Instantní nudlové polévky a jejich vliv na trávení a zdraví
Pokud jde o rychlé, levné a chutné jídlo, instantní nudlové polévky jsou stále nejoblíbenějším řešením, jak zahnat hlad. V roce 2018 je konzumovala téměř 1/3 Čechů. Ať už si svou oblíbenost vysloužily nízkou cenou nebo spíše nenáročnou přípravou, jisté je, že se jich po celém světě denně sní skutečně hodně. Patříte mezi jejich fanoušky i vy? Možná byste měli vědět, že v nich obsažená přísada je i vedlejší produkt ropného průmyslu, který je spojován s neplodností.
Na první pohled se může zdát, že kombinace těstovin a vývaru není tak nezdravá a zdraví škodlivá, jak každý tvrdí. Nicméně, odborníci z Massachusetts provedli studii na instantních polévkách a jejich zjištění bylo skutečně alarmující. Ukázalo se, že ani po dvou hodinách v žaludku se instantní nudle nerozložily.
Nechceme vám kazit chuť, ale hazardujete se svým zdravím. Americký výzkum provedený bostonskou nemocnicí Massachusetts General Hospital, jež vedl lékař Braden Kuo, přinesl šokující závěry. Když se vědecký tým zaměřil na to, jak se nudle „chovají“ po tom, co přistanou v lidském žaludku, nestačil se divit. S pomocí speciálního vybavení se totiž zjistilo, že i po dvou hodinách vypadají úplně stejně, jako čerstvě připravené.
Proč? Instantní nudle jsou průmyslově velmi zpracované jídlo. Lidskému trávicímu traktu trvá hodiny, než takové nepřirozené jídlo rozloží. Pokud jídlo v žaludku leží tak dlouho, ovlivní to i vstřebávání živin. O tom je ale v případě instantní nudlové polévky zbytečné mluvit, protože skoro žádné živiny, jak můžete vidět z jejího složení, neobsahuje. Místo živin ale obsahuje směsici aditiv.
Divné? Problematická stravitelnost levného instantního pokrmu podle odborníků nesmírně zatěžuje trávicí systém, kvůli čemuž má tělo sníženou schopnost absorbovat živiny. Ne však z této polévky, ale z jiných zdrojů, protože v jejím nutričním složení byste prospěšné látky hledali marně. Předvařená a sušená náhražka jídla naprosto postrádá vlákninu, bílkoviny, vitaminy a minerály. Naopak překypuje nasycenými tuky, sodíkem a sacharidy.
Jak si udělat horký pudink instantně
Dr. Braden Kuo se rozhodl další den ještě pro další experiment. Stejným způsobem natočil trávení čerstvých domácích ramen nudlí a porovnal oba experimenty. Jaký byl výsledek? Čerstvé domácí ramen nudle byly stráveny do 1-2 hodin, instantní nudle plné konzervantů a aditiv se nestrávily v žaludku ani po 2 hodinách a dokonce zůstaly úplně neporušené! To znamená, že v průběhu trávení bylo velmi obtížné instantní nudle v žaludku rozdělit na menší části.
Složení instantních nudlí a potenciální rizika
Testy výzkumníků prokázaly, že v nenápadně se tvářícím pytlíku nudlí se skrývá i terciální butylhydrochinon (TBHQ). To je sice antioxidant prodlužující trvanlivost potravin, jelikož poskytuje ochranu před bakteriemi a plísní, na stranu druhou však obsahuje ropné deriváty butanu. Zkrátka a dobře, máte tu „čest“ se syntetickou chemikálií.
A vzhledem k tomu, že tyhle „těstoviny“ váš organismus zpracovává pořádně dlouho, v žaludku vám s nimi leží i ten butylhydrochinon. Alarmující je také fakt, že o bezpečném limitu této látky se lékaři stále nemohou shodnout. Ovšem o následcích už jasno mají! Zmíněný TBHQ, jež je tedy vedlejším produktem ropného průmyslu, je spojován s dýchacími problémy, nevolností, zvracením a mdlobami. Pokud je řeč o dlouhodobé konzumaci, pak přicházejí zvýšená rizika v podobě jaterních potíží, mutace buněk, nebo dokonce neplodnosti.
