Indický dhal z červené čočky s rýží basmati a kokosovým mlékem – recept krok za krokem

Indický dhal z červené čočky s kari kořením a basmati rýíží představuje tradiční pokrm, který chutí a vůní přenáší do indické kuchyně. V tomto receptu je červená čočka klíčovým zdrojem bílkovin a vlákniny, zatímco kokosové mléko dodává krémovou texturu a exotickou jemnost. Nejen vegani a vegetariáni si nabídku oblíbených dhálů užívají - každý si v ní najde svou chuťovou tečku.

Co budete potřebovat

Rýže: 1 balení basmati rýže, voda, sůl
Dhal: 2 balení sušené červené čočky
1 cibule
3 stroužky česneku
1 kus zázvoru
3 mrkve
2 lžíce oleje
1 balení chilli vloček
1-1.5 lžičky soli
špetka černého pepře
1 lžíce cukru
1 balení kmínu
1 balení kari koření
1 balení skořice
1 balení rajčatového protlaku
1 balení kokosového mléka
5-6 dl vody
špetka soli
1 balení koriandru
0.5-1 balení citronové šťávy

Postup přípravy

Ve větším hrnci rozpalte olej. Cibuli nakrájejte na kostičky a orestujte do sklovata.
Česnek, zázvor a chilli papričky nasekejte a spolu s koriandrem, citronovou trávou a dalšími kořeními přidejte do hrnce a orestujte.
Červenou čočku dobře několikrát propláchněte a přidejte do hrnce; osolte. Přidejte plechovku krájených rajčat, zeleninový vývar, kokosové mléko a přiveďte k varu.
Seberte pěnu, případně dolijte vodu, a pomalu vařte dokud čočka nezměkne a nezačne se rozpadat do husté kaše (cca 20-30 minut dle typu čočky a množství tekutiny).
V druhé fázi dhalte dochuťte citronovou šťávou a čerstvým koriandrem; podle chuti dolaďte solí a případně chilli vločkami pro ostřejší variantu.
Mezitím uvařte rýži basmati - propláchnutou rýži vařte v osolené vodě do měkka; sceďte a krátce nechte vypotit.
Podávejte dhal s čerstvou basmati rýží, ozdobený nasekaným koriandrem. Pro plnější chuť můžete přidat naan nebo chapatti.

Variace a tipy

Pro výraznější kokosovou chuť použijte plnotučné kokosové mléko a doplňte o několik kapek kokosového oleje na konci vaření.
Na jihu Indie se do dhálu často přidává kokosové mléko a kari listy; v severní části se koření více spoléhá na samotnou čočku a sušené koření.
Ghí (přepuštěné máslo) lze nahradit olivovým nebo obyčejným rostlinným olejem, pokud preferujete lehčí verzi.
Pro rychlou verzi můžete dhal připravit s předvařenou čočkou a vše propojit v jednom hrnci - zkracuje se tím doba přípravy.
Namáčení luštěnin před vařením bývá v Indii běžné pro některé druhy dhalů, červená čočka však obvykle namáčet nemusí.

Podávání a servírování

Ideální je dhal podávat s čerstvou basmati rýží, ozdobit čerstvým koriandrem a kapkou citronové šťávy pro lehký svěží kontrast. K tomuto jídlu se hodí čerstvý chapatti nebo naan. Dhal je skvělý pro rodinné večeře i setkání s přáteli a svým krémovým hlasem uspokojí i náročnější chuťové buňky.

Recept byl vytvořen a testován tak, aby byl co nejpřístupnější v běžné domácí přípravě. Dhal představuje výtečnou ukázku, jak se z luštěnin dají vykouzlit bohaté a výživné pokrmy i bez masa. Když používáte garam masalu, kari a římský kmín, vzniká vůně a chuť, která evokuje indické trhy a kuchyni.

Super Rychlý Dhal z Červené Čočky | Vegan

Tipy k surovinám: červená čočka je rychlá na přípravu, plná vlákniny a bílkovin; používá se v mnoha indických receptech. V Indii patří luštěniny na stůl téměř denně, jejich konzumace podporuje trávení a poskytuje dlouhodobý pocit sytosti. Pokud máte rádi čerstvou koriandrovou zeleň, nasahejte plnou hrst a vmíchejte na konci vaření pro osvěžující chuťový konec.

Příprava	Čas (min)	Teplota	Popis
Příprava koření	5	střední	opečeme suché koření pro uvolnění vůně
Vaření čočky	20-30	střední	vaří se do měkka a poté zhoustne
Konečné dochucení	5	střední	dodáte citronovou šťávu a koriandr

Tradiční indický krupicový koláč

Jak upéct žitný indický chléb

Fazolový salát s indickým nádechem

tags: #indický #dhal #z #červené #čočky #recept