Recept na špagety s hlívou ústřičnou

Kdo říká, že těstoviny s hlívou nemohou být výjimečné? Tento recept na špagety s hlívou je důkazem, že i jednoduchá kombinace surovin může přinést mimořádný gurmánský zážitek. Jednoduché špagety plné různorodých chutí a barev. Hlíva ústřičná recept, s její jemnou chutí a příjemnou strukturou, vynikne v každém soustu.

Co budete potřebovat (orientačně)

špagety podle potřeby
hlíva ústřičná (očistit a natrhat na tenké proužky)
cibule (nakrájet na plátky nebo na proužky)
česnek (utřený nebo nadrobno)
olej a máslo
šunka nebo slaninka podle chuti
smetana nebo zakysaná smetana, případně Lučina nebo niva
sůl, pepř, tymián a špetka chilli
rajčata a papriky (volitelné)

Postup přípravy

Krok 1: Příprava těstovin

Špagety uvaříme al dente v dostatečně osolené vodě. Nudle vaříme asi 10 minut v osolené vodě (podle návodu), scedíme a necháme okapat. Až se voda vyvaří (nemusí úplně) ještě podlijeme smetanou, počkáme do zhoustnutí.

Krok 2: Příprava hlívy

Z hlívy odřízneme tuhé části. Kloboučky nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a na lžíci oleje je osmahneme po dobu 10 minut. Hlívu si očistěte a natrhejte na tenké proužky. Houbu nechte opékat do zlatova. Tužší části hlívy můžeme použít třeba na omáčku nebo polévku, kde se může vařit déle.

Krok 3: Základ omáčky

Na oleji osmahneme cibulku, česnek. Do pánve dejte lžíci másla a v něm nechte minutu opéct cibuli. Přidejte delší másla a hlívu ústřičnou. Do pánve po hlívě dáme na zbytek oleje nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Jakmile zesklovatí, přidáme papriky a rajčata.

Krok 4: Dochucení a zahuštění

K hlívě a cibuli dejte utřený česnek, tymián, sůl, pepř. Zalijte trochou vody a nechte dusit asi 10 minut pod pokličkou. V případě potřeby dolijte vodu. Podlijeme trochou vody ze špaget, které vaříme v hrnci dle návodu na obalu.

Boloňské špagety

Krok 5: Krémová varianta

Do pánve dejte Lučinu, uvařené těstoviny a také cca jednu naběračku vody z těstovin. Vše promíchejte a ihned podávejte. Společně s cibulí a krémovým sýrem Lučina vytvoří delikátní krémovou omáčku, která se dokonale hodí k těstovinám. Tip! Hlíva ústřičná se výborně kombinuje i s nivou, kterou můžete v receptu nahradit Lučinu pro výraznější chuť.

Varianta se slaninou a nivou

Na pánev dáme rozpéct na kousky nakrájenou slaninku, přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku a kousek másla. Pak přilijeme kysanou smetanu a přidáme nastrouhanou nivu. Přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku a kousek másla. Přidáme nastrouhanou nivu a přilijeme kysanou smetanu.

Důležité tipy a poznámky

Pokud hlívu nepřevaříte, odvděčí se vám jemnou, lehce oříškovou chutí a skvělou texturou.
Tužší části hlívy lze použít do omáčky nebo polévky, kde se mohou delší dobu vařit.
Hlíva ústřičná může být využita do omáček či polévek, ale i zcela samostatně. Lze ji vařit, smažit, péct, zapékat.
Já jsem to osolila, opepřila a dala tam špetku chilli, aby to mělo říz a bylo to skvělé. To budu dělat často.
Množství snad každý labužník odhadne!

Alternativní postup se zeleninou a vínem

Houby opečeme na 10 g másla. Přidáme rajčata a česnek a krátce opečeme. Zalijeme vínem a asi čtvrt hodiny dusíme. Ke konci vmícháme 100 g másla, bylinky, zakysanou smetanu a vše prohřejeme. Rajčata spaříme vroucí vodou, zchladíme vodou studenou, oloupeme a nakrájíme na kostky.

Proč vařit s hlívou

Hlíva ústřičná, to je zázrak přírodní medicíny. Ano, účinky hlívy ústřičné jsou jedinečné. Patří mezi ně posílení imunity organismu, pozitivní vliv na infekce a záněty, krevní tlak a zlepšení stavu cévního systému. Hlíva je elixírem mládí, co chutná. Tato zázračná houba je delikatesou, díky níž se i z obyčejného pokrmu stane gurmánský zážitek.

Jak správně vařit houby

Tipy na další inspiraci

Vyzkoušejte také recepty z houbařské kuchařky Šumavská houbička v kuchyni - mou houbovou kuchařku se 127 recepty z 36 druhů hub.
Pro začínající houbaře je tu průvodce Šumavská houbička v lese, který obsahuje podrobné popisy 127 druhů hub, detailní fotografie, tipy na nejlepší období sběru i QR kódy odkazující na houbařská videa.
Houbové recepty a houbařské tipy od zkušené houbařky najdete v houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni.

Poznámka o surovinách

Těstoviny se vyrábí z nekynutého a chemicky nekypřeného těsta. Pocházejí z Itálie. Připravují se zejména z pšenice, pitné vody a přídavných látek k jejich obarvení nebo ochucení. Rozlišujeme těstoviny vaječné a bezvaječné. Dále se můžeme setkat s těstovinami semolinovými, celozrnnými pšeničnými nebo špaldovými, ječnými nebo žitnými.

Moderní variace špaget

Komponenta	Role v receptu
Hlíva ústřičná	Hlavní chuťová složka, textura
Špagety	Základ, nosič omáčky
Cibule, česnek	Chuťový základ
Smetana / Lučina / Niva	Krémová textura, variace chuti
Máslo / olej / slaninka	Tuky pro smažení a dotvoření chuti

Super! Bomba!!!! Nemám jiných slov…

Originální omáčky na špagety

tags: #recept #na #špagety #s #hlivou #ustricovou