Recept na koláč bez mouky s tvarohem a hruškami

Víkend je tu a s ním i sladké pečení. Vypadá jako cheesecake, ale není. Tenhle tvarohový koláč je ve skutečnosti strašně jednoduchý. Říkám mu „beze zbytku” nebo taky „co dům dá”. Protože tyhle suroviny obvykle mám doma v lednici a ve spíži.

Co dělá koláč výjimečným

Tvarohový koláč kombinuje měkký a tučný tvaroh, který zajišťuje krémovou strukturu a vysoký obsah bílkovin. Hrušky přidávají vlákninu a přirozenou sladkost, zatímco kakao v máslovém těstě vytváří kontrastní čokoládovou chuť. Koláč super! Tvaroh a hrušky skvělá kombinace. Hotový koláč připomíná svou konzistencí spíše brownies a žádný čokoholik mu neodolá! Těsto je krásně vláčné a může se zdát lehce nedopečené, ale to je přesně to, co chceme.

Čím můžete variovat

Koláč, který si vás získá pro svou rychlou a snadnou přípravu, variabilitu a jemnou chuť. Na podzim bude skvělý s hruškami, jablky nebo švestkami, v zimě s mraženým ovocem uschovaným z léta, na jaře s rebarborou a v létě s meruňkami, jahodami nebo borůvkami. Kyselejší ovoce posypte drobenkou, jablka doplňte skořicí a vlašáky. A tak dále… Nechte se vést vlastními chutěmi.

Ingredience (varianty)

Množství odpovídá menší kulaté dortové formě.

Lité těsto (varianta s jogurtem): 150 g bílého jogurtu, 1 žloutek, 25 ml rostlinného oleje, 70-100 g třtinového nebo moučkového cukru, 50 g dětské krupičky, 80 g hladké špaldové mouky, 6 g kypřicího prášku, špetka soli, navíc olej a krupička na vymazání a vysypání formy.
Náplň: 250 g tučného tvarohu v alobalu, 25 g moučkového cukru (1 polévková lžíce), 2 pevné hrušky, 1 lžíce citronové šťávy, 25 g mandlových lupínků.
Čokoládová bezmoučná varianta: 85 g másla, 85 g hořké čokolády, 1 lžíce brandy, 3 vejce, 85 g cukru krystal, 2 lžíce kakaa, 85 g lískových oříšků, 1 špetka soli, 3 hrušky.
Další suroviny pro drobenku nebo obměny: jemné vločky, mák, rozinky (můžete předem namočit do rumu), mandle, skořice, rum podle chuti.

Nástroje a forma

Forma na pečení | Keramická forma Emile Henry o velikosti 24 cm. Můžete použít i jinou menší kulatou formu. V robotu s nástavcem na hnětení nebo s nástavcem „K” utřete tvarohovou náplň, případně robot využijte i na těsto; celý proces za tebe může udělat robot s nástavcem na hnětení těsta ve tvaru háku.

Křehký hruškový koláč

Postup - základní tvarohovo-hruškový koláč

Vyndám všechny suroviny z lednice, aby se srovnala jejich teplota.
Začnu předehřívat troubu na 170-180 °C (horní a spodní ohřev podle receptu; v některých variantách 180 °C). Předehřej troubu na 180 stupňů, pokud pečete čokoládovou verzi.
Koláčovou formu vymažu olejem a vysypu krupičkou nebo moukou. Vymaž formu máslem a vysyp moukou.
Připravím náplň: v misce promíchám tvaroh s cukrem. V robotu s nástavcem „K” utři tvaroh spolu s vejcem, moučkovým cukrem a skořicí.
Hrušky oloupu a nakrájím. Hrušky zbav stopek, rozpul, odkroj jádřince a zkus je nakrájet podélně tak, aby celá půlka hrušky byla kompaktní, ale pokrájená. Část hrušek (lze případně použít i jablka) nastrouháme a část si nakrájíme na podélné plátky. Přendám je do misky, kde je zakápnu citronovou šťávou, aby nezhnědly.
Pustím se do těsta: do mísy odměřím všechny suroviny na těsto a promíchám metlou do hladké konzistence. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vejce, sůl, cukr, nakrájené máslo a kakao. Přidej vejce, mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva. Prsty propracuj hladké těsto. Vychlazené kakaové těsto buďto vyválej do kruhu o velikosti formy na pečení, anebo jej prsty vytvaruj do formy - to dělám já. Těsto musí přesahovat lehce do okrajů.
Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a poklademe plátky hrušek. Naliju těsto. Rozprostřu tvaroh: formu s těstem naplníme tvarohovou náplní, poklademe nakrájenými hruškami a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 45 minut. Oslazený tvaroh nepravidelně navrším na těsto a na něj rozprostřu i hrušky.
Koláč peč tak dlouho, dokud tvaroh nezačne lehce zlátnout, trvá to přibližně 50 minut; v jiné variantě pečeme cca 40-75 minut podle typu těsta a formy. Peču asi 1 hodinu a 15 minut u některých receptů, jindy stačí 40-50 minut.
Pak jej vyndej a nech na mřížce vystydnout. Před krájením nechám vychladnout.

Postup - čokoládová bezmoučná varianta

Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Ve vodní lázni nechte rozpustit čokoládu a máslo, přidejte brandy a nechte vychladnout.
Těsto: 85 g másla, 85 g hořké čokolády, 1 lžíce brandy, 3 vejce, 85 g cukru krystal, 2 lžíce kakaa, 85 g lískových oříšků a špetka soli - vše promíchejte do hladka.
Těsto přelejte do vymazané formy, poklaďte jej plátky hrušek a pečte asi 40-55 minut. Hotový koláč připomíná svou konzistencí spíše brownies.

Doplňky a tipy

Přidat rozinky, které můžete předem namočit do rumu. V jiné míse promícháme tvaroh s vejcem a dle chuti přidáme i trochu rumu.
Příště přidám víc mandlí - mandlové lupínky jsou skvělým finišem.
Voňavé variace: přidejte skořici do tvarohu, nebo posypte drobenkou kyselejší ovoce.
Těsto lze připravit v robotu nebo ručně prsty propracovat hladké těsto.

Nutriční informace (orientačně)

Hmotnost hotového pokrmu	Na 100 g
910 g	970 kJ

Krátké shrnutí postupu krok za krokem

Naliju těsto.
Rozprostřu tvaroh.
Naskládám hrušky.
Posypu mandlemi a peču.

Hruškový koláč s tvarohem a mákem - Roman Paulus - Lidl Cukrárna

Nezáleží na tom, kterou variantu zvolíte - tvarohový koláč s hruškami či bezmoučná čokoládová verze si získají přízeň svou chutí i jednoduchou přípravou. Příprava tohoto koláče vám nezabere moc času a o zbytek se postará trouba.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #na #koláč #bez #mouky #s