Copyright © pohodanovapec.cz 
Takže vlastně úplně první příspěvek na blogu, dalo by se říct. Připomněla mi to oslava mojí mámy a tety, kde byl na menu. A jelikož mi od vás přišla spousta zpráv s žádostí o recept, rozhodla jsem se ho dát i na blog. Já ho mám ráda i jenom tak samotnej, ale ideálně se hodí jako studená příloha k masu. Je to taková dietnější a rychlejší verze ke klasickýmu bramborovýmu salátu, která se hodně používá v Rakousku.
Nejdřív je potřeba si uvařit brambory ve slupce. To je dobrý udělat pár hodin nebo i den předem, aby pořádně vychladly a nerozpadaly se, až se budou krájet. Brambory jsem očistila a vařila doměkka tak 15-20 minut, vždycky záleží na jejich velikosti. Brambory jsem pak oloupala, rozčtvrtila a nakrájela na cca půl centimetru silný plátky. Pak jsem si nakrájela ještě okurky na malý kostičky a obě cibule na tenký půl kolečka. Bílou cibuli jsem nechala na trošce oleje změknout na pánvi a červenou jsem nechala syrovou. Bílou cibuli jsem chtěla nechat jenom trošku změknout, takže žádný opejkání dozlatova.
Brambory jsem pak dala do nějaký širší nádoby, pořádně jsem je osolila, opepřila, nasypala na ně okurky a obě cibule. Nakonec jsem si připravila zálivku z okurkovýho láku, plnotučný a hrubozrnný hořčice. Zálivku jsem pořádně promíchala a přelila ji přes brambory. Salát jsem nakonec rukama opatrně promíchala, ochutnala a trošku ještě dochutila solí.
Bramborový salát z nových brambor se skládá z vejci, pórku, cibule a čekanky. Tento salát je skvělou přílohou k masu nebo smažené rybě, ale také si ho můžete vychutnat samostatně na čerstvých listech salátu. Jarní bramborový salát v sobě spojuje to nejlepší z jarní zeleniny. Brambory, okurka, ředkvičky, červená cibule a čerstvá petržel - jednoduché suroviny, které spolu skvěle fungují. Stačí pár minut a máme na stole skvělou přílohu nebo lehkou večeři.
Brambory v hrnci zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Vlažné brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Do mísy k nim přidáme na tenké plátky nakrájenou okurku, ředkvičky a cibuli. Přisypeme nasekanou petržel, osolíme, opepříme, dochutíme citronem, přidáme olej, promícháme a můžeme servírovat.
Bramborový salát nepatří jen k Vánocům. Tenhle jarní je krásně zelený a opojně voní čerstvými bylinkami. Brambory dejte do dobře osolené vody (1 lžička na 600 ml), přiveďte k varu a uvařte tak akorát doměkka. Mezitím smíchejte v misce 2 lžičky octa s hořčicí a postupně vešlehejte olej, aby vznikla hladká, hustá zálivka. Podle chuti osolte a opepřete. Uvařené brambory slijte, rozprostřete je na plech nebo na tác a nechte trochu zchladnout (podle potřeby je můžete oloupat). Pak každou rozkrájejte na tlustá kolečka. Dejte je do velké mísy a jemně do nich vmíchejte připravenou zálivku tak, abyste brambory moc nerozlámali. Nechte je zcela vychladnout a vstřebat zálivku. V misce smíchejte majonézu se zakysanou smetanou nebo crème fraîche, pak vmíchejte zbývající ocet, podle chuti osolte a opepřete. Směs vmíchejte do vychladlých brambor spolu s jarními cibulkami, nakládanými okurkami, hráškem, hladkolistou petrželkou, nakrájeným koprem a vejci. Přendejte do čisté servírovací mísy a ozdobte další petrželkou.
1. Brambory nakrájíme na čtvrtky, potřeme olivovým olejem a posolíme. 2. Klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 20 minut na 200 stupňů. 3. Poté promícháme s nahrubo nakrájenou cibulí a pečeme dalších 20 minut. 4. Slaninu pokrájíme a opečeme na pánvi, poté přidáme očištěné a nakrájené žampiony. 5. Mezitím si připravíme dresink: smícháme olivový olej, hořčici, vinný ocet a trochu vody. 6. V míse promícháme brambory s cibulí, slaninu, žampiony mladý špenát a dresink. 7. Rozdělíme na talíře a dozdobíme modrým sýrem.
Pro doplnění informací z původních kroků lze připomenout, že:
Vychlazený salát je ideální studená příloha k masu; lze ho servírovat i samotný na listu salátu jako lehkou večeři.
Copyright © pohodanovapec.cz
