Copyright © pohodanovapec.cz 
Krůtí maso je libové, jemné a v každé části krůty jiné. Je vítanou součástí jídelníčku dětí, sportovců i milovníků tradiční kuchyně. Krůtí maso není příliš tučné, proto se často označuje jako dietní. Z krůtího masa vykouzlíte báječné řízky, závitky, roládu nebo dokonce guláš, perkelt či kari. Velikost krůtích prsou umožňuje pohodlné vytváření rolád, závitků, rolek nebo kapes. Pořádáte hostinu pro velkou rodinu? Je libo krůtu po francouzsku? Úhledně zabalený plát masa, který po rozříznutí odhalí barevnou mozaiku, udělá z každého tvůrce kuchařskou hvězdu. Uvařte rýži podle návodu.
Postup Krůtí prsa nakrájím na větší kusy. 1 kus je zhruba jako polovina kuřecích prsou. Dělám to tak z důvodu, aby pak šlo maso pohodlně z omáčky vyjmout, protože se pak omáčka mixuje a dokončuje... Překrájená krůtí prsa osolím, opepřím a zprudka opeču na vhodném tuku na nepřilnavé pánvi ze všech stran tak, aby se zatáhla a do zlatova opekla. Takto opečené maso vložím do hrnce nebo do pomalého hrnce. Do pánve, kde se opékalo maso, přidám trochu tuku. Já jsem dala přepuštěné máslo Ghí. Cibuli nakrájenou na kostičky restuji pár minut, pak přidám nakrájenou mrkev a také ji opeču. Ke konci zasypu sladkou paprikou, krátce zarestuji a lehce podliju troškou vody, aby šlo všechno z pánve dobře ven. Opečenou cibuli s mrkví přidám do hrnce k masu, rovnou tam vhodím i červené papriky, jen překrojené, zbavené jádřince, a zaliji vodou nebo vývarem tak, aby voda sahala asi 2 cm nad ingredience. Vařím velmi pozvolna do změknutí masa. Klidně hodinu a půl, v pomalém hrnci déle. Když je maso zcela měkké, vyjmu ho a omáčku rozmixuji do hladka. 2 lžíce jemně mleté mouky rozmíchám se smetanou a vliju do hrnce. Ještě promixuji. Maso buď nechám venku nebo ho vrátím do hrnce a omáčku ještě 10 minut mírně provařím. Doladím hustotu dle potřeby. Hotovo!
Jako příloha se hodí rýže, tarhoňa, kuskus, bulgur, divoká rýže, halušky, či různé nepšeničné těstoviny. TIP č.1: Pokud chcete opravdu delikátní chuť omáčky, dbejte na výběr mleté červené papriky. Dodá omáčce úžasnou chuť a zářivou barvu. TIP č.2: Zahustěte omáčku moukou z červené čočky. Má perfektní zahušťovací schopnosti, je bezlepková a výživná; neutrální chuť neovlivní charakter receptu. Mouku z červené čočky dále využijete do polévek, třeba do bramboračky.
Krůtí prsa nakrájíme na nudličky, smícháme v míse s olejem, česnekem, kečupem, vejcem a grilovacím kořením. Necháme odležet. Do plátu masa vetřeme sůl a pepř, stočíme do rolády a převážeme. Opečené toasty potřeme majonézou a navrstvíme listy salátu. Uvařené brambory vydlabeme a doplníme masem pro jemnou kombinaci.
Moje dosavadní zkušenost s krůtími prsy je, že je třeba zvolit správný typ receptu a správný postup, aby bylo maso měkké a nevysušené. Toto je vyzkoušené jídlo, které funguje jak v klasickém, tak v pomalém hrnci.
Celá krůta po francouzsku, řízky, závitky, rolády či kari - možnosti jsou široké. Kvašení podle potřeby a volba přílohy podtrhují pestrost jídelníčku z krůty. Možnosti zpracování zahrnují i játra a žaludek, které lze také využít v různých pokrmech na pánvi nebo v hrnci.
| Část krůty | Typ pokrmu | Poměr času |
|---|---|---|
| Prsa | rolády, řízky, nádivky | krátké až střední |
| Stehna | dušené, guláš, kari | střední až dlouhý |
| Letky | rychlá smažená jídla | krátké |
Copyright © pohodanovapec.cz
