Kapustové placičky s ovesnými vločkami: jednoduchý a výživný recept

Kapusta je základem této chutné a zdravé karbanátkové varianty, která kombinuje jemnou chuť listové zeleniny s výživnou ovesnou vločkou. Recept nabízí postup krok za krokem, tipy na úpravu a možnosti doplnění, aby výsledné placičky držely tvar a byly křupavé i bezmasé.

Postup začíná úpravou kapusty - nejprve jich zbavíme poškozené listy, košťál a hrubší části žeber, pak kapustu nakrájíme na nudličky a podusíme do změknutí. Následně ji rozmixujeme se zbylými surovinami, včetně cizrnové mouky, lahůdkového droždí, soli, pepře a česneku. Směs se podle potřeby zahustí jemnými ovesnými vločkami a poté se formuje do placiček, které se smaží ve vyšší vrstvě oleje z obou stran do zlato-hněda. Alternativou je pečení v troubě na pečícím papíru, která šetří čas, ale placičky nejsou tak křupavé.

Ingredience a základní postup

kapusta - očištěná, nakrájená na nudličky, podušená
cizrnová mouka
lahůdkové droždí
sůl, pepř
česnek
olej na smažení
jemné ovesné vločky - podle potřeby na doředění a zahuštění
volitelné: tempeh, lněné semínko, kukuřičná mouka pro lepší držení tvaru, případně zelenina

Praktické poznámky k textu: rozmixovaná směs může po usmažení být kašovitá; pro udržení tvaru je vhodné do směsi přidat tempeh, lněné semínko a kukuřičnou mouku. Pokud je směs příliš řídká, přidejte jemné ovesné vločky. Nechte směs na kapustové karbanátky dostatečně odpočinout, aby se chutě propojily a placičky lépe držely tvaru.

Krok za krokem

Kapustu zbavte poškozených listů, rozčtvrťte ji, vykrojte košťál a očištěnou nakrájejte na nudličky.
Hned po dovaření kapustu sceďte a prudce zchlaďte studenou vodou, aby zůstala část křupavosti a zelená barva.
Znovu sceďte, vyždímejte a na prkénku nožem nakrájejte na co nejjemnější kousky.
Slaninu nakrájejte na kostičky a vhoďte ji do kastrůlku, propašujte i lžíci sádla, pokud je masa málo. Opékejte, dokud nezíská zlatavou barvu.
Přidejte česnek a cibuli, pak ke kapustě vmíchejte opečenou slaninu.
Pokračujte přidáním vajec, soli, mléka a ovesných vloček; odležení nechte posledních 5 minut.
Do odležené směsi vmíchejte strouhanku a zformujte 8 větších karbanátků.
Karbanátky vložte na plech, pokapte olivovým olejem a pečte v horké troubě 30 minut; podávejte teplé s pečenými bramborami a zakysanou smetanou ochucenou dle chuti.

Alternativní varianty pro chuťové preference zahrnují:

přidání nastrouhaného uzeného tempehu pro výraznější chuť a lepší strukturu
přidání dalších zelenin, které zlepší texturu a výživovou hodnotu
použití celé kapusty po uvaření a vymačkání vody, namísto mixování

Snadný recept na plněné zelné závitky s hovězím masem a rýží, které jsou neuvěřitelně lahodné #plněnézelí

Tipy pro lepší výsledek a výživu

Kapustu po dovaření důkladně vyždímejte a znovu nakrájejte pro pevný tvar placiček.
Parádní chuť dodá tempeh a lněné semínko, která zvyšují nutriční hodnotu a držení tvaru.
Podávejte s bramborami a zakysanou smetanou, případně s alternativami jako cizrna či bílé fazole pro vyšší obsah bílkovin.

tradiční polévka z růžičkové kapusty

Zdravá svačina: placky ze sušených jablek

Tradiční Česká Pochoutka

tags: #recept #na #kapustové #placky #s #ovesnými