Copyright © pohodanovapec.cz 
Červen znamená nejen začátek léta, ale taky velmi oblíbenou sezónu jahod. Kdy jindy si vychutnat tohle červené, sladké ovoce z českých sadů a zahrádek? Dnes jsme si tak pro vás připravili jeden letní a osvěžující koláč. Je z mandlové mouky, takže bezlepkový, s minimem cukru a potěší nejen dospělé, ale i děti. Navíc pomerančová kůra mu dodává také úžasnou vůni a jeho příprava je skutečně rychlá.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Náš tip! Při koupi vanilkového extraktu pozorně čtěte složení uvedené na lahvičce. Řada extraktů totiž obsahuje minimum vanilky, za to množství glukozového sirupu a invertního cukru. Ideální extrakt se skládá pouze z vanilky a lihu. Nejlepší je si ho vyrobit doma.
Nejlepší je si ho vyrobit doma. Potřebovat k tomu budete 3-5 vanilkových lusků (nakrájených na 1 cm dlouhé kousky) a cca 200-250 ml alkoholu (stačí 40 %, vodka nebo bourbon).
Smíchejte všechny suché suroviny - mandlovou mouku, prášek do pečiva a sůl. Na závěr opatrně po částech zapracujte i vyšlehané bílky. Jakmile je koláč hotový, nechte ho vychladnout a poté vyklopte na talíř.
Náš tip! Jahody můžete v průběhu pečení naložit do vymačkané pomerančové šťávy. Mandlový koláč je perfektní na snídani, svačinu, ale i jako sladká tečka po obědě. Jahody můžete samozřejmě vyměnit např. za borůvky, maliny nebo udělat mix ze sezónního ovoce.
Jarní rebarborovo-jahodový koláč
Nejraději děláme to, že si navážíme všechny suroviny na těsto do mističek. Mléko ohřeju v hrníčku v mikrovlnce max na 40 stupňů (to znamená tak, abychom do něj ponořili prst a cítili jej na kůži příjemně). Máslo rozpustíme v hrníčku v mikrovlnce a necháme jej zchládnout. Mezitím si do čistého hrníčku rozdrobíme droždí a přisypeme k němu lžičku třtinového cukru. Vidličkou nebo lžičkou obě suroviny mícháme, a tak zahříváme, dokud nám nevznikne tekutá kašička. Přilijeme mléko a zamícháme. Přisypeme lžičku mouky, opět zamícháme. Celou směs posypeme druhou lžičkou mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě.
My to děláme nejradši v troubě, kterou vyhřejeme na max 40 stupňů. Kvásek necháme pracovat zhruba 15 min. Mezitím si do mísy od robota prosejeme obě mouky, přisypeme zbytek třtinového cukru, špetku soli a vše promícháme. Vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme jedno vejce od šťastné slepičky, rozpuštěné a vlažné máslo a vzešlý kvásek. Použijeme nástavec typu hák a necháme těsto aspoň 10 min zpracovávat. Celý proces lze samozřejmě dělat také ručně.
Možná se nám může zdát těsto tekutější, než by bylo záhodno. Ale nenechte se zmást, když těsto silikonovou stěrkou maličko převalíte po všech stranách, těsto se jakoby zacelí a je více kompaktní. Pokud i teď se vám zdá tekutější, přisypte trošku mouky. Mělo by se jen mírně lepit. Následně těsto položíme do střední mísy a přikryté utěrkou nebo ještě lépe potravinářskou fólií necháme kynout přibližně hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jahody omyjeme, každou nakrájíme na čtyři čtvrtky a necháme v cedníku okapat. Já je pak nechala osušit ještě na utěrce, aby mi koláč co nejméně rozmáčely. Mouku, cukr, studené máslo a vanilkový extrakt smícháme ve střední míse do kompaktní hmoty. Z nakynutého těsta vytvoříme kuličku, kterou vyválíme pomocí válečku do tvaru obdélníku. Těsto by mělo být tenké, zhruba 0,8 cm. Těsto opatrně (nejlépe to jde s pomocí dalších dvou ruk) přeneseme na plech vystlaný pečícím papírem. Prsty vytvoříme uzounké okraje. Po celé ploše (kromě okrajů) pomocí stěrky navrstvíme tvaroh. Na něj vyskládáme jahody, pěkně jednu po druhé. Posypeme drobenkou, kterou najemno drolíme prsty. Celý koláč zasypeme plátky mandlí, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 20 min kynout.
Předehřejeme si troubu na 170 stupňů horkovzduch. Poté dáme koláč péct do trouby. Nám to trvalo 20 min, než byly okraje krásně zlatavé. Určitě koláč zbytečně nevysušujte v troubě. Koláč přesuneme z rozžhaveného plechu na chladící mřížku spolu s pečícím papírem a necháme vychladnout do pokojové teploty. Nikdy koláč nekrájíme teplý, zbytečně se srazí.
Recept na cheesecake bez cukru
Koláč je hotový, volně vyklouzne z plechu na síťku a nechá vychladnout. Drží tvar a nevyčnívá nad okraje, pokud ho nerozhodíte během krájení.
Copyright © pohodanovapec.cz
