Recept na koláč s lesním ovocem a sněhem

Letní koláče s ovocem přijdou k chuti kdykoliv. Vyzkoušejte tento, ve kterém vláčné piškotové těsto, šťavnaté sezónní ovoce a křupavá sněhová pěna s nádechem citrónu tvoří neodolatelnou kombinaci.

Proč stojí za to tento koláč vyzkoušet

Spojení osvěžujícího rybízu a sladké sněhové peřiny funguje naprosto dokonale. Kombinace jemného a nadýchaného těsta vonícího vanilkou, příjemně osvěžujícího nakyslého červeného rybízu a sladké a křehké sněhové vrstvy vás doslova vystřelí do gurmánského nebe. Ať už ho naservírujete k snídani, svačině nebo jako dezert k odpolední kávě, uvidíte, že se po něm jen zapráší.

Suroviny (orientačně pro plech)

Postup - příprava těsta

  1. Do umíchaného změklého másla dobře zamícháme vařečkou cukr, žloutky, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku.
  2. V těstě se mohou udělat žmolky, proto je nutné ho dopracovat rukou. Musíme ovšem pracovat rychle, aby se máslo příliš nezahřálo.
  3. Na těsto utřeme žloutky s cukrem do nadýchané pěny. Pak do ní vmícháme vanilkový cukr, sůl, lžíci smetany a nakonec zapracujeme rozměklé máslo. Na závěr přidáme mouku.
  4. Žloutky vyšlehejte s cukrem, přidejte rozpuštěné máslo, mouku a vypracujte tuhé soudržné těsto. To natlačte na dno máslem vymazané koláčové formy. Základ vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečte ho asi 15 minut.

Příprava ovoce

Nejdříve nakrájíme ovoce na drobné kousky (cca 1 × 1 cm). Recept je vyloženě "letní", když máte na zahradě různé ovoce, dáte do piškotu od každého trochu.

Postup - příprava sněhu a vrstvení

  1. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh na piškot. 3 bílky se solí šleháme a postupně přisypáváme cukr do pevného sněhu.
  2. Mezitím si připravíme cukrový sníh. Vodu s cukrem svaříme na nitku, která se netrhá (když do rozvaru namočíme vidličku a vytáhneme ji, táhne se jako nit).
  3. Do ušlehaného sněhu vmícháme lžíci strouhanky a potom do něj zlehka zapracujeme i lesní ovoce. Musíme opatrně, aby sníh příliš nespadl.
  4. Upečený koláč poklademe čerstvým nebo zavařeným rybízem, povrch potřeme cukrovým sněhem, koláč vrátíme do trouby a pečeme ještě zhruba 4 až 5 minut.

Varianty a tipy od známých kuchařek

Oživte s námi kuchařský poklad a upečte si letní dezert podle legendární Marie Janků-Sandtnerové. Recept z kuchařky Marie Sandtnerové na vynikající rybízový koláč na plech určitě uvítáte. Kuchařské knihy Marie Janků-Sandtnerové byly pro naše babičky doslova Bible. V mnoha rodinách se dodnes dědí z generace na generaci a na recepty z nich nedá řada hospodyněk dopustit. Jsou totiž psané tak, že je pochopí i začátečník a pokrmy připravované podle nich se vždycky podaří. Určitě proto stojí za vyzkoušení.

Letní koláč podle Šárky Smyslové je kombinací lineckého těsta, nadýchaného sněhového krému s lesním ovocem a ořechů. Koláč připravíte rychle a získáte skvělý dezert s máslovým těstem, sladkokyselou náplní a lehce křupavým vrškem. Koláč vyndáme z lednice a naneseme na něj sněhovou směs v bocháncích, příliš nevyrovnáváme, abychom sníh moc neporušili. Vršek koláče posypeme rozsekanými ořechy. Koláč pečeme hodinu v troubě vyhřáté na 180 °C.

Křehký hruškový koláč

Pečení a zdobení

Na předpečené těsto rychle nastříkáme ozdobnou mřížku (i podél celého plechu - viz foto) a dáme zpět do trouby. Koláč vrátíme do trouby a pečeme ještě zhruba 4 až 5 minut. Koláč pečeme hodinu v troubě vyhřáté na 180 °C (u některých variant podle tloušťky těsta a množství sněhu se doba může lišit).

SNĚHOVÝ DORT! | Sváteční pečení | Jak ho upéct

Doplňující rady

Jednoduchá tabulka ingrediencí

Ingredience Množství (orientačně)
Vejce 2-3 ks (bílky a žloutky zvlášť)
Cukr moučka cca 190 g
Máslo 150 g
Polohrubá mouka 200 g
Lesní ovoce 200 g
Špetka soli 1
Strouhanka (do sněhu) 1 lžíce

Přivítala nás v příjemné kuchyni s dřevěným pultíkem pod oknem, odkud je nádherný výhled na parku mezi domy. Ochutnali jsme i vynikající domácí rybičkovou pomazánku a ledový čaj. Recept se jí zalíbil kdysi u paní sousedky, která ho měla z jednoho slovenského časopisu. Paní Smyslová si recept opsala a od té doby ho peče. Rodina ho v létě považuje za svého sladkého favorita.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #na #koláč #s #lesním #ovocem