizrnu propláchneme a dáme do hrnce s čistou vodou. Vaříme na mírném plameni 1-2 hodiny, dokud cizrna nezměkne. Zeleninu opláchneme a očistíme, mrkev nakrájíme podélně na hranolky, stejně tak i batáty a cuketu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Česnek neloupeme, jen odkrojíme tvrdý konec u kořenové části.
Do pekáče rozložení zeleninu, posypeme rozmarýnem a mateřídouškou, pokapeme olivovým olejem, lehce opepříme a osolíme. Uvařenou cizrnu rozmixujeme s ledovou vodou do hladka, přidáme prolisovaný česnek a Tahini pastu a dál mixujeme. Nakonec přidáme šťávu z citronu, osolíme a ještě rozmixujeme. Pokud je hummus příliš hustý, přidáme více vývaru.
Výživové hodnoty na 1 porci (cca 100 g) závisí na použitém množství oleje a cizrny, ale díky kombinaci pečené zeleniny a cizrny s Tahini pastou získá hummus vyvážený podíl bílkovin, vlákniny a zdravých tuků.
Klasický hummus bývá známý svým neutrálním tónem chuti, ale během roku lze do něj přidat různé druhy zeleniny a bylinek: dýně, mrkev, červená řepa, petržel, kapie apod. Tyto přísady dodají barvu i další chuťové tóny a obohatí pokrm o nové textury.
Jmenuju se Viki a jsem fotografka a blogerka. Mým největším hobby je kromě jógy a cvičení vaření/pečení a focení, takže Fitshaker je pro mě super místem, kde to všechno můžu zrealizovat a podělit se s vámi o recepty nebo tipy z kuchyně. Miluji zdravé vaření, kvalitní sezónní suroviny, ráda podporuji domácí dodavatele a výrobce potravin a snažím se vytvářet chutné a výživné recepty. Jídlo je důležitou součástí našeho života a, jak se říká, jsme to, co jíme, takže by nám na tom mělo záležet.
sprawdź, jak przygotować autentyczny hummus
Další poznámky: Příprava hummusu má několik variant podle toho, zda použijete suroviny z domácí přípravy nebo z konvenčních zdrojů. Cizrnu je možné připravovat na více způsobů - nejčastější je namáčení, vaření a poté mixování s tahini a citronovou šťávou. Zelenina lze péct v troubě, aby se načerpal plný aróm a sladkost chutí, a následně se zapracuje do krémové textury.
Copyright © pohodanovapec.cz
