Copyright © pohodanovapec.cz 
Rychle hotové a chutné recepty patří mezi klenoty, které se předávají z generace na generaci. Zelená není jen trávaJestli se některá barva na našem talíři objevuje na jaře častěji než po zbytek roku, je to určitě zelená. Příroda se probouzí a tak přichází i možnost oživit jídelníček o něco sezónního a čerstvého, co vás nabije novou energií.Ideální je zelený chřest. Nepotřebuje složitou úpravu, ani v kuchyni nestrávíte moc času. Ten můžete využít venku na sluníčku a k večeři si vystačíte s kouskem másla a strouhankou nebo holandskou omáčkou.
Pokud se na procházku vydáte, porozhlédněte se po místech výskytu medvědího nebo podivného česneku a vyrobte třeba si senzační pesto. Toužíte-li po jarní očistě, nasbírejte si k tomu ještě pár mladých kopřiv, hodí se skvěle do velikonoční nádivky či pesta nebo k přípravě detoxikačního čaje. Zapomenout nemůžeme ani na oblíbený hrášek. Žlutá vajíčka k jaru patří. Co by to bylo za jarní menu bez suroviny, která je neodmyslitelně spjata s Velikonocemi, bez vajíček.
Plná lednice vajec vás po letošních Velikonocích nijak nerozhodí. Připravte si jednu z našich vaječných pomazánek. Podíl bílkovin ještě více našlápnete přidáním lučiny, říz dodáte lžičkou pikantní hořčice nebo kyselou okurkou. Vajíčková pomazánka vám připadá fádní? Pro slavnostní studenou večeři neexistuje nic vhodnějšího než plněná vejce. Máte-li rádi ostrá jídla, doporučujeme ji ochutit trochou chili nebo wasabi pasty.
Vejce dobře fungují i s mletým masem. Pokud hledáte odvahu k přípravě skotského vejce nebo sekané plněné vejci, kdy jindy než o Velikonocích se do nich pustit. Královnou vaječných jarních jídel je však nádivka. Všechny barvy duhy
Jarní svátky oslavíte nejlépe pestrobarevně. Ač možná jindy dáváte přednost střídmějšímu zdobení koláčů, dortů a jiných dezertů, klidně se v tomhle období odvažte. Bílá poleva patří k Vánocům, jaro volá po barvách, které jistě potěší i děti. Nechte je perníčky ozdobit za vás. Možná se budete divit, co jejich fantazie dokáže. Upečte koledníkům oranžové mrkvové muffiny nebo rovnou cupcaky zdobené jedlými květy a mrkvovou natí. Zdobit květy však nemusíte pouze dorty a dezerty. Do rukolového salátu přidejte čerstvě natrhané sedmikrásky nebo měsíček, který vypadá i chutná božsky.
Ředkvičky, chřest, rebarbora, salát, špenát, jarní cibulka i první bylinky. Ze všeho, co právě vyrostlo, je radost vařit. Po dlouhé zimě, během níž jsme si museli vystačit se skladovanou zeleninou nebo dovozem, přichází konečně čas svěží domácí úrody. S příchodem jara se na zahrádkách, farmářských trzích i v supermarketech objevují první čerstvé plody. Drobná, křehká a chuťově výrazná zelenina i ovoce, které jsme během zimy marně vyhlíželi.
Duben a začátek května patří především listové zelenině, jako je hlávkový salát a špenát, ale své místo má i rebarbora, ředkvičky, pažitka nebo čerstvý chřest. Některé druhy lze sklízet přímo z pařeniště či skleníku, jiné už rostou volně na slunci. Ředkvičky jsou typickou jarní zeleninou. Rychle dozrávají a patří mezi první plodiny, které lze sklízet už v dubnu. Díky hořečnatým olejům, které způsobují jejich štiplavost, mají mnoho léčivých účinků. Působí antibakteriálně a podle lidového léčitelství pomáhají také při zahlenění. Nejčastěji se jedí samotné, položené na namazaném chlebu s máslem, ale snadno z nich nachystáte také výbornou ředkvičkovou pomazánku nebo ředkvičkový salát. Skvělé jsou ale i tepelně upravené - přidejte je do míchaných vajíček nebo z nich připravte ředkvičkovou krémovou polévku.
