Recept na jablečný koláč s tvarohem a ovocem

Hledáte pro svoje sladké víkendové pečení moučník, ve kterém zpracujete přebytek jablek a zároveň si pochutnáte? Právě jste narazili na ten správný recept. Křehké těsto spolu s tvarohovou náplní a sladkými jablky zaručeně rozzáří váš den.

Co potřebujete: suroviny

Stačí pár základních surovin, abyste připravili tento vláčný koláč. Níže jsou soustředěné varianty použitých surovin podle jednotlivých částí receptu.

Na těsto / drobenku	Na tvarohovou náplň	Na jablečnou vrstvu
250 g polohrubé mouky (možno špaldová), 6 g prášku do pečiva, 100 g cukru krupice, 1 vejce, 100 g povoleného másla, špetka soli	250 g polotučného tvarohu (nebo tučný dle chuti), 1 vejce (některé varianty 2 žloutky + 2 bílky zvlášť), 1 lžíce vanilkového pudinku nebo pudinkový prášek, 1 vanilkový cukr, cukr dle chuti, případně 10 ml rumu	cca 4 jablka (nebo 250-300 g), citronová šťáva, cukr, mletá skořice, volitelné: nasekané vlašské ořechy, rozinky nebo brusinky

Přístupy a tipy

Špaldová mouka: špaldová mouka je lehce stravitelná, obsahuje vlákninu a více vitamínů; pracuje se s ní podobně jako s klasickou moukou, jen má méně lepku.
Voňavé doplňky: s vůní skořice a ořechy potěší každý mlsný jazýček; kdo má alergii na ořechy, může koláč upéct bez nich.
Servírování: koláč je výborný jen tak, doplnit ho lze trochou šlehačky nebo zakysané smetany.
Zařízení: recept nevyžaduje nic složitého - zvládnou ho i začínající pekařky bez pořádného vybavení a ocení ho i na chatě.

Krok za krokem: klasický postup (křehké těsto + tvaroh + jablka)

Suroviny na těsto odměříme do misky. Smícháme a vypracujeme hladké těsto.
Dortovou formu nebo plech o velikosti cca 30 x 40 cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečicím papírem.
Těstem vyložíme připravenou formu - vtlačíme 2/3 těsta do formy a 1/3 si odložíme stranou na posypání.
Všechna jablka oloupeme. Jablka na náplň nastrouháme nahrubo nebo nakrájíme na měsíčky či kostičky. Posypeme jimi připravené těsto.
Připravíme tvarohovou náplň: vejce rozdělíme na žloutky a bílky (některé varianty používají 2 žloutky a do tvarohu vmíchají ušlehaný sníh z bílků). Vše, kromě bílků, smícháme v hladkou hmotu - tvaroh, vejce, pudinkový prášek, cukr a případně vanilkový cukr a rum.
Naplníme koláč tvarohovou vrstvou a na tvarohovou vrstvu naskládáme oloupaná jablka nakrájená na měsíčky nebo nastrouhaná nahrubo.
Na jablka můžeme posypat skořicový cukr a nasekané vlašské ořechy nebo drobenku z odložené třetiny těsta.
Troubu zapneme nahřívat na 170-180 °C. Vložíme koláč do vyhřáté trouby a pečeme asi 35-55 minut podle zvolené varianty a velikosti formy: odporučené rozmezí je 35-55 minut při 170-180 °C, kontrolujte zlatavou barvu a ztuhnutí tvarohové náplně.
Necháme koláč trochu vychladnout; chutná výborně i ještě teplý, ale plně ztuhne po vychlazení.

Varianty přípravy drobenky a postupu

V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a rozpuštěné máslo a vytvořte drobenku. Přibližně hrst drobenky si odeberte stranou, ke zbytku přidejte vajíčko a vypracujte těsto. Z mouky, másla, cukru, žloutku a prášku do pečiva si připravíme těsto. Těsto rozetřete do formy, poté dejte vrstvu tvarohu a pak vrstvu jablek. Posypte zbylou třetinou těsta.

Podrobné časování a praktické rady

Předehřátí trouby: 170-180 °C podle receptu; u menšího plechu 180 °C na 45 minut je běžné, u větších forem 170 °C a delší doba pečení 50-65 minut.
Doba pečení: Pečeme v troubě při 180 °C asi 45 minut do světle zlatavé barvy, nebo při 170 °C 35-55 minut dokud není tvarohová náplň ztuhlá.
Kontrola: Tvarohová náplň by měla být pevná na dotek a vršek zlatavý; jablka budou měkká a provoněná skořicí.
Jablka: množství lze upravit podle chuti; nahrubo nastrouhaná jablka se prolnou s tvarohem, plátky dodají strukturu a karamelizaci nahoře.

Doplňkové varianty receptu

Obrácený jablečný koláč: pusťte se do jednoduchého receptu na obrácený jablečný koláč, který vám provoní celý domov vůní karamelizovaných jablek a jemného těsta. Do tvarohové náplně lze také primíchat brusinky nebo rozinky pro výraznější chuť.

Specifické rodinné verze a tipy

Nejoblíbenější dezert Lenky Englcové z Chodova u Karlových Varů je rychlý a není s ním žádná velká práce. Lenčin recept: zhruba třetinu drobenky odebereme stranou, plech o velikosti 30 x 42 cm vymažeme máslem a přendáme do něj dvě třetiny drobenky, upěchujeme, zalijeme tvarohovou náplní, rozprostřeme jablečnou náplň a navrch dáme zbytek drobenky. Pečeme při 180 °C asi 45 minut do světle zlatavé barvy.

Recept na jablečný koláč bez másla

Tipy na dochucení a servírování

Přidejte do jablek trochu citronové šťávy pro osvěžení a zabránění hnědnutí.
Skořice a ořechy: jablíčka posypte skořicovým cukrem a nasekanými vlašskými ořechy pro křupavý kontrast.
Podávání: lze podávat samotné, s lžící zakysané smetany nebo trochou šlehačky.

Dokonalá tvarohová náplň do koláčů: Tajemství té nejlepší chuti! 🧁

Fakta o jablkách

Jablka jsou nejoblíbenější ovoce, které má v českých zemích dlouhou tradici. Jsou zásobárnou zdraví, ale také chuti, a také velmi univerzální surovinou v kuchyni, kterou lze použít do sladkých i slaných pokrmů, chutnají skvěle syrová, ale i tepelně upravená.

Rychlý přehled postupu (zkráceně)

Připravte drobenku/těsto: mouka + cukr + prášek do pečiva + máslo + vejce.
Vytvořte dno z 2/3 těsta, odložte 1/3 na posypání.
Připravte tvarohovou náplň: tvaroh + vejce + pudinkový prášek + cukr + případně rum.
Na tvaroh dejte jablka (nastrouhaná nebo na plátky), posypte skořicí a ořechy.
Pečte při 170-180 °C 35-55 minut.

Křehký jablečný koláč s tvarohem a drobenkou je jemný, rychlý a výborný dezert, který nemá chybu!

Tradiční jablečný koláč s Hery

Klasický jablečný koláč se zmrzlinou

tags: #recept #na #jablečný #koláč #s #tvarohem