Copyright © pohodanovapec.cz 
Příprava masa na kameni není žádnou novinkou a její výhody ocení nejen příznivci zdravého grilování: vysoká odolnost proti žáru, rovnoměrné nahřívání a snadná údržba. Kamenné desky z lávy i žuly umožňují grilovat bez přímého kontaktu s plamenem, usnadňují zachycení šťáv i oleje a nepřenášejí chutě z předchozích jídel.
Grilovací kámen vytváří stabilní horkou plochu, která rozvádí teplo rovnoměrně po celé ploše. Lávový kámen je zásadně schopný akumulovat teplo a jen pomalu se ochlazuje, což vede k nižší spotřebě paliva a k rovnoměrné teplotě během grilování. Žulový kámen nabízí pevnou a cenově dostupnou variantu, která také zabezpečuje stabilní teplotu a snadnější údržbu díky leštěné horní ploše. Póry, barevné rozdíly či vlasové trhliny jsou u přírodních kamenů běžné a nemají vliv na jejich funkčnost.
Mezi nejrozšířenější materiály patří láva a žula. Lávové kameny jsou vhodné pro grilování masa, ryb, zeleniny i sýrů, eliminují kontakt s přímým plamenem a zajišťují delší udržení teploty. Žulové kameny jsou vhodné pro různé pokrmy včetně pizzy; mají leštěnou horní plochu pro pohodlnou přípravu a čištění. Solné kameny bývají z himalájské soli a slouží k aromatizaci a obohacení minerály, zatímco keramické kameny (včetně cordieritu) se hodí pro pizzu a výjimečné tepelné podmínky. Daté rozměry 40×30 cm a 50×30 cm zahrnují i varianty pro lávu i žulu.
Grilovací kameny je nutné používat suché a nahřívat je postupně, aby nedošlo k teplotním šokům. Po dokončení grilování kámen pomalu vychladněte a zbytky jídla odstraňte špachtlí nebo škrabkou. Je zakázáno pokládat rozpálený kámen na mokrou plochu a kámen nepřelévat vodou. U lávového kamene není doporučováno používání agresivních chemikálií či silně parfémovaných saponátů; jeho pórovitá struktura by mohla absorbovat pachy. Drobné póry a kosé nerovnosti jsou přirozené vlastnosti a nemají vliv na tepelnou funkci. Po čištění kámen opět usušte a uložte na suché místo.
Nerezový rámeček zajišťuje stabilitu kamene a usnadňuje manipulaci, zejména při použití nad ohništěm či v zahradním krbu. Rámeček a kámen jsou dostupné ve dvou rozměrech: 40×30 cm a 50×30 cm, s kompatibilitou pro lávový i žulový kámen. Kámen je přírodní a na spodní straně mohou být menší odštěpky - to není vada a neovlivňuje funkčnost ani tepelnou šanci.
Tipy pro pečení na kulatém kameni na gril
Grilovací kameny jsou skladem a připravené k odeslání. Přímo na prodejně si můžete porovnat lávový a žulový kámen, vybrat rozměr a doplnit o nerezový rámeček. Standardní doba dodání po ČR a SR je 3-5 pracovních dní. Odborné poradenství poskytují Radek Klaus a Tomáš Novák.
Pravý lávový grilovací kámen z Etna ukazuje extrémní odolnost proti teplotním šokům a dlouhou dobu držení teploty. Světlý žulový kámen pozvedne kulinářské umění na novou úroveň a je cenově dostupnou variantou pro pravidelné grilování. Kámen může mít drobné vady, ale ty nemají vliv na použití. U lávového kamene se vyplatí zohlednit, že póry a nerovnosti jsou běžné a nemají vliv na výkon.
Copyright © pohodanovapec.cz
