Recept na cuketový perník: jednoduchý, vláčný a plný chuti

Dokonale vláčný, voňavý a s bohatou chutí kakaa - přesně takový je jednoduchý cuketový perník, který zvládnete rychle a navíc i bez zvláštních cukrářských zkušeností. Připravíte ho bez zdlouhavého postupu, bez speciálních pomůcek a bez stresu. Mnohé z receptů zvládnou i začátečníci - jako třeba tento jednoduchý cuketový perník, který vyniká rychlostí přípravy a vláčností.

Proč péct perník z cukety

Cuketa má neutrální chuť, a tak v těstě nijak neruší. Dodává šťavnatou hmotu, moučník tak zůstane měkký a vláčný i několik dní po upečení. Tento recept je ideální na zužitkování přerostlé cukety. Když se cukety na zahradě rozrostou a už nevíme, co s nimi, dostává se ke slovu fantazie. Nastrouhanou cuketu lze přidat do téměř jakéhokoliv pokrmu, i do sladkých dezertů.

Suroviny (varianta na plech nebo obdélníkovou formu 20 × 30 cm)

Na dokončení

Příprava krok za krokem (rychlý postup na plech)

  1. Předehřejeme troubu na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme olejem a vysypeme kokosem.
  2. Cuketu umyjeme, konce odřízneme a zbytek nastrouháme nahrubo do misky. Šťávu, kterou pustí, neslévejte - v tomto receptu využijete cuketu úplně celou. Smícháme s cukrem a dobře promícháme, necháme chvíli odstát.
  3. Postupně vmícháme vejce, olej, bílý jogurt (pokud používáte), případně semínka a citrónovou kůru. V druhé míse smíchejte všechny zbývající suché ingredience: prosátou mouku s kakaem, kypřicím práškem do perníku, skořicí, perníkovým kořením a solí.
  4. Těsto vymícháme do hladka. Pokud chcete perník méně vláčný a více nadýchaný, dejte cukety jen 200 g. Hrnečková verze používá český čtvrtlitrák jako odměrku.
  5. Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme na 180 °C přibližně 20-25 minut (nebo 30-35 minut podle tloušťky a velikosti formy). Správné propečení zkontrolujeme špejlí.

Poleva a dokončení

Vychladlý cuketový perník přelijte čokoládovou polevou, kterou si připravíte rozpuštěním hořké čokolády s máslem. Po vychladnutí potřete marmeládou a přelijte rozpuštěnou čokoládou, nebo stačí pocukrovat. Hotový perník můžeme podle chuti vylepšit: rozkrojíme ho a potřeme domácí marmeládou, nebo ho potřeme jen na povrchu a přelijeme čokoládovou polevou a jemně posypeme kokosem či oříšky. U nás doma byla oblíbená varianta s kyselou rybízovou marmeládou, čokoládovou polevou a strouhaným kokosem.

Alternativní postup s oddělenými bílky (lehčí struktura)

Oddělte bílky a žloutky do dvou misek. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, žloutky utřete s cukrem, přidejte olej a poté mouku s práškem do pečiva a kakao. Důkladně rozmíchejte do hladkého těsta, na závěr přidejte cuketu a opatrně vmíchejte sníh z bílků. Těsto nalijte na plech a pečte asi 30 minut. Tento postup dodá perníku lehčí nadýchanost.

Vláčný cuketový perník

Varianty, tipy a rady

CUKETOVÝ CHLÉB | SNADNÝ RECEPT NA CUKETOVÝ CHLEBA | Pečeme se mnou

Tabulka orientační délky pečení podle formy

Forma / plech Teplota Doba pečení
Velký plech (tenké těsto) 180 °C 20-25 min
Obdéln. forma 20×30 cm 170-180 °C 30-35 min
Formy na biskupský chlebíček 170-180 °C 35-45 min

Servírování a uchovávání

Perník je krásně vláčný a vydrží takový poměrně dlouho. Po upečení ho můžeme potřít marmeládou a polít čokoládovou polevou nebo jen pocukrovat. Nechte polevu ztuhnout v lednici, pokud chcete pevnější vrstvu. Před krájením a servírováním nechte perník chvíli odpočinout, ideálně v lednici, aby se poleva ustálila.

Informace o nutričním profilu: cuketa obsahuje hodně vody a málo kalorií, je v ní vitamín C, vitaminy skupiny B, vitamín P, draslík, vápník, sodík i hořčík - tak trochu zdravější surovina do dezertu.

Variant, jak podávat perník je nespočet. Dá se říct, že co rodina, to snad jiná variace přípravy - namazat marmeládou uprostřed a na povrchu, zasypat kokosem, polít čokoládou, podávat se šlehačkou nebo jen pocukrovaný. Tohle si chcete upéct - slibuju, že pokud vám cukety lezou už i ušima, tady si jich ani nevšimnete.

Zdravý perník z kefíru

Perník Bez Cukru

tags: #recept #na #cuketový #perník