Domácí kváskové pečení: Recepty a návody pro dokonalý chléb
Máte chuť vrátit se ke kořenům a vyrobit si doma něco opravdového, voňavého a lahodně dobrého? Naučte se péct domácí kváskový chleba, prostě Chleban s An! Pokud máte chuť vrátit se ke kořenům, udělat si radost a vyrobit si doma něco opravdového, voňavého a lahodně dobrého, jste tady správně.
Kniha Domácí kváskové pečení od Gabriely Hradecké je skvělým průvodcem pro všechny, kteří chtějí proniknout do tajů kváskového pečení. Ať už jste začátečník nebo pokročilý pekař, v této knize najdete vše potřebné pro úspěšné pečení kváskového chleba a dalšího pečiva.
Autorka Gabriela Hradecká v současnosti jezdí po celé ČR, navštěvuje různá města v Čechách i na Moravě, a pořádá kurzy pečení chleba a kurzy bezlepkového kváskového pečení, o které je čím dál větší zájem.
Domácí kváskový chléb - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Proč péct kváskový chléb?
Kváskové pečivo je zdravější a chutnější než to z droždí. Pečivo z tradičního kvásku je kvalitnější a zdravější, takže směle do toho. Domácí chléb je úplně chuťově odlišný od těch kupovaných. Kváskové chleby vždy patřily mezi mé nejoblíbenější, když jsem kvůli vnoučkovi začala s pečením domácího pečiva, aby měl kvalitní výrobky, u kterých mohu ovlivnit suroviny, ze kterých je připravuji a také množství soli, tak jsem pak později zatoužila vyzkoušet také složitější chleby kváskové.
Čištění a příprava hovězích žaludků
Vzhledem k tomu, jaká situace u nás teď panuje, si všichni uvědomujeme, jak důležité je být nezávislý a umět sáhnout do vlastních zdrojů. Třeba i tak, že si upečeme vlastní pečivo. A je jedno, jestli je to chleba, houska nebo rohlík.
Co se v knize naučíte?
- Jak kvásek udržovat živý a zdravý, jak ho skladovat, starat se o něj, či jak jej zachránit, je-li „hladový“.
- Jak si rozvrhnout čas - zrání kvásku a kynutí těsta je tak trochu alchymie.
- Jaké mouky používat - žitnou, pšeničnou, špaldovou, grahamovou.
- Jak používat semínka do zápary i do těsta.
Toto umění předá i vám. V této knize vás také naučí, jak se starat o kvásek, jak si při přípravě rozvrhnout čas a samozřejmě tam naleznete i recepty na lahodné pečivo.
Recepty pro každého
Kniha je plná skvělých receptů, které vám ušetří spoustu experimentování a zklamání. Receptů je v knize dostatek, včetně podrobných postupů a návodů, a hlavně fungují.
Za mne skvělá kuchařka pro všechny, kteří trpí celiakií, nebo se třeba vyhýbají lepku z jiných důvodů. Kváskové pečení má svá specifika a toto je asi první knížka, se kterou jsem se setkala, která kombinuje kváskové a bezlepkové pečení.
Bezlepkové kváskové pečení je zajímavé hlavně pro milovníky pečiva a tak jsme ji tedy také přivítali. To jak moc je tato kniha zásadní vám asi jen tak sám nepovím, ale nás to tedy moc mile překvapilo. My si tedy doma moc užíváme to jak nám toto pečivo chutná a to díky velmi kvalitním receptům na různé druhy pečiva. Stačí si tedy jen vybrat a to už je jen s jen o chuti každého z nás a ta je asi opravdu to nejzásadnější.
Praktické tipy a triky
V knize najdete i praktické rady, jak na kvásek a jak si jej udržet. Skvělé jsou i rady, jak na kvásek a jak si jej udržet. Tady je opravdu vidět jak autorka má zkušenosti.
Přehledně napsána kniha o pečení chleba, zvláště pro ty, kteří s touto činností začínají. Jestli jste někdy váhali, zda do toho půjdete, tahle kniha vás k tomu s láskou přivede.
Pomůcky a ingredience:
| Pomůcka/Ingredience | Použití |
|---|---|
| Lopata na sázení chleba | Pro snadné vkládání chleba do pece |
| Pedigová ošatka | Pro kynutí chleba |
| Žitná mouka | Pro přípravu kvásku a chleba |
| Pšeničná mouka | Pro přípravu chleba |
| Špaldová mouka | Pro přípravu chleba |
| Grahamová mouka | Pro přípravu chleba |
| Semínka | Do těsta i na posypání |
Kde knihu zakoupit?
Kniha Domácí kváskové pečení vychází u Albatrosu a je k dostání v kamenných obchodech i na eshopu.