Butylhydroxyanizol (BHA) a t-butylhydrochinon (TBHQ) jsou primární konzervanty používané v mnoha průmyslově zpracovaných potravinách, včetně oblíbených instantních polévek. Tyto chemikálie mohou výrazně prodloužit dobu trvanlivosti těchto produktů, a to až na trojnásobek. Nicméně, při pravidelné a nadměrné konzumaci existuje riziko, že mohou působit jako potenciální karcinogeny. Pokud tedy máte v rodině sklony k tomu, že byste někdy mohli onemocnět rakovinou, těmto pokrmům se raději vyhněte.
Nudle v čínských polévkách jsou často vyrobeny z rafinované mouky, která byla zbavena svých původních výživových hodnot. Po tomto procesu z mouky zůstávají převážně jen sacharidy ve formě škrobu.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Instantní polévky mají navíc velmi daleko od zdravého životního stylu. Zejména mnohými milované čínské polévky obsahují nebezpečnou konzervační látku TBHQ, která je vedlejším produktem butanu a používá se zejména v ropném průmyslu. Nebezpečné jsou nejen pro muže, ale zejména pro ženy, kterým časté konzumování může narušit celou hormonální soustavu. Mezi nejčastější zdravotní problémy patří například cukrovka, obezita a kardiovaskulární onemocnění.
Nadměrná konzumace tuků ovlivňuje zejména naše cévy a srdce. Pokud jsou nudle usmažené v palmovém oleji či masti, tak hodnota nasycených tuků je ještě vyšší.
Problémem je i sůl
Sůl dodává instantním polévkám specifickou chuť, avšak tak vysoká dávka sodíku může špatně působit na krevní tlak. V sáčku se také může nacházet glutaman sodný, který slouží ke zvýraznění chuti. Až třetina lidí je na „chemický“ glutaman citlivá a jeho nadměrná konzumace může vést až ke zdravotním onemocněním mozku či k tvorbě nádorů.
Kromě toho mohou instantní polévky obsahovat glutamát sodný, což je látka zvyšující chuť, která se často přidává do všech možných potravin. U čínských polévek ho nalezneme v malém doplňkovém sáčku, který slouží na ještě větší zvýraznění chuti.
Vysoký obsah soli je jedním z hlavních důvodů, proč mají tyto polévky tak výraznou chuť. Sodík se však nachází i v řadě dalších potravin, které konzumujeme přes den a pravidelná konzumace takových výrobků může vést k dalším zdravotním problémům.
Instantní polévky obsahují nesmírné množství „É-ček“, které nejsou pro náš organismus prospěšné. Námitky proti instatním polévkám má také lidský žaludek a trávení. Její strávení trvá několik hodin. V důsledku toho, že se s ní tělo trápí, se můžete cítit nafouklé nebo pociťovat jiné trávicí problémy. O nafouknutém břiše ani nemluvíme. Jedná se o nejviditelnější příznak toho, že konzumujete právě zmiňované instantní polévky.
Dlouhé zadržování jídla v žaludku může negativně ovlivnit absorpci živin. Tyto potraviny mohou v trávicím systému zůstat i více než 32 hodin, což znamená, že všechny toxické látky zůstávají v těle déle a mají tak více času na to, aby mohly působit škodlivě. Lidově řečeno se pozvolna rozpouští a putují celým naším tělem.
To ovšem ani zdaleka není všechno. Zvyšuje se také riziko mrtvice a cukrovky. Můžete také trpět vysokým krevním tlakem, vysokou hladinou cholesterolu a cukru v krvi.
Studie publikovaná v časopise The Journal of Nutrition zkoumala ženy v Jižní Korei. Ženy, které jedly více než 2x za týden instantní nudle, měly o 68 % větší pravděpodobnost, že budou trpět metabolickým syndromem. Metabolický syndrom (tzv. smrtící kvarteto) je soubor rizikových faktorů a nemocí (např. obezita, zvýšený krevní tlak, hladina cukru v krvi a cholesterol aj.), které vedou předčasným komplikacím zdravotního stavu. Navíc u těch, kteří nudle často konzumují, byly naměřeny snížené hladiny bílkovin, vápníku, fosforu, železa, vitaminu A nebo C.
