Copyright © pohodanovapec.cz 
Chcete vědět, jak nejlépe vyčistit váš kámen po grilování? Vše potřebné se dozvíte v tomto článku. Po každém grilování na kameni nastává pro všechny grilmeny a grilmenky nemilá povinnost. Tou je čištění grilovacího kamene a jeho příprava pro další grilování. Naštěstí v případě grilování na kameni je údržba a čištění povrchu kamene v průběhu i po ukončení grilování velmi snadnou záležitostí. Nabízíme vám zde k dispozici osvědčený postup, který při čištění grilovacího kamene sami používáme.
Před prvním použitím omyjte grilovací kámen horkou vodou. Můžete klidně použít vařící přímo z rychlovarné konvice, kámen vydrží při nahřívání ohněm mnohem vyšší teploty. Nepoužívejte žádné saponáty a chemické prostředky na mytí, postačí horká voda, houbička nebo hadřík, případně můžete použít jedlou sodu zmíněnou dále nebo ekologické mycí prostředky.
Grilovací kámen se velmi snadno udržuje a čistí a to i v průběhu grilování. Na odstranění výpeků stačí kovová nebo dřevěná škrabka, ideálním nástrojem se osvědčila špachtle nebo kvalitní celonerezová obracečka ze sady grilovacího náčiní. V průběhu grilování doporučujeme ještě za tepla seškrábnout zbytky potravin a následně kámen setřít papírovou utěrkou nebo čistým hadříkem.
Po skončení grilování po úplném vychladnutí doporučujeme kámen omýt do čista horkou (vařící) vodou v kombinaci s jedlou sodou - nejprve smočte kámen horkou vodou, poté posypejte lehce namočený kámen sodou (jedlá soda skvěle odmašťuje, přitom je nezávadná a zdraví dokonce prospěšná). Jedlou sodu rozetřete a případné hrubší nečistoty dočistěte drátěnkou nebo hrubou stranou houbičky, poté propláchněte kámen znovu horkou vodou a přesvědčte se, že je již dokonale čistý, případně postup opakujte.
Zde si můžete prohlédnout a objednat naše speciální sady na vyčištění grilovacího kamene, s jejichž pomocí se pro vás čištění grilovacího kamene stane hračkou. Tento web používá soubory cookies. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.
Vše o grilování na přírodním kameni: výběr a péče
Nejen zastánci zdravého grilování ocení možnost připravovat pochoutky na grilovacích kamenech. Jejich výhodou je vysoká odolnost proti žáru, rovnoměrné nahřívání a snadná údržba. Navíc z nich neodkapává tuk, který by se přepaloval, a tak jde o jeden ze zdravých způsobů grilování.
Otevřete učebnice dějepisu, zapněte si historický film nebo prozkoumejte tisíce let staré jeskynní malby. S velkou pravděpodobností zjistíte, že příprava masa na kameni není žádnou novinkou. Výhodou grilovacích kamenů je to, že nemusíte řešit problémy s horkým olejem, šťávou ani kusy potravin, které přes klasickou grilovací mřížku padají do ohně. Šťávu i olej zadrží drážka po obvodu kamene. V případě, že grilujete potraviny bez oleje a šťávy, jsou k dostání i hladké kameny bez drážky.
Grilovací kameny neabsorbují chutě z připravovaných potravin, a tak se nemusíte obávat, že byste na lívancích cítili chuť dříve připravovaného steaku. Nezpochybnitelnou předností kamenných desek je možnost dlouze udržovat stálou a vysokou teplotu, a to rovnoměrně po celé svojí ploše. Kámen tak můžete využít od středu až po okraje.
Před nákupem grilovacího kamene se vyplatí odpovědět na několik základních otázek, která vám pomohou s výběrem vhodného materiálu, ale také velikosti. Velikost kamene volte podle toho, pro kolik lidí budete chtít grilovat. Tloušťku kamene vybírejte podle toho, na jakém grilu se chystáte grilovat. 1 cm silné desky jsou vhodné do plynových grilů, jelikož se rychleji zahřejí, a tak nespotřebujete zbytečně mnoho plynu. „Kameny s tloušťkou 3-5 cm se nahřívají o něco déle, ale můžete je bez obav použít i při grilování nad ohněm či uhlíky.
Na trhu dominují dva hlavní materiály: žulové kameny na grilování a lávové kameny. Mramorové desky se mimo jiné používají při grilování v troubách. Solné kameny se nejčastěji vyrábějí z himalájské soli. Jedná se o blok soli, která se před přenesením na stůl zahřívá v troubě. Jídlo se uvaří a přijme část soli i minerálních látek. Keramické kameny se hodí pro přípravu pizzy. Obvykle se jedná o neglazovanou i glazovanou keramiku nebo materiál zvaný cordierit. Ten snese mnohem vyšší teploty než keramický kámen a je proto vhodný do grilů. Pizza kameny se vkládají do trouby nebo do grilu a po zahřátí se na ně položí pizza.
Prednosti pečenja pizze na kamenu
Mezi nejšířenější materiály patří láva a žula. Žulové kameny jsou k dostání v jemné či střední zrnitosti za nižší cenu než lávové kameny na gril. Nejlepší je sáhnout po kameni, který je vyrobený z české žuly. Musíte však počítat s tím, že se během používání mohou na kameni objevit drobné prasklinky. Lávové desky využijete pro grilování nejen na venkovním grilu, ale také doma v troubě. Kvalitní lávové kameny se vyrábí z horniny italské sopky Etna. Sopečná hornina je přímo předurčena k tomu, aby vydržela maximální teploty, ale nepraskala. Proto se lávové kameny stávají nedílnou součástí klasických venkovních grilů. Další předností tohoto materiálu je, že dlouho drží teplotu a jen velmi pomalu se ochlazuje, což znamená, že při grilování na grilu na dřevěné uhlí či plynu spotřebujete mnohem méně paliva. Při grilování na lávovém kameni nedochází k nadměrným výparům ani zápachu.
Údržba kamenných desek je jednoduchá. Po dokončení grilování nechte kámen vychladnout a připečené zbytky odstraňte pomocí jemné drátěnky či plastové (nebo dřevěné) špachtle. Po vychlazení opět omyjte horkou vodou a jedlou sodou, popř. použijte speciální sady na čištění. U lávových kamenů bývá klíčové pomalé chladnutí po grilování a suché uschnutí. Lávové kameny se mohou při správné péči drobně prasknout, ale obecně vydrží dlouho a těží z jejich stabilní teploty.
Dalším tématem je údržba grilovacího roštu a celého grilovacího systému. Grilovací mřížka by měla být vyjmuta, vyčištěna z obou stran a ideálně očištěna pomocí ocelového kartáče. Pokud používáte čistič grilu, nastříkejte jej na mřížku i do většího sáčku pro uvolnění tuku. U grilu na dřeva či uhlí stačí vyprázdnit popel a očistit plochu. Plynový gril vyžaduje důkladné vypálení na vysoký výkon po dobu asi 20 minut.
Koš na popel, litinový kotlík (dutch oven) a další doplňky mohou rozšířit možnosti grilování a usnadnit údržbu okolí grilu i zahradního krbu. Vždy si pamatujte na klíčové zásady: vyhnout se chemii a teplotním šokům, a při údržbě používat jen vhodné prostředky. Důkladná péče zajistí dlouhou životnost kamenů a kvalitní výsledky grilování.
Copyright © pohodanovapec.cz
