Copyright © pohodanovapec.cz 
Když dáme knedlíčky do polévky, hned získá i obyčejná polévka úplně jiný ráz a stane se luxusnější. Obzvlášť, když do ní dáte ty nejoblíbenější. Polévka vás může dobře zasytit a prohřát. Teď v zimě si pořádně horkou a výživnou vychutnáváme více než kdy jindy. Obojí je lákavé, ale v případě knedlíčků si můžeme pořádně vyhrát.
Máme tu několik druhů knedlíků ze sýru, dále vajíčkové, krupicové, ze zeleniny, a pak jsou tu samozřejmě i ty nejoblíbenější, tedy játrové. Začněme těmi nejlepšími. Možná si pod nimi představíme babiččiny knedlíčky do polévky a nejspíš byly právě játrové. Jak připravit játrové knedlíčky? Potřebujete na ně 100 g jater, 1 vejce, 1 stroužek česneku, zhruba 100 g strouhanky, větší špetku majoránky, sůl a pepř.
Jak na to? Pokud máte vepřová nebo hovězí játra, tak je odblaňte, s kuřecími to dělat nemusíte. Játra rozmixujte, a pak je vložte do misky. Česnek utřete se solí, přidejte ho k játrům, opepřete, přidejte ve dlani rozemnutou majoránku, a promíchejte. Někdo do směsi přidává najemno nakrájenou čtvrtinu cibule. Jiný cibuli ještě před smícháním s ostatními ingrediencemi osmahne na trošce tuku do zlatova. Do směsi přidejte tolik strouhanky, aby ji zahustila. Chvíli vždy počkejte. Z hmoty vytvořte rukama namočenýma ve vodě asi 2cm kuličky. Nechte je asi půl hodiny odpočinout na talířku. Pak je můžete dávat do vařící polévky. Nejdříve zkuste hodit jeden, abyste zjistili, jestli konzistence vyhovuje, jinak ty další případně zahustěte více.
Mezi bezmasé knedlíčky do polévky patří třeba ty z mouky. Nejčastěji je řeč o krupicových knedlíčkách, většinou se ale připravují jako noky nebo kápání do polévky. Jemné knedlíčky si můžete snadno připravit smícháním jednoho vejce, lžíce oleje, krupice dle potřeby a soli. Krupicové knedlíčky můžete doplnit o nasekanou petrželku nebo pažitku, případně doplnit o drcený kmín a trochu nastrouhaného muškátového oříšku.
Kromě játrových knedlíčků je možné připravovat i další masové knedlíčky. Tentokrát můžou hrát místo jater hlavní roli morek, prejt, ale i škvarky. Tyto knedlíčky polévku krásně rozvoní. Možná to nevíte, ale míchaná vejce se dají dát i do polévky v hezčí formě, než že jen přesunete směs vajíček z pánvičky do polévky. Mezi další velmi oblíbené knedlíčky patří drožďové. Na jejich přípravu potřebujete cibuli, droždí, mléko, sůl, česnek, majoránku a vajíčko. Kromě obvyklejších knedlíčků si můžete přichystat i ty méně obvyklé. Využijete na ně různé druhy sýrů, jako je třeba hermelín, eidam, případně ricottu. Knedlíčky mohou být připraveny i z různých druhů zeleniny. Ať už se jedná o bramborové (se syrovými nebo uvařenými bramborami), dále například mrkvové (z uvařené mrkve), ale i třeba květákové knedlíčky.
Jak polévku povznést na vyšší úroveň, když vás už osmažená houska přestala bavit? Ať už vaříte vývar nebo hustou zeleninovou či luštěninovou polévku, výsledek by měl nejen skvěle chutnat, ale taky zasytit. Pokud chcete vývar pozvednout o level výš a nudličky vám jako zavářka přijdou okoukané, knedlíčky jsou jasná volba. V žebříčku oblíbenosti, a to nejen v české kuchyni, jednoznačně vedou knedlíčky játrové. Jsou rychlou, levnou a vítanou složkou polévek. Přestože někteří nemají příjemné vzpomínky na drožďové knedlíčky v polévkách ze školní jídelny, jiní se k nim s oblibou po letech vrací.
Na tuku osmahněte cibulku a přidejte droždí. Přisypejte mouku, a ještě chvilku restujte. Naprostou delikatesou jsou knedlíčky z kostního morku. Právě tučná kostní dřeň obsahuje velké množství živin, především vitamin K a další vitamíny rozpustné v tucích. Morku se připisuje zásadní význam ve vývoji člověka, přesněji lidského mozku. Předchůdci člověka se často živili zbytky jiných živočichů, které po sobě zanechaly dravé šelmy. Na své si přijdou i milovníci sýra, protože právě ten se do knedlíčků výborně hodí. Knedlíčky se hodí převážně do vývaru. Ať už čirého nebo zahuštěného jíškou. Krupicové nočky pak ještě sluší rajčatové polévce. Pokud vám krutony přijdou fádní a hledáte něco opravdu „de luxe“, vyzkoušejte smažený hrášek.
Z mléka, vejce, mouky a špetky soli vytvořte hladké těstíčko. Hotové kuličky přesypejte do misky a položte doprostřed stolu. Není nad pořádný silný vývar nebo hustou krémovou polévku. Játrové knedlíčky bývaly častou volbou našich babiček. Kuřecí (nebo jiná) játra zbavíme žilek a rozmixujeme je. Přidáme k nim vejce, rozetřený česnek, pepř a majoránku. Klasická míchaná vajíčka na cibulce necháme vychladnout, doplníme je petrželkou a syrovým vajíčkem, zahustíme strouhankou, a tvoříme knedlíčky. Vaříme je mírným varem buď přímo v polévce, nebo zvlášť v osolené vodě.
Není nad polévku jako jídlo. Někdy si ji také rádi dáme jako svačinu nebo lehkou večeři. Jak polévku povznést na vyšší úroveň, když vás už osmažená houska přestala bavit? Ať už vaříte vývar nebo hustou zeleninovou či luštěninovou polévku, výsledek by měl nejen skvěle chutnat, ale taky zasytit. Někdy je ideální volba knedlíčky v polévce, aby se chutě prolnuly a zvýšila sytost jídla.
Rozmanitost knedlíčků pokračuje dalšími variantami - drožďové, kuskusové, rychlé sýrové a houbové. Sýrové knedlíčky kromě strouhaného sýra obsahují jemně strouhanou mrkev. Mezi nejžádanější patří játrové a klobásové knedlíčky. Játrové bývaly častou volbou našich babiček. Kuřecí játra zbavíme žilek a rozmixujeme je. Přidáme k nim vejce, rozetřený česnek, pepř a majoránku. Tady končí část návodu, a pokračujeme dalšími postupy dle chuti a dostupných surovin.
Babiččin recept na meruňkové knedlíky
Copyright © pohodanovapec.cz
