Copyright © pohodanovapec.cz 
Podczas gotowania w kuchni, nawet przy dobrym wyciągu, różne zapachy mogą rozprzestrzeniać się po całym mieszkaniu. Aromat pieczonych potraw jest mile widziany, ale zapach smażonej ryby już niekoniecznie. Na szczęście istnieją sprawdzone sposoby, aby temu zaradzić.
Podczas obróbki termicznej tłuszcz oraz białka znajdujące się w rybim mięsie ulegają rozkładowi. W tym procesie powstają związki chemiczne, odpowiadające za silny "rybny" zapach. Za charakterystyczny zapach ryby odpowiedzialny jest w głównej mierze śluz pokrywający ich skórę i łuski. Związki azotowe obecne na skórze i w śluzie ryb, zwłaszcza morskich, przekształcają się w lotną trymetyloaminę, odpowiedzialną za drażniącą woń. Dodatkowo rozkład białek i tłuszczów pod wpływem wysokiej temperatury wzmacnia intensywność zapachu. Wysoka temperatura na patelni powoduje szybkie odparowywanie wody z mięsa, a wraz z nią do powietrza przedostają się lotne związki zapachowe. Aerozol tłuszczowy rozprzestrzenia się po kuchni, osadzając się na zasłonach, obrusach czy tapicerce mebli.
Moja babcia zawsze stawiała na kuchence garnek z gotującą się wodą i garścią goździków. Robiła to zwłaszcza przed świętami, gdy smażenie ryb czy cebuli było na porządku dziennym. Stawiaj garnek w trakcie smażenia, a nie po. Para działa od razu i nie dopuszcza do osadzania się tłuszczu. Goździki zawierają eugenol - związek o udokumentowanych właściwościach neutralizujących zapachy i ograniczających rozwój bakterii w powietrzu.
Pewnie większość z was słyszała o skutecznym triku stosowany przez nasze babcie. Wystarczy szklankę wody wymieszać z czterema łyżkami octu, kilkoma goździkami i doprowadzić do wrzenia. Mikstura zneutralizuje zapach oleju. Zamiast octu możemy również sięgnąć po skórkę cytryny.
Aby usunąć zapach ryb z mieszkania, ustaw obok patelni miseczkę z białym octem lub ocet winny - ocet rozkłada cząsteczki zapachowe na poziomie chemicznym. Wlej go do szklanki lub miski i ustaw obok kuchenki. Jeśli jego aromat będzie dla ciebie zbyt drażniący, możesz wybrać nieco łagodniejszy ocet winny.
Zagotuj wodę i dodaj do niej kilka łyżek octu oraz garść goździków. Para wodna unosząca się z tej mieszanki szybko pochłonie niepożądane zapachy. Czasem lepiej sięgnąć po tradycyjne metody przy smażeniu ryb.
Aby tak się stało, w garnku przez 15 minut gotuj wodę z plasterkami cytryny, łyżką cynamonu i kilkoma goździkami. Cytrusy mają naturalne właściwości pochłaniające zapachy, więc szybko odświeżysz kuchnię. Jednocześnie będziesz cieszyć się przyjemnym dla nosa aromatem przypraw. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy kilka łyżek octu. Następnie wrzucamy gwiazdki anyżu, laskę cynamonu, goździki, kardamon - i gotujemy przez 15 minut. Można też dorzucić kilka plasterków pomarańczy lub cytryny dla jeszcze lepszego efektu.
Po przygotowaniu ryby i skończonym posiłku talerze, garnki oraz patelnię, na której smażyliśmy rybę należy dokładnie wyczyścić. By pozbyć się rybiego aromatu, naczynia warto namoczyć przez 10 minut w chłodnej wodzie z dodatkiem soli. Patelnię i garnek można też wyczyścić octem - wlewamy niewielką ilość octu do środka, zalewamy gorącą wodą i gotujemy przez kilka minut na małym ogniu. Umyty wcześniej łagodnym detergentem piekarnik można przemyć ściereczką zamoczoną w occie albo umieścić w nim naczynie żaroodporne z kilkoma łyżkami octu i włączyć na krótki czas z niską temperaturą. Możesz też kilka kropel octu zmieszanego z olejkiem eterycznym (np. olejkiem waniliowym) umieścić na blasze do pieczenia i podgrzewać ją przez kilka minut w niezbyt wysokiej temperaturze.
