Hovězí maso v rýžové rolce recept

Hovězí maso v rýžových závitcích představuje vyváženou kombinaci čerstvosti, křupavé zeleniny a jemně propečeného masa v lehké rýžové vrstvě. Tento recept vychází z tradičních vietnamských letních závitků a spojuje kvalitní suroviny s jednoduchým postupem balení. Rolky podáváme s sladkokyselým dipem a zároveň si můžeme vychutnat jejich lehkost a fitness charakter.

Ingredience a příprava masa

01Maso osušíme kuchyňskou utěrkou a necháme chvíli při pokojové teplotě. Bohatě osolíme a opepříme z obou stran a opečeme v grilu nebo rozpálené pánvi. Doporučujeme propéct na medium rare.

02Upečené maso dáme stranou odpočinout. Poté nakrájíme na silnější plátky.

Zelenina a další suroviny

03Mezitím připravíme zeleninu. Římský salát rozebereme na jednotlivé listy a vyřízneme tvrdou část. Jarní cibulku nakrájíme nadrobno a mrkev na drobné nudličky (julienne). Červené zelí nakrájíme též na nudličky, které namočíme do studené vody. Avokádo rozkrojíme napůl, vyjmeme pecku, zbavíme slupky a nakrájíme na širší plátky.

04Na 1 rolku potřebujeme 2 kusy rýžového papíru, které namočíme ve studené vodě, položíme na vlhkou utěrku a přiklopíme druhou navlhčenou utěrkou.

Tipy pro ohřívání zbytků

Balení závitků

05Na změklý rýžový papír klademe postupně připravenou zeleninu a maso, nejprve listy římského salátu, poté lahůdkovou cibulku, koriandr, mrkev, plátky masa a avokádo a zabalíme. Při balení se snažíme rolku lehce utahovat.

06Rolku nakrájíme navlhčeným nožem na 6 kusů a podáváme se sladkokyselým dresinkem.

Poznámky a inspirace

Rýžové závitky mají mnoho variací a postupů. Letní závitky, známé také jako nem cuon nebo goi cuon, patří mezi nejoblíbenější vietnamské pokrmy. Jsou lehké, osvěžující a nabízejí neomezené možnosti kombinací ingrediencí. Příprava ingrediencí je klíčová: nakrájejte suroviny na tenké plátky nebo nudličky; rýžové papíry namáčejte v teplé vodě, dokud nejsou měkké a poddajné; a rolky balte tak, aby byly pevné a neujížděly.

Další varianty nabízejí použití mletého masa, zeleniny a bylinek s různými omáčkami. Japonská sojová omáčka a hoisin omáčka se skvěle hodí k dochucení masa a závitků. Každý list rýžového papíru se namočí do vlažné vody a poté se na něj postupně ukládají ingredience v pořadí, které pomůže rolku pevně zachovat. Při balení je důležité papír řádně utahovat, aby se závitky nerozmotaly.

Doplňkové tipy

Různé způsoby servírování

Chcete-li ještě více zdůraznit svěží charakter pokrmu, podávejte závitky s lehkým jogurtovým dipem s křenem nebo s tradiční vietnamskou omáčkou nuoc cham. Pro milovníky exotiky můžete vyzkoušet záměny: zelí, avokádo, koriandr a mrkev lze obměňovat podle dostupnosti a chuti, a rolky tak získávají individuální charakter.

Tipy pro rychlé rozmrazování masa

Jak zamotat letní závitky

Hovězí maso s pepřovou omáčkou

tags: #hovězí #maso #v #rýžové #rolce #recept