Copyright © pohodanovapec.cz 
Přiznávám se bez mučení, že pečené brambory se sýrem je spíš taková nouzovka, když už moc nevíte, co si tak asi udělat a už ani ta lenost vás nefackuje, protože je taky hodně líná cokoliv dělat. Pečené brambory se sýrem svou náročností si mohou v náročnosti přípravy podat ruku s ohříváním párků nebo přípravou pytlíkového čaje. Roztopte si troubu tak na 200 ºC a než se trouba pořádně nažhaví, stihnete i další přípravu.
Ze špajzu vytáhněte pár brambor (pokud jste občas tak líní, že ani neloupete slupku, tak buďte v pohodě… my ji taky často neloupeme a jsme zdraví, krásní a usměvaví i tak). Omyjte je, nakrájejte na oblíbený tvar. Vezměte si pekáček a ještě na plotně v něm nechte rozehřát máslo a brambory v něm zprudka orestujte. Závěrečnou fází je pak přidání nastrouhaného sýra - gouda, eidam, niva… nebo to prostě smícháte dohromady a taky dobrý. Ano, ano, opravdu je to tak jednoduché, jak píšu.
Pečené brambory - základy a volby. Pečené brambory by měly být uvnitř měkké, nadýchané a s křupavou kůrkou na povrchu. Důležitá je stejná nebo podobná velikost kousků, osušení brambor po scezení, a poté vhodný tuk (olivový olej nebo přepuštěné máslo). Brambory rozprostřete na plech a pečte nezakryté při vysoké teplotě. Troubu předehřejte na 220 stupňů, v polovině pečení brambory promíchejte a otočte, aby byly křupavé ze všech stran. Doba pečení dozlatova závisí na konkrétních bramborách.
Tipy a varianty pro dokonalou kůrku a chuť. Ej, jde o to, aby byly brambory uvnitř měkké a navenek křupavé. Náš tip: nechte brambory pět minut odpočívat po vyjmutí z trouby, aby křupavá kůrka zpevnila a nebyla mokrá. K tomu můžete podávat s máslem, zakysanou smetanou nebo dipem z čerstvého sýra a pažitky. Pro extra nápadité vrstvené varianty lze do receptu zakomponovat plátky rajčat, cukety a žampiony mezi brambory, a to spolu s čerstvým česnekem.
Rozmanité způsoby přípravy syrových brambor v troubě. Syrové brambory je třeba osolit až zhruba v polovině pečení. Brambory pečené v troubě se podávají k masu i bezmasým pokrmům, a mohou být doplněny smetanovým, jogurtovým nebo tvarohovým dipem. Před pečením je možné brambory krátce vařit pro změnu textury - u moučných typů C se může výhodně přidat ocet, u tvrdších typů A se používá jedlá soda pro kontrolu jejich struktury. Vyzkoušet lze i varianty jako „americké brambory“ s kořením a sladkou paprikou, případně s česnekem a rozmarýnem pro výraznější chuť.
Péct chleba: Výběr správné mouky
Typy brambor podle varného typu (A, B, C). Pro pečení vcelku se hodí typ C, pro pečení na plechu ve větší křupavosti a pro zapečené pokrmy a plnění bývají vhodné tvary A a B. Při nákupu dbejte na označení varného typu a odrůdy - Desirée je příkladem skvělé pečící brambory s červenou slupkou.
Nápady na rychlé a jednoduché varianty. Místo sýra lze použít i jiné sypké vrstvy a dochutit dipy - například bylinky, česnek a sádlo; ačkoli sádlo dodá výraznou vůni a chuť, olej je univerzálnější volba. Pokud vyzkoušíte zapékané brambory se šafránem, tymiánem a rozmarýnem, můžete získat zcela novou dimenzi chuti.
Pro inspiraci nabízíme krátký soupis variant, které lze připravit podle základního postupu. Pečené čtvrtky s rozmarýnem podávejte s bylinkovým tvarohem. Na hranolky ze sladkých brambor (batátů) lze použít podobný postup a stejné koření. Vznikají tak skvělé přílohy k masu i k večeři s dipem.
| Přísady | Postup | Tip |
|---|---|---|
| Brambory varný typ B, 1 kg | Brambory nakrájíme na kolečka 4 mm a pečeme na plechu na 180 °C cca 18 minut doměkka. Poté potřeme ochuceným máslem a podáváme. | Rychlá změna chuti s česnekovým máslem. |
| Chipsy z trouby | Očištěné brambory nakrájejte na tenké plátky, pečte pod alobalem na 200 °C, poté odklopte a dopékejte dozlatova na 220 °C. | Chipsy jsou zdravější než kupované. |
| Chutné variace | Do vrstvy brambor vložte rajčata, cuketu, žampiony, česnek a další koření. | Vynikající pro rychlý oběd či večeři. |
Na závěr několik praktických připomínek. Doba pečení dozlatova závisí na konkrétních bramborách. Brambory je vhodné propečené křupavě na povrchu a měkké uvnitř. Slupka by měla být propečená do křupava a vnitřek měkký, až se rozpadá. Před pečením je vhodné slupku propíchat, brambory předvařit či použít alobal podle receptu. Pro pečení v troubě nejvhodnější jsou zejména druhy s červenou slupkou a odrůdová varianta Desirée.
Jaké maso je nejlepší při dietě?
Copyright © pohodanovapec.cz
