Copyright © pohodanovapec.cz 
Odborníci na výživu řadí krůtí maso mezi čtrnáct superpotravin. Krůtí maso má minimální obsah tuků a ve srovnání s jinými masy mnohem vyšší obsah bílkovin, které potřebujeme pro obnovu a správné fungování buněk. Obsahuje více kyseliny linolové, což je jedna z esenciálních nenasycených mastných kyselin, které jsou nezbytné pro udržení dobrého stavu tepen a přispívají ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.
Krůtí maso patří mezi největší zdroje kvalitních bílkovin, nutných k obnově buněk lidského těla, a je vhodné pro pacienty s velmi přísnými dietami, jakou je například pankreatická dieta. Samozřejmě při této dietě musí být krůtí maso správně upravené. Krůtí maso také obsahuje důležité vitamíny řady B a také zvýšené množství minerálů jako železo, zinek, selen a vápník. Zvýšené množství železa podporuje krvetvorbu a fungování červených krvinek. Je cenné například pro sportovce a pro ženy po menstruaci, případně s anemickými potížemi. Vyšší obsah vápníku může být užitečný pro ženy v klimakteriu, které ohrožuje řídnutí kostí. Selen a zinek patří mezi minerály důležité v boji proti volným radikálům a podporují imunitu.
Krůtí maso se doporučuje především lidem, kteří chtějí předcházet nemocem srdce, mají vysoký cholesterol nebo nechtějí ztloustnout. Tedy kardiakům, pacientům s hypertenzí, diabetikům a lidem s nadbytečnými kily. Ideální je ale také pro malé děti nebo pro pacienty po operaci. V ČR připadá na osobu ročně zhruba 2 kg krůtího masa, v Evropě se průměr spotřeby pohybuje kolem 6 kg. Odborníci doporučují mít na talíři týdně alespoň 150 g krůtího masa.
Krůtí maso obsahuje mnoho plnohodnotných bílkovin a poměrně málo tuku, zejména pokud jde o bílé maso, tedy prsa. Tuky - krůtí prsa mají velmi nízký obsah tuku, neboť většina tuku je koncentrována v kůži a tmavším mase. Maso je také dobrým zdrojem vitamínů skupiny B (zejména B3, B6 a B12) a minerálů jako železo, zinek a selen. Krůtí stehna mají o něco vyšší obsah tuku než prsa, ale stále poskytují významné množství bílkovin. Mleté krůtí maso je oblíbené pro své univerzální použití a nízký obsah tuku.
Při hubnutí je vhodné jíst krůtí maso bez kůže, připravené vařením, restováním, pečením nebo dušením. Krůtí prsa bez kůže jsou skvělou volbou pro každou dietu, a to i pro přísnou redukci hmotnosti. Pokud je plátek příliš silný, stačí ho lehce naklepat rukou; pro šťavnatější výsledek lze maso před tepelnou úpravou naložit do marinády nebo jogurtu. Před pečením lze krůtí maso namarinovat pro lepší chuť a jemnost. Kůži doporučujeme vynechat, pokud chceme snížit příjem tuku a kalorií.
Grilované krůtí maso se díky nízké energetické hodnotě uplatní při redukci hmotnosti. Krůtí prsa bez kůže si zachovají vynikající chuť i při různých úpravách, ať už vařením, pečením, smažením na nízkém oleji nebo dušením. Marinády z jogurtu a bylin zjemní maso a zlepší šťavnatost. Skvělou volbou je také pečená krůtí prsa doplněná salátem Caprese. Pro děti a sportovce je vhodné zařadit krůtí maso do jídelníčku jako kvalitní zdroj bílkovin a minerálů.
Krůtí prsa si zachovají lepší chuť i při tepelném zpracování s kůží; tuk obsažený v kůži je nositelem chuti. Kůži pak lze odstranit až na talíři, čímž se sníží kalorická hodnota a množství tuku. Krůtí ragú a jiné pokrmy s krůtím masem mohou sloužit jako výživný oběd i večeře. Při správném zpracování a vyvážené kombinaci s zeleninou mohou krůtí pokrmy výrazně přispět k vyvážené stravě a podpoře zdraví srdce.
Krůtí prsa - nejnižší obsah tuku, vysoký obsah bílkovin (např. 24 g na 100 g syrové prsa). Krůtí stehna - o něco vyšší obsah tuku, ale stále bohaté na bílkoviny. Mleté krůtí maso - univerzální použití a nízký obsah tuku. Klobása z krůty - oblíbená volba pro snídaně či brunch díky vyváženému obsahu bílkovin a tuků.
| Typ masa | Tuk | Bílkoviny | Příklady využití |
|---|---|---|---|
| Krůtí prsa bez kůže | nízký | vysoký | grilování, pečení, dušení |
| Krůtí stehna | střední | vysoký | pečení, dušené pokrmy |
| Mleté krůtí maso | nízký | vysoký | karbanátky, omáčky |
| Krůtí klobása | střední | vyšší než prsa | brunch, rychlá jídla |
Obsah železa, zinku, selen a vitamínů B podporuje krvetvorbu, imunitu a správný metabolismus. Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku je krůtí maso vhodné pro děti, sportovce a lidi na redukční dietaně, pokud se vyhne kůži a tepelně upraví šetrně.
Statistické údaje a spotřeba krůtího masa ukazují, že lidé často volí jiné druhy masa, ale vhodně připravené krůtí maso nabízí významné benefity pro zdraví, metabolismus a hmotnost. Tabulky a grafy v našem odborném přehledu ukazují, že krůtí maso je nejen chutné, ale i výživné a vhodné pro dlouhodobé stravování.
Tipy pro rychlé rozmrazování masa
Copyright © pohodanovapec.cz
