Copyright © pohodanovapec.cz 
Sezóna sklizně třešní je v plném proudu. Letos nám začala o něco dříve než jindy. Letošní úroda třešní je tak hojná, že už prý někteří nevědí co s nimi a tak je nechávají ladem napospas kosům. Pokud i vy, už nevíte co s třešněmi a už jste se jich, jen tak trhaných přímo ze stromu do pusy, nabažili a třešňových kompotů už máte ve sklepě zavařených na dalších 100 let dopředu, tak pojďte zkusit moji třešňovou bublaninu. (Nebyla bych to já, kdybych opět něco nepozměnila v receptu, aby byl nejen výborný, ale i trošku zravější).
Včera jsme si ukázali 2 způsoby, jak rychle a jednoduše vypeckovat třešně, a dnes z těchto vypeckovaných třešní upečeme vynikající vláčnou bublaninu s o 50% méně cukru, bez másla a z celozrnné špaldové mouky. (Nelekejte se - zní to šíleně a až moc zdravě, ale tato bublanina je opravdu výborná.)
Do 30 minut máte bublaninu upečenou i s přípravou. Krok č.2: Nachystáme si větší mísu, ve které se nám bude vše dobře míchat. Do mísy nejprve vložíme všechna vejce, zvolený typ sladidla, vanilkový cukr a olej. Vše důkladně zamícháme pomocí ručního mixéru. Krok č.4: Po smíchání všech ingrediencí zjistíme konzistenci těsta. Pokud je málo tekuté, můžeme trošku naředit studeným mlékem. Krok č.6: Na dno formy naliji cca 1/3 těsta a nasypu na něj ½ vypeckovaných třešní. Nyní zaliji zbytkem těsta a na povrch pokladu zbylé třešně. Krok č.7: Formu s bublaninou vložíme do předem předehřáté trouby na 200°C a pečeme asi 20 minut.
Zdůrazněno: každá trouba peče jinak, takže při prvním pečení sledujte ideální čas ve vaší troubě. Zkoušíme špejlí - suchá špejle značí hotovo. Třešňová bublanina patří k tradičním moučníkům, které děti i dospělí milují. S příchodem léta využijeme čerstvé ovoce, například třešně. Hrníčková bublanina zjednodušuje měření ingrediencí pomocí hrnku a vyplatí se ji vyzkoušet i s různými druhy ovoce.
Do mouky přidáme vajíčka, prášek do pečiva, vanilkový cukr, mléko, cukr krystal a olej. Do plechu vložíme pečicí papír a vylijeme do něj hotovou směs. PRIMA TIP: Během letních měsíců doporučujeme použít čerstvé třešně. Mimo sezonu můžete použít kompotované třešně. S výběrem kvalitních surovin na pečení vám pomohou značky kvality na obalech - např. Klasa, Regionální potravina nebo BIO.
Bublanina - asi nejznámější moučník, který připomene dětství. Receptů existuje celá řada, ale klasika od babiček, olejová bublanina s třešněmi nikdy neomrzí. Krok 1: Troubu zapneme na 180 °C, plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Krok 2: Celá vejce ušleháme s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do husté pěny. Důležité je postupné zařazení ingrediencí a správné šlehání. Zveřejněno 5. 6. a přidáme i poznámky o variacích.
Také si povíme, jak pracovat s drobenkou. Drobenka se dělá z měkkého másla, cukru a mouky; dovoluje dosáhnout lahodné textury. Můžete ji doplnit o vanilkový extrakt, ořechy nebo drobenku s extrakty pro bohatší chuť. Pokud máte rádi ořechy, můžete použít vlašáky, lískáče, mandle. Loupaná jádra mohou ovlivnit chuť i strukturu těsta. TIP: Nahradit cukr přírodním třtinovým cukrem. Drobenka je volitelná, ale často dodá dezertu potřebnou texturu.
Pokud chcete šlehačkou bublaninu ozvláštnit, existují dvě varianty: 1) přidat šlehačku do těsta, 2) opatřit hotový koláč hutnou šlehačkou v jeho povrchu. U varianty s šlehačkou je důležité nepřepálit povrch a nechat koláč vychladnout v lednici, aby šlehačka zůstala svěží. Nechte korpus vychladnout a až poté ozdobte šlehačkou a třešněmi. Pro servírování na druhý den lze těsto připravit dopředu a šlehačkovou ozdobu přidat těsně před podáváním.
Krok 3: Ovoce umyjeme a necháme okapat na sítku. Krok 5: Celá vejce vyšleháme s cukrem a špetkou soli do pěny, přidáme olej, mléko a vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem. Krok 8: Špejlí vyzkoušíme propečení těsta. Třešně umyjeme a necháme okapat na sítku. Zveřejněno 8. 6.
| Ingredience (hrnkový recept) | Poměr | Poznámka |
|---|---|---|
| Vejce | 4 ks | základ těsta |
| Cukr | 200 g | množství lze upravit |
| Mléko | 100 g | alternativně 100 g směsi |
| Olej | 100 g | nahraďte polotučným mlékem pro lehčí variantu |
| Polohrubá mouka | 290 g | můžete nahradit ořechovými moukami |
| Prášek do pečiva | 1/2 lžičky | základ vykynutí |
Hrníčková třešňová bublanina s drobenkou a případnými ořechy je oblíbeným tradičním receptem. V našem podání lze variovat vložením mandlí a dalších ořechů. Prezentované tipy zahrnují i volbu bezlepkových mouk a nahrazení některých surovin pro specifické diety. Drobenka zůstává možností pro bohatější chuť, ale není nutná. Ať už vyberete třešně s peckami nebo bez, výsledkem bude vláčná bublanina s krásně rozloženým ovocem.
Použité tipy a triky: šlehaná vejce do pěny, část mléka nahradit smetanou ke šlehání pro bohatší texturu, přidání citronové kůry pro svěžest, a volba celozrnné špaldové mouky pro vyjádření ořechové chuti. Ochrana proti rozvlhčení třešní je moukou práškovou bariérou na povrchu. Pokud používáte šlehačku na dekoraci, podávejte ji chlazenou a až na vychladlý koláč. Všechny ingredience lze měřit hrnkem o objemu 300 ml a vycházet z klasických metod hrníčkové bublaniny.
Vysvětlení: Bublanina je jednoduchý domácí koláč s vláčným piškotovým těstem a ovocem. Třešně se dají zpracovat s peckami i bez nich, v závislosti na preferencích a možnosti obsluhy trouby. Krátký souhrn receptů zmiňuje tradiční výše uvedené kroky, které lze flexibilně upravovat podle chutí a dostupných surovin.
Copyright © pohodanovapec.cz
