Copyright © pohodanovapec.cz 
Připravte si na vánoční stůl něco opravdu výjimečného! V našem článku najdete hned několik receptů na kávové cukroví, které máme osobně vyzkoušené. Slepované linecké cukroví, které je upravené na míru milovníkům kávy? Pořádné kávové Vánoce vás čekají jedině s tímto kávovým cukrovím. Samozřejmě podávaným s šálkem čerstvě připravené kávy. Připravte si podle tohoto receptu linecké cukroví. Ale upečené tvary nijak neslepujte. K tomuto účelu si totiž vyrobíme skvělý kávový krém.
Ten uděláte tak, že si připravíme parní lázeň pro směs bílků, cukru a špetky soli. Občas promíchejte a ohřívejte až do té doby, kdy teplota směsi bude 71°C (bílky tímto pasterizujeme). Pak směs vyšlehejte. Nyní přijde na řadu máslo. Je důležité, aby mělo pokojovou teplotu. Postupně po lžičkách máslo do sněhu zašlehejte. Úplně nakonec hotový krém ochuťte tak, že pečlivě zašleháte také silné espresso vychladlé na stejnou teplotu jako krém. Hotovo? Naplněné kávové cukroví nechte odležet v chladu.
Poznání: Makronky jsou hitem po celém světě a vy si jej s námi můžete připravit i doma. Umění francouzských cukrářů se může stát tradičním cukrovím také o Vánocích. Nejlepší makronky jsou ty kávové! U makronek je velmi důležitá správná gramáž všech ingrediencí. Správný poměr je základ. Tak trochu jako u kávy, že?
Když máte vyšlehaný sníh, postupně stěrkou přidávejte směs mandlové mouky a moučkového cukru. Míchejte tak dlouho, dokud neuvidíte žádné hrudky. Po upečení nechte makronky vychladnout a poté naplňte ganáž do zdobícího sáčku a stříkejte na vychladlé makronky. Před pečením na ně položte kávové zrnko pro autentický vzhled.
Linecké těsto zpracovávejte podobně jako klasické. To znamená, že všechny ingredience odvážíte do mísy a ručně spojíte do podoby vláčného těsta. Před samotnou přípravou si nejprve připravte espresso, aby stihlo trochu vychladnout. Máslo nakrájejte na malé kostky, aby se vám dobře zpracovávalo. Zpracovanou hromdu kávového lineckého těsta zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici do druhého dne nebo minimálně hodinu odležet. Připravte si váleček, moukou poprašte pracovní desku a těsto rozválejte na plát cca 2 mm silný. Pečte na 180 °C po dobu cca 10 minut. Čas pečení se liší podle trouby a velikosti tvarů, takže hlídejte a cukroví vyndejte, až začne zlátnout.
Královská glazura, známá také jako royal icing, je nepostradatelnou součástí při zdobení slavnostních dortů, perníčků nebo cukroví. Má hladkou, pevnou strukturu, krásně zasychá a zůstává lesklá. Po zaschnutí je tvrdá, lesklá a trvanlivá. Pokud je glazura příliš řídká, přidejte ještě moučkový cukr. Tip: Glazuru můžete barvit gelovými barvami dle potřeby. Domácí královskou glazuru by se měla spotřebovat ideálně do 2-3 dnů a skladovat v lednici, dobře zakrytá. Vyzkoušejte královskou glazuru doma a proměňte své dorty a perníčky ve skutečná umělecká díla.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Copyright © pohodanovapec.cz
