Copyright © pohodanovapec.cz 
Zeleninové kari patří mezi oblíbené pokrmy, které dokonale propojí jemnost krémové omáčky s výraznou chutí čerstvé zeleniny a bylinek. V našem receptu se kombinuje šetrně restovaná zelenina, dušená čočka, krémová kokosová omáčka a na závěr vyzrálé kari tóny pro dokonalý zážitek. K tomu přidáváme i lehce pikantní zelené kari s rýžovými nudlemi a jemně krevetovou pastou pro bohatou texturu a vůni.
Na základní zeleninové kari pro 4 porce budeme potřebovat 150 g červené čočky, 2 červené cibule, 2 červené papriky, olej na smažení, 2 snítky tymiánu, 7 cm zázvoru, 100 ml vody, 200 ml bílého vína, 200 ml smetany a hrst hladkolisté petrželky. Tyto suroviny tvoří krémovou bázi a vyváženou chuťovou paletu. V druhé části receptu se zaměříme na doplnění salátkem, kde použijeme 16 cherry rajčátek, šťávu z půlky citronu a polovinu červené chilli papričky pro svěží kontrast. Na dokončení jsou připraveny 4 vejce a 4 staré bagetky pro výraznou texturu a sytost.
Na pánvi si rozpálíme olej a přidáme na kousky nakrájenou červenou papriku, po chvíli i nadrobno nakrájenou červenou cibuli a na jemné nudličky nakrájený a oloupaný zázvor. Společně opečeme, necháme rozvonět, přidáme v ruce nadrcený tymián, promícháme a přilijeme vodu a víno. Necháme provařit. V průběhu osolíme, přilijeme smetanu a po změknutí rozmixujeme. Vrátíme zpět na plotnu, zahřejeme a přidáme červenou čočku a necháme zavařit. Mezitím si nadrobno nasekáme hladkolistou petrželku a tu do směsi také přidáme.
Pro bohatou krémovost a vyváženou konzistenci se hodí, když čočka změkne, ale zůstane částečně „podaleko“. Rozmixovaná smetana s vývarem vytvoří jemný štědře krémový základ. Petrželku přidáme na konci, aby zůstala svěží.
Na salátek použijeme 16 cherry rajčátek, citronovou šťávu z ½ citronu a ½ červené chilli papričky. Tyto ingredience dodají čerstvý kontrast k teplému kari a zvýrazní ovocné tóny zeleniny.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Na zelené kari připravíme 3 zelené chilli papričky, stonky citronové trávy, 1 šalotku, 20 lístků thajské bazalky, hrst listů koriandru, 5 stonků koriandru, ½ lžičky rybí omáčky, 1 lžíci palmového nebo třtinového cukru, 1 lžičku krevetové pasty a šťávu z 1 limety. Dále 400 ml kokosového mléka. K dokončení si připravíme hrst nasekané jarní cibulky a hrst smažené cibulky.
Rýžové nudle uvaříme dle návodu a zchladíme ve studené vodě, aby se nelepily. Krevety očistíme a opečeme na pánvi z obou stran, aby zůstaly křehké. V hmoždíři připravíme pastu z šalotky, citronové trávy, zelených chilli papriček, stonků koriandru, suchých limetových listů, lístků bazalky a koriandru, rybí omáčky, palmového cukru, krevetové omáčky a limetové šťávy. Vytvořenou pastu dáme na rozpálenou pánev a přidáme kokosové mléko. Mícháme, dokud nevznikne hladká omáčka.
Když se kari s krevetami propojí s kokosovým mlékem, dochutíme rýžové nudle a zeleninu. Krevety zabalíme do jemné omáčky a podáváme s čerstvou bylinkovou výzdobou. Spolu s čtvrtkou čerstvé bagety se jedná o plnohodnotný oběd či lehčí večeři.
| Název | Dávek | Poznámka |
|---|---|---|
| Červená čočka | 150 g | Krájení vstupní krémové textury |
| Červená cibule | 2 ks | Základ chuti |
| Červená paprika | 2 ks | Sladkost a barva |
| Zázvor | 7 cm | Kořenová svěžest |
| Tmíánek | 1-2 snítky | Aromat |
| Voda | 100 ml | Tekutina pro zjemnění |
| Bílá víno | 200 ml | Podklad pro redukci |
| Smetana | 200 ml | Krémovost |
| Petrželka | hrst | Čerstvost na konci |
| Čerstvá cherry rajčata | 16 ks | Salátkový kontrast |
| Citronová šťáva | z ½ citronu | Kyselost |
| Červené chilli | ½ papričky | Později pro pikantnost |
| Vejce | 4 ks | Na zapečené bagety |
| Bagetky | 4 ks | Na dokonalou texturu |
| Srdeční okruh kari | 3 zelené chilli papričky | Pro zelené kari |
| Citronová tráva | 7 stonků | Vůně a svěžest |
Copyright © pohodanovapec.cz
