Copyright © pohodanovapec.cz 
Máte rádi bábovku, ale chcete vyzkoušet něco nového? Pak vyzkoušejte tuhle variantu s kondenzovaným mlékem a rozinkami. Slazené kondenzované mléko v plechovce nebo tubě jistě znáte. Vyrábí se odpařením části vody z čerstvého plnotučného mléka nebo smetany. Krom toho, že je výborné do kávy, můžete ho s úspěchem použít i ke zjemnění omáček, do cukroví nebo dezertů a k výrobě domácích likérů. Možná byste neřekli, ale takové zahuštěné mléko může být i prospěšné - obsahuje totiž více minerálních látek než obyčejné čerstvé mléko. V jeho prospěch hovoří i to, že jsou díky své formě balení velmi trvanlivé. Naopak na škodu může být vyšší energetická hodnota.
Máslo nalijte do mísy, přidejte celá vejce a vyšlehejte. Přidejte také špetku soli. Do tekuté směsi přilijte kondenzované mléko a metlou opět promíchejte. Přisypejte mouku a kypřicí prášek do pečiva a vymíchejte hladké těsto. Nakonec ještě přidejte rozinky. Nalijte do bábovkové formy. Tu klasickou musíte ještě vymazat tukem a vysypat hrubou moukou nebo strouhankou. Použít můžete ale také silikonovou formu, u které toto nebude potřeba. Vložte do trouby a pečte na 180 °C zhruba 40-45 minut. Vyzkoušejte špejlí, jestli se těsto nelepí. Pocukrujte moučkovým cukrem a můžete podávat. Dobrou chuť!
Upečte si prima rychlou buchtu podle Láďova receptu. Zde je ukázka další varianty: tres leches neboli třímlékový koláč, který kombinuje piškot se šlehačkou a třemi mléky pro vlhké, jemné těsto. Základem je šťavnatý piškot se šlehačkou sypaný křupavými mandlemi. Jak už název napovídá, Tres Leches není původem český dezert. V Latinské Americe byly již v 19. století známé recepty na dorty nasáknuté vínem. Mimo jiné bylo prolévání osvědčeným způsobem, jak staré pečivo znovu zvláčnit. To inspirovalo společnost Nestlé, která v období druhé světové války otevřela v Mexiku svůj závod.
Na piškotový korpus v míse prosejte mouku s kypřícím práškem. V jiné míse ušlehejte změklé máslo s cukrem do pěny, pak vešlehejte vejce. Následně po částech přisypávejte směs mouky a kypřícího prášku a šleháním vytvořte kompaktní těsto. Nakonec přidejte semínka z vanilkového lusku. Těsto vlijte do formy a dejte péct na 30 minut. Na mléčnou směs společně prošlehejte všechny tři druhy mléka. Postup: Salko vaříme 1,5 hodiny ve vodní lázni. Pak jej necháme v studené vodě vychladit. Lepší je uvařit si ho několik dní dopředu.
Máslo necháme změknout. Troubu předehřejeme na 200 °C. Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme ořechy a mouku s kakaem. Plech vymažeme nebo vyložíme pečícím papírem. Na připravený plech nalijeme a rozprostřeme těsto a pečeme asi 5 minut. Pak snížíme teplotu na 170 °C a pečeme asi 10 minut. Korpus necháme vychladnout. Mezitím ušleháme změklé máslo a postupně do něj zašleháváme salko. Vznikne tak karamelový krém.
Využití špaldové mouky v kuchyni
Luxusní tvarohová buchta se slazeným kondenzovaným mlékem patří mezi dezerty, které vypadají slavnostně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Spojení jemného tvarohu, sladkého kondenzovaného mléka a nadýchané smetany vytváří harmonickou chuť, která není těžká ani přehnaně sladká. Kokos na povrchu dodá moučníku elegantní vzhled i lehce exotický nádech. Tvarohová buchta se slazeným kondenzovaným mlékem je přesně ten typ receptu, který si uložíte „na horší časy“ - a pak ho vytáhnete častěji, než jste čekali. Má všechno, co od domácího moučníku chcete: Jednoduché suroviny, srozumitelný postup a výsledek, který vypadá mnohem luxusněji, než kolik úsilí do něj vložíte.
Hodí se na víkendové pečení, ale i na rychlé pohoštění pro návštěvu, protože většinu práce odvede lednice. Tvaroh, slazené kondenzované mléko a kokos: Trio, které funguje
Postup přípravy: Do mísy nasypte hladkou mouku, přidejte máslo nakrájené na menší kousky a prsty nebo vařečkou směs zpracujte, dokud nezačne připomínat drobenku. Vmíchejte kypřicí prášek do pečiva a cukr. Přidejte vejce a vypracujte soudržné těsto. Plech nebo formu vymažte máslem, těsto do ní rovnoměrně rozprostřete a lehce přitlačte. Vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 15 minut, aby korpus lehce zezlátnul. Mezítím připravte náplň. V míse smíchejte tvaroh s cukrem, smetanou a dvěma lžícemi slazeného kondenzovaného mléka. Míchejte, dokud nevznikne hladká a krémová hmota bez hrudek. Upečený korpus nechte krátce zchladnout a poté na něj rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň. Ve druhé míse vyšlehejte smetanu se 100 g slazeného kondenzovaného mléka do nadýchaného krému.
Tvarohová buchta se slazeným kondenzovaným mlékem a kokosovou posypkou propojuje tradiční české suroviny s mezinárodními vlivy, které se promítají do moderních moučníků. Slazené kondenzované mléko dodává krémovou texturu a karamelový nádech, aniž by bylo nutné dodávat velké množství cukru. V kombinaci s tvarohem a kokosovou vrstvou získáváme lehký, ale bohatý dezert vhodný na oslavy i rychlé posezení s kávou.
| Surovina | Účel | Tip |
|---|---|---|
| Kondenzované mléko | + Krémová textura, karamelová dochuť | Použít i do omáček a likérů |
| Tvaroh | Náplň | Vychlazený pro hladší krém |
| Kokos | Posypka a exotický nádech | Opražit na pánvi pro výraznější chuť |
návod na lahodnou zeleninovou polévku
Copyright © pohodanovapec.cz
