Recept jahodový koláč se sněhem a pistáciemi

Jahody, jahodová vůně léta a křehké těsto s pistáciemi - to je kombinace, která potěší každého milovníka sladkého dezertu. Tento klasický recept na jahodový koláč s pistáciemi vás provede krok za krokem od přípravy těsta až po finální ozdobu šťavnatými jahodami a sněhem. Připravit si ho můžete i postupně během víkendu a servírovat jako oslavu chutí pro rodinu či hosty.

Co budete potřebovat

Krok za krokem: příprava těsta a náplní

  1. V míse prosejte mouku, mandlovou mouku a moučkový cukr. Přidejte vyškrábnutá semínka z poloviny vanilkového lusku a prázdný lusk si schovejte do krému. Do suché směsi nakrájejte studené máslo a zpracujte drobenku. Přidejte rozšlehané vejce a rychle spojte v těsto.
  2. Vyklopte na pracovní plochu a jen několika málo tahy zpracujte do kompaktního těsta. Zabalte do folie, zploštěte a odložte minimálně na 30 minut do lednice (případně přes noc).
  3. Těsto vyválejte na výšku 3 mm a přeneste do formy o velikosti 28 cm. Odkrojte přebytečné okraje a dejte do lednice na minimálně 30 minut. Pokud spěcháte, lze i krátce zmrazit.
  4. Mezitím připravte pistáciovou náplň: máslo a cukr utřete do pěny, postupně zašlehejte vejce, přidejte mandlovou mouku a drcené pistácie. Odložte stranou. Troubu předehřejte na 170 °C.
  5. Na těsto rovnoměrně rozetřete pistáciovou náplň a pečte asi 30 minut, dokud náplň není pevná a koláč zlatavý po stranách a spodku. Nechte vychladnout.
  6. Na pistáciový krém rozprostřete vanilkový crème diplomate: ten se připravuje z mléka, vajec, cukru a škrobu a je lehčí variantou tradičního krému.

Příprava krému z crème diplomate a šlehačky

  1. Na mléko s vanilkou zahřejte polovinu lusku. V malé misce prošlehejte žloutky s cukrem a přidejte škrob. Do žloutkové směsi postupně nalévejte horké mléko a vše promíchejte. Směs vraťte do rendlíku a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Ochutnejte, aby v krému nebyl cítit škrob. Pokud zůstane škrob, povařte déle. Nechte vychladnout a zakryjte fólií tak, aby se krému dotýkala.
  2. Šlehačku ušlehejte jen do polotuha a jemně ji zapracujte do vychlazeného krému pomocí šetrné stěrky, aby vznikla lehká textura.
  3. Chlazený krém prošlehejte metličkou a zlehka spojte se šlehačkou do jemného krému.

Montáž koláče a jahodová vrstva

  1. Hezky plátky jahod rozložte na pistáciovou vrstvu. Zbylé jahody rozmixujte s vodou a cukrem, přeceďte a ohřejte na mírném ohni. Přidejte želatinu a nechte zchladnout - vznikne jahodová poleva.
  2. Vychladlý koláč jemně potřete krémem a navrch rozložte plátky jahod. Poté koláč potřete jahodovou polevou a ozdobte podle chuti mátou, jedlými květy či nasekanými pistáciemi. Těsto můžete ozdobit i klasickou marmeládou.
  3. Koláč je nejlepší čerstvý, vydrží však v lednici do dalšího dne. Pokud není sníh na povrchu, můžete ho na povrch doplnit ještě zbytky jahodového krému a ozdobou.

Tipy pro nejlepší výsledek

Varianty a inspirace

Součástí receptu mohou být i další vrstvy - například dvoubarevný piškotový základ, kombinace jogurtu s pistácií pro vláčnost, či ozdobné prvky z čerstvých jahod a máty. Vše lze přizpůsobit sezóně a chuti hostů.

JAK se PRODUKUJÍ pistácie | TAKTO se SKLÍZÍ a ZPRACOVÁVAJÍ TUNY pistácií

Tabulka: Přehled surovin a postupů

Skupina surovinHmotnost/početPoznámka
Těsto180 g hladké mouky, 60 g mandlové mouky, 95 g másla, 60 g moučkového cukru, 1/2 vanilkového lusku, 1 vejceKřehké těsto se vypracuje rychle a zpracovává jen krátce
Pistáciová náplň60 g másla, 60 g krupicového cukru, 1 vejce, 40 g mandlové mouky, 40 g drcených pistáciíPoužijte nesolené pistácie
Cukrářský krém165 g mléka, 40 g žloutků, 30 g krupicového cukru, 20 g kukuřičného škrobu, 1/2 vanilkového luskuJe důkladně prošlehán a bez hrudek
Doba a ozdoby150 g šlehačky, 600 g jahod, 30 g cukru, želatinaJahodová poleva a dekorace

Krátká meta description

Klíčová slova pro SEO

Jarní rebarborovo-jahodový koláč

Recept na cheesecake bez cukru

Jahodový dort s pudinkem

tags: #recept #jahodový #koláč #se #sněhem #a