Copyright © pohodanovapec.cz 
Naposledy aktualizováno 9. 4. Máte rádi indickou kuchyni? Mezi nejznámější a nejoblíbenější indická jídla patří dhál z červené čočky. Tento tradiční pokrm vás skvěle zasytí a navíc si na něm pochutnají i vegani a vegetariáni. Dhál je tradiční indický pokrm, který se připravuje z luštěnin, především z čočky.
Červená čočka má v indické kuchyni dlouhou historii. Díky svému vysokému obsahu vlákniny má červená čočka pozitivní vliv na trávení a přispívá k udržení zdravého trávicího systému. Výhodou červené čočky je také její výborná chuť a textura, která se při vaření mění na jemnou a krémovou konzistenci. Díky tomu je červená čočka ideální ingrediencí pro mnoho kuchyní a pokrmu, včetně dhálu, polévek, salátů a omáček. Červená čočka je naprosto skvělá, protože je jednoduchá na přípravu.
Dhal, dhál, dal, daal… všechny tyhle varianty slova v Indii označují jak sušené půlené luštěniny, které nevyžadují předchozí namáčení, tak samotné luštěninové jídlo. Dhál může mít formu polévky nebo také husté „omáčkové“ kaše. Základ je pokaždé stejný, záleží jen na tom, kolik přidáte vody. Jeden z nejtypičtějších indických pokrmů se nazývá dhál. Jeho základem jsou luštěniny, především čočka. Má konzistenci polévky až kaše a nádherně voní.
Obvykle se dhál dělá v dané části Indie podle toho, které suroviny jsou pro tu oblast typické. Indie je rozlehlá a rozmanitá, proto ani dhal není všude stejný. Na jihu do něj například přidávají kokosové mléko a kari listy, v severní Indii se obejdou bez obojího a stačí jim pouze luštěniny a koření. Obvykle se dhál dělá v dané části Indie podle toho, které suroviny jsou pro tu oblast typické.
Základem je kvalitní směs koření z mletého koriandru, chilli, kari, koření garam masaly, sušeného zázvoru a kurkumy. Znáte směs koření garam masala? Tak pro tuto směs platí v Indii totéž, co pro celý dhál. To znamená, že liší se dle konkrétního místa. Garam masala může být součástí ochucení dhálu, ale nemusí. Dhál lze provonět také jednoduše například jen kurkumou, chilli a mletým římským kmínem. Co je ale pro indickou kuchyni typické všude je to, že se suché koření nejdříve opéká nasucho v pánvi, aby se rozvonělo a vynikla jeho chuť, a až pak se mele, nebo používá do jídel.
классический рецепт индийского куриного баттер масала
Tohle jídlo je plné vůní a chutí, přitom na přípravu je velice jednoduché. Kromě koření nepotřebujete žádné zvláštní suroviny a ani moc času. Přestože je polévka původem z Asie, jí se v Indii, znají ji v Nepálu a určitě i jinde, všechny suroviny míváme doma - a to včetně koření kari. Kurkumu a garam masalu jsme přikoupili nedávno, ale pokud některé ze tří jmenovaných druhů koření zrovna doma nemáte, vůbec nevadí, stačí jen jedno.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 2 stroužky |
| Olej (olivový nebo slunečnicový) | 3 plž |
| Zázvor | 10 g |
| Bobkový list | 1 ks |
| Kari mleté | 1 plž |
| Chilli paprička | 1 ks |
| Koriandr mletý | 1/2 člž |
| Kmín mletý | 1 člž |
| Rajčata krájená v plechovce | 400 g |
| Kokosové mléko (volitelné) | 400 ml |
| Voda | 200 ml |
| Červená čočka | 200 g |
| Rýže basmati (k podávání) | 200 g |
| Čerstvý koriandr | 1 hrst |
| Sůl | podle chuti |
Zkuste například palačinky z červené čočky nebo čočkovou polévku. Skvělá je i proteinová omáčka k těstovinám a velikonoční sekaná z červené čočky.
Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme. Také už nevíte, co vařit? V takové situaci jsem vděčná za každý tip na rychlé jídlo a ještě vděčnější, když občas vařit nemusím vůbec.
Jak vařit indickou kuchyni podle moderních receptů
Copyright © pohodanovapec.cz