A jak se vůbec takzvaný metabolický syndrom může projevovat? Metabolický syndrom se projevuje vysokým krevním tlakem, zvýšenou hladinou cholesterolu a cukru v krvi, a v neposlední řadě akumulací tuku v oblasti pasu. Lidé, kteří pravidelně konzumují instantní polévky, jsou proto více náchylní k výskytu metabolického syndromu a jinému poškození našeho zdraví.
Stalo se vám, že jste si k obědu nebo večeři místo kvalitní stravy zalili instantní polévku? Nedělejte to! Možná se vám bude zdát, že instantní polévkou ušetříte čas, ale ani tento „benefit” nemusí platit.
To, že občas sáhneme po instantní polévce, může být rychlým řešením, když nemáme čas na přípravu jiného jídla. Zná to zřejmě každá hospodyňka, která někdy zhřešila a místo kvalitního teplého jídla uvařila tuto na přípravu rychlou polévku. Pokud k tomu dojde jednou za čas, zřejmě by to nemělo být pro naše tělo škodlivé. Co se ale stane, pokud instantní polévky tvoří pravidelnou součást naší stravy? Jsou instantní nudle zdraví škodlivé?
Alternativy k instantním nudlím
Pokud není čas na vaření, zkuste instantní nudle zaměnit za mnohem zdravější vlasové rýžové nudle. Jsou také rychle hotové. Stačí je zalít horkou vodou a nechat přiklopené 5-10 minut odpočívat.
S naším MioMatem můžete na nezdravé polévky jednou provždy zapomenout. Tento přístroj dokáže divy. Polévky, kaše, dětské výživy, rostlinná mléka a smoothies jsou v MioMatu hotové za pár minut. Pokrájení ingrediencí vám mnoho času nezabere a dokud MioMat bude vařit, vy se můžete věnovat něčemu jinému. Za maximálně 25 minut máte na stole zdraví v talíři. Inspirovat se můžete až více než 600 recepty - jsou chutné a hlavně zdravé.
Výhodou je, že obsluhovat MioMat zvládnou i děti. Máte-li děti větší, navštěvují střední či vysokou školu a bydlí na koleji, pořiďte jim tento vynález na koleje. Vyhnou se tak instantním polévkám a jejich imunita se značně posílí. MioMat, hrnečku vař v sobě spojuje funkce polévkovaru, kašovaru, výrobníku rostlinného mléka a smoothie makeru.
Pokud si rádi dopřejete kaši nebo polévku ve škole či práci, snadno si ji zabalíte a přemístíte pomocí praktických Luli termomisek. V nabídce je několik modelů - z různých velikostí a designů si určitě vyberete. Kromě toho mají skvělé izolační vlastnosti, a proto si v nich můžete vzít jídlo kamkoli - do práce, do školy nebo na výlet.
Nutriční hodnoty instantní nudlové polévky Kim Chi
Níže je uvedena tabulka s nutričními hodnotami instantní nudlové polévky Kim Chi:
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energetická hodnota | 441 kcal (1 847 kJ) |
| Bílkoviny | 9,9 g |
| Sacharidy | 61,5 g |
| Cukry | 11,6 g |
| Tuky | 16,4 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 9,3 g |
| Vláknina | 3,3 g |
| Sůl | 6,4 g |
| Vápník | 320 mg |
Poznámka: Uvedené hodnoty jsou orientační a mohou se lišit v závislosti na konkrétním výrobku.
Použití: Vložte polámané nudle a obsah sáčku s kořením do misky. Nalijte 350 ml vroucí vody, dobře zamíchejte a nechejte stát asi 3 - 4 minuty. Promíchejte a podávejte. Pokrm je připraven k podávání jako polévka nebo hlavní jídlo.
Skladujte a uchovávejte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním zářením. Obsahuje lepek, sóju a mléko. Může obsahovat stopy vajec, celeru a ryby.