Křehké, svěží listy hlávkového salátu přímo volají po jednoduchém dresinku z citronu, oleje a soli. Nebo můžete vsadit na tradiční sladkokyselou zálivku z cukru, soli a octa, jako se dělávala ve školních jídelnách. Stačí pár přísad a na stole máte osvěžující přílohu ke grilovanému masu či bramborám. Stejně dobrý je také salát zamíchaný se zakysanou smetanou a utřeným česnekem. Máte-li rádi ostré, klidně přidejte i sušené chilli. Jarní špenát má jemnější listy než ten letní, a tak se hodí nejen na tepelnou úpravu, ale i do salátů. Výtečný je jako náplň do slaných koláčů, slaných palačinek nebo tortill. Tradičně se podává s vejcem a bramborem, ale výborně chutná také jako přísada do risotta nebo smetanových těstovin. Pro rychlý oběd zkuste špenátovou polévku s česnekem a zakysanou smetanou.
Ačkoli se rebarbora řadí mezi zeleninu, připravuje se nejčastěji jako ovoce. Především do sladkých koláčů nebo kompotů. Její nakyslá chuť výborně doplňuje sladká těsta i ovoce, například jahody. Skvělá je v drobenkovém koláči, v džemech nebo jako základ sirupu na domácí limonády. Při vaření se hodí kombinovat s vanilkou, skořicí nebo zázvorem, které její chuť zjemní.
Chřest je sezónní delikatesa, která si zaslouží jednoduchou úpravu, například blanšírování nebo krátké opečení na pánvi. Bílý chřest se často podává s holandskou omáčkou a vařeným bramborem, zatímco zelený chutná výtečně grilovaný nebo zapečený se sýrem. Skvěle se hodí i do risotta, těstovin, salátů nebo z něj připravte luxusní chřestovou polévku. S první sklizní se na zahradách objevuje i jemná zelená nať - pažitka, jarní cibulka nebo medvědí česnek. Tyto bylinky jsou ideální na dochucení pomazánek, polévek, míchaných vajec nebo pečených brambor. Jsou plné vitamínů a svou svěží chutí pozvednou každé jarní jídlo.
Smažené jarní závitky: Krok za krokem
Mimo bylinků ze zahrádky nezapomeňte ani na ty divoce rostoucí. Sezóna první úrody je krátká, ale plná chuti a barev. Využijte ji a objevujte staronové recepty z tradičních surovin, které vás po zimě osvěží a dodají energii. S prvními teplejšími dny se mění nejen šatník, ale i chuťové buňky. Těžká zimní jídla ustupují svěžím kombinacím, které tělo příjemně odlehčí a dodají mu energii. Jarní kuchyně voní bylinkami, křupavou zeleninou a je výjimečná jednoduchostí, která nechává vyniknout samotným surovinám. Na talíři se objevují barvy, které probouzejí chuť k jídlu i dobrou náladu. Jarní jídelníček stojí na čerstvosti a sezonnosti. Právě teď přichází čas špenátu, ředkviček, chřestu nebo mladých bylinek, které dokážou i obyčejné jídlo proměnit ve velkou vitaminovou bombu a skvělý chuťový zážitek. Typické jsou kratší tepelné úpravy, lehčí omáčky, barevné saláty a důraz na přirozenou chuť surovin. Bílý si zase rozumí s jemnou holandskou omáčkou, která zvýrazní jeho přirozenou chuť.
Polévky, které osvěží i zasytí. Zapomeňte na hutné vývary. Jaro přeje lehkým krémům ze zeleniny. Hrášková polévka s mátou je hotová za pár minut - stačí krátce povařit hrášek, rozmixovat ho s vývarem a dochutit čerstvou mátou. Výsledek je jemný, svěží a příjemně nasládlý.
Saláty, které mají nápad. Jarní saláty už dávno nejsou jen o listech a zálivce. Zkuste kombinaci rukoly, pečené červené řepy a kozího sýra, kterou doplníte hrstí ořechů. Nebo vsaďte na klasiku v moderním podání: bramborový salát z nových brambor s ředkvičkami, pažitkou a lehkým jogurtovým dresinkem.
Jarní dezerty ve znamení ovoce. Jarní dezerty se obejdou bez těžkých krémů. Jahody, rebarbora nebo první třešně si vystačí s jednoduchým těstem nebo drobenkou. Skvělou volbou je rychlý koláč, kde se kyselkavá rebarbora spojí s máslovým základem a křupavou krustou.
Copyright © pohodanovapec.cz