Jak pozbyć się zapachu ryb z deski do krojenia, której używaliśmy podczas jej przyrządzenia? Deskę po rybie należy umyć ciepłą wodą z dodatkiem płynu do mycia naczyń, a następnie przetrzeć ją połówką cytryny lub kawałkiem jej skórki. Po ich dokładnym umyciu gorącą wodą z dodatkiem płynu do mycia naczyń wystarczy przetrzeć je przeciętą na pół cytryną lub samą skórką cytrynową.
Jeżeli wydaje Ci się, że po gotowaniu wszystko wokół, włącznie z Twoimi dłońmi śmierdzi rybą, prawdopodobnie masz rację. Po dokładnym umyciu rąk w zimnej wodzie wetrzyj w nie pastę do zębów lub nieco zmielonej kawy. Innym skutecznym sposobem na pozbycie się z rąk tego charakterystycznego zapachu jest zamoczenie dłoni na kilka minut w roztworze wody z solą lub wody utlenionej. Możesz też spróbować wetrzeć w nie sok z cytryny, jednak w każdym z tych przypadków zachowaj ostrożność.
Ryby pieczone w piekarniku są zdecydowanie zdrowsze niż te przygotowywane na patelni, jednak pozostały po ich pieczeniu aromat, wydobywający się z wnętrza piekarnika może być trudny do zaakceptowania. Pieczenie to bardzo zdrowa forma przygotowania ryby, jednak późniejszy aromat wydobywający się z piekarnika może być trudny do zaakceptowania. Istnieje kilka sposobów, które pomogą usunąć nieprzyjemną woń ryby. Umyj wnętrze piekarnika łagodnym detergentem, a następnie przetrzyj je ściereczką zamoczoną w occie kuchennym. Możesz też kilka kropel octu zmieszanego z olejkiem eterycznym (np. olejkiem waniliowym) umieścić na blasze do pieczenia i podgrzewać ją przez kilka minut w niezbyt wysokiej temperaturze.
Zapach ryb nie znika nagle. Po dłuższym czasie spędzonym w mieszkaniu możesz przestać wyczuwać zapach smażonej ryby, ale to nie znaczy, że zniknął. Aby upewnić się, że wszystko wróciło do normy, wyjdź na chwilę z domu. Po zjedzeniu obiadu zostaw mieszankę z octem i goździkami na blacie, a rodzinie zaproponuj spacer. Po powrocie do domu rybi zapach nie będzie już wyczuwalny, co pozwoli cieszyć się wieczorem w przyjemnej atmosferze.
| Metoda | Kiedy stosować | Efekt |
|---|---|---|
| Okap + wietrzenie | Przed i w trakcie gotowania | Usuwa parę i aerozol tłuszczowy |
| Garnek z wodą i goździkami | Podczas smażenia lub po | Neutralizuje zapachy, działa antybakteryjnie |
| Soda na blasze / talerzu | Po gotowaniu lub podczas pieczenia | Pochłania zapachy |
| Ocet w misce/garnku | Podczas i po gotowaniu | Rozkłada cząsteczki zapachowe |
| Kawa / skórki cytrusów | Po gotowaniu | Maskuje i neutralizuje aromat |
Zapach smażonej ryby potrafi być naprawdę uciążliwy, gdyż roznosi się po całym mieszkaniu i potem ciężko się go pozbyć. Stosując opisane metody - zarówno profilaktyczne, jak i interwencyjne - można skutecznie ograniczyć jego obecność i szybko przywrócić przyjemny zapach w domu.
Copyright © pohodanovapec.cz
