Jarní závitky s krevetami a kuřecím masem: Osvěžující recept pro letní dny
Vietnamské letní závitky, známé také jako "jarní závitky" nebo "letní závitky", jsou osvěžujícím a chutným pokrmem, který je ideální pro teplé letní dny. Jsou lehce stravitelné a skvěle se hodí jako předkrm nebo lehké hlavní jídlo. Tyto vietnamské letní závitky jsou vynikající volbou pro osvěžení v letních dnech, jsou snadné a je radost je jíst.
Svěží a snadno připravené jarní závitky chutnají ještě lépe než v Asii! Plněné kuřecím masem a krevetami si je zamilujete k obědu jako předkrm nebo jako hlavní chod s míchaným salátem. K aperitivu je nezapomeňte nakrájet na plátky, aby se do nich mohl zakousnout každý, ať už s hůlkami, nebo bez nich ;-)
Jarní závitky si sice můžete koupit v každém vietnamském bistru, ale ještě lepší je udělat si je doma. Na závitky potřebujete kromě jiných surovin, jako jsou rýžové nudle, zelenina či krevety, také rýžový papír. A právě ten se může stát pověstným kamenem úrazu. Rýžových papírů totiž existuje více druhů a ne všechny se hodí na čerstvé závitky.
Jak pro Toprecepty radí Minh Luongová, v obchodě byste měli sáhnout po rýžovém papíru, který nese označení „nem cuon“ nebo „nem goi“, případně bývají na obalu vyfocené čerstvé závitky.
Na jarní závitky potřebujete rýžový papír, rýžové nudle, krevety, zeleninu, mungo klíčky, hoisin omáčku a také rybí omáčku.
Recept na jarní závitky s krevetami a kuřecím masem
Ingredience:
- 250 g krevet
- Kuřecí prsa
- Rýžový papír
- Rýžové nudle
- Ledový salát
- Mrkev
- Okurka
- Mungo klíčky
- Koriandr, máta
- Hoisin omáčka
- Rybí omáčka (Nuoc Cham)
- Arašídová omáčka
Příprava surovin:
- Krevety: Krevety očistěte, uvařte a nechte vychladnout.
- Kuře: Kuře nakrájejte na tenké proužky a opečte na pánvi s trochou sezamového oleje.
- Zelenina: Mrkev a okurku oloupejte a nakrájejte na tenké hranolky. Ledový salát natrhejte na větší kousky.
- Nudle: Rýžové nudle uvařte dle návodu, sceďte a promíchejte s trochou sezamového oleje.
Příprava vietnamského dresinku (Nuoc Cham):
A právě tu je potřeba si doma vyrobit. Jak na to? Minh Luongová doporučuje vlastní osvědčený postup: „Smíchejte 1 díl rýžové octa, limety nebo citronu, 1 díl cukru, 3 díly rybí omáčky a 7 dílů vody. Míchejte vše dohromady, dokud se cukr nerozpustí.“ Používejte zásadně cukr krupicový nebo třtinový, ne moučkový.
Balení závitků:
- Rýžový papír namočte do vlažné vody.
- Jakmile je mokrý, začněte na něj pokládat ingredience směrem od sebe, pokapejte je Hoisin omáčkou a závitky zabalte.
- Postupujte takto: nejdřív přehněte směrem dovnitř boční strany, aby ingredience nevypadly, pak přes ně přeložte spodní část papíru a začnete vše zavinovat směrem od sebe.
- Takhle zabalíte celý závitek.
- Při balení nezapomeňte rovnat klíčky a zeleninu podélně, jinak hrozí přetrhnutí papíru.
Letní závitky podávejte čerstvé, nejlépe ihned po přípravě. Závitky podávejte s rybí omáčkou a arašídovou omáčkou a neskladujte je dlouho. Jelikož rychle vysychají, měly by se jíst čerstvé. Rozhodně je nepřipravujte třeba den dopředu. Pokud čekáte návštěvu, děláte závitků více a musejí být hotovy o něco dřív, radí Minh Luongová přikrýt hotové závitky navlhčenou čistou utěrkou, aby zůstaly pořád vlhké.
Použijte náš písemný recept a video a zopakujte si naši snadnou techniku skládání pro úspěšné jarní závitky!
KŘUPAVÉ vietnamské jarní závitky s kuřecím masem a krevetami (CHẢ GIÒ)
Tabulka nutričních hodnot (na 1 závitek):
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | cca 150 kcal |
| Bílkoviny | 8 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Tuky | 4 g |
Tipy a triky:
- Krevety pro jarní závitky nepoužívejte předvařené, ale syrové. Vybírejte mražené krevety označené velikostí 31/40, bez krunýřku, bez hlaviček a odstřikované.
- Do závitků můžete dát zeleninu, jakou máte rádi, ale obvykle se používá ledový salát, mrkev a okurka a pro provonění bylinka koriandr.
- Při balení nezapomeňte rovnat klíčky a zeleninu podélně, jinak hrozí přetrhnutí papíru.
