Copyright © pohodanovapec.cz 
Infračervené záření (IR) je forma elektromagnetického vlnění, která se nachází mezi viditelným světlem a mikrovlnami. Tento typ záření přirozeně vyzařuje slunce a právě toto záření je zodpovědné za pocit tepla, který vnímáme na pokožce. Oproti běžnému ohřevu vzduchu však infračervené paprsky přímo zahřívají tělesa a tkáně, aniž by ohřívaly okolní vzduch. Infrasauny využívají infračervené zářiče, které produkují teplo podobné tomu slunečnímu - ale bez UV záření.
Na evropských trzích se začíná prosazovat jeden spotřebič, který zvládne práci fritézy, mikrovlnky a klasické trouby. Jde o infračervenou troubu, díky které upečete, ohřejete si jídlo, ugrilujete a nemusíte bojovat s místem na lince. Také vás rozčiluje obrovské množství různých spotřebičů, které máte umístěné na lince? V mnoha domácnostech se prosazuje zcela nový spotřebič, který zastane práci hned několika z nich.
Jde tedy o jinou technologii, než je ta, která běžně slouží ke grilování či ohřívání. Infračervený ohřev funguje na principu přenosu energie elektromagnetickými vlnami z topných těles přímo k cíli, tedy bez „mezizastávky“ ve vzduchu v troubě. Infračervené energetické vlny většinou spadají do rozsahu 1-8 mikronů, za těchto vlnových délek většina materiálů snadno absorbuje energii. Vzduch navíc v tomto rozsahu vlnových délek neabsorbuje mnoho energie, takže se drasticky snižuje množství energie, která se přenosem ztratí.
Infračervená trouba tedy neohřívá vzduch kolem potraviny, ale pouze potravinu samotnou. Infračervené vlny se šíří vzduchem a při kontaktu s povrchem potraviny uvolňují tepelnou energii nezávisle na tom, jaká je teplota okolního vzduchu. V běžných troubách se k cirkulaci horkého vzduchu využívají ventilátory. To není u infračervené trouby potřeba, ohřívají jídlo přímo, aniž by ohřívaly vzduch kolem něj.
Klíčový rozdíl spočívá ve vlnové délce. Mikrovlnná trouba způsobuje rotaci molekul, zatímco infračervené záření ohřívá povrch potraviny sálavým teplem a proniká do pokožky jen do určité hloubky. Infračervené topení využívá zejména infračervené záření a díky tomu je energetická ztráta nižší a rychlost ohřevu vyšší.
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
Infračervené trouby se zatím prosazují hlavně v profesionálních provozech, tedy restauracích nebo stáncích s občerstvením, ale na evropských trzích se objevují také spotřebiče pro domácnosti. Jde o úspornější zařízení, které zvládne to samé, co mikrovlnná trouba, horkovzdušná fritéza a normální trouba.
Jde o kombinaci dvou faktorů: drtivá většina použité energie je přenášena do potraviny s minimálními ztrátami a infračervené paprsky neohřívají vzduch kolem potraviny. To vede k menší potřebě izolace trouby a k úspornější velikosti zařízení.
Infračervené topení v domácnostech má navíc výhody z hlediska kvality vzduchu: nevysouší vzduch a snižuje prašnost, což je výhodné pro rodiny s dětmi a pro osoby s respiračními obtížemi.
Infračervené panely a topení pracují na nízkých úrovních elektromagnetického záření v bezpečnostní legislativě. Podle mezinárodních a národních limitů je bezpečné pole u panelů definováno pro vzdálenosti kolem 1 metru a hodnoty EMF často zůstávají nízké a zanedbatelné. Infračervené teplo je podobné slunečnímu teplu, bez UV záření, které s sebou nese rizika spálení či poškození kůže.
Infračervené vlny pronikají kůží a mění se na tepelnou energii na povrchu i v hlubších vrstvách. Díky tomu působí na svaly, šlachy a krevní oběh a mohou napomáhat regeneraci a rychlejšímu hojení po úrazech. Teplo ze slunce a IR panelů je mimo UV oblast, což zvyšuje jejich bezpečnost při dlouhodobém používání.
Instalace panelů může být na podlaze i na stěně. Nejlepší je umístit je ve výšce odpovídající lidskému tělu a alespoň 1 metr od hořlavých materiálů. Panel je vhodný do místností, kde trávíte nejvíce času, s cílem optimálně zahřát odpovídající zóny. Při spaní by měl být panel vzdálen jeden a půl metru od postele.
Chytré ovládání a možnosti hlasového ovládání usnadňují používání. Panelová topná řešení mohou být propojena s mobilní aplikací a umožňují nastavení teploty, režimů a scénářů. Řada infračervených systémů je navržena tak, aby byla energeticky efektivní a šetrná k životnímu prostředí.
Infračervené topení a panely nevedou k vysoušení vzduchu a minimalizují cirkulaci prachu, což zvyšuje komfort v domácnostech s dětmi a alergiky. Například diskuse o EMF ukazuje, že pro vzdálenosti kolem 1 metru jsou hodnoty EMF nízké a v delší vzdálenosti zanedbatelné. Rozsah IR vln v infračerveném ohřevu typicky pokrývá blízké, střední a dlouhé infračervené pásmo, s jednotlivými aplikacemi od topných fólií po topné panely.
V případě lidí a domácích mazlíčků má infračervené záření pozitivní vliv na pohodlí a možný pozitivní vliv na pokožku a krevní oběh. Infračervené topení bývá často spojováno s vibračními nebo sálavými efektmi podobnými slunci, které příjemně zahřejí tělo a zlepšují kvalitu mikroklima v místnosti.
Infračervené vaření a pečení nabízí kombinaci efektivního ohřevu a úspornosti, kdy se teplo přenáší přímo na potraviny bez nutnosti ohřívat vzduch. To vede k rychlému a rovnoměrnému výsledku a zároveň k nižší spotřebě energie a menšímu vlivu na okolní vzduch. Pro domácnosti i profesionální provozy se infračervená trouba a infračervené topení jeví jako moderní a ekonomické řešení pro efektivní vytápění a přípravu jídel.
Tradičný postup varenia arabskej kávy
Copyright © pohodanovapec.cz
