Švestkový koláč s ořechovou drobenkou: Tradiční recept pro každou příležitost

Pokud se vám na zahradě urodily švestky a nevíte, co s nimi, máme pro vás naprosto úžasný recept na švestkový koláč z lineckého těsta s ořechovou drobenkou. Náš křehký švestkový koláč s drobenkou si zamilují všechny generace. Koláč se švestkami je navíc i jednoduchý na přípravu.

Švestkový koláč s ořechovou drobenkou

Linecké těsto - základ koláče

Jméno lineckého těsta je odvozeno od rakouského města Linz, kde pravděpodobně vzniklo někdy v 17. století. Linecké těsto je příjemně sladké a křehké, je vyrobené z másla, mouky, moučkového cukru a vajíčka. Tím, že z něj děláme křehký koláč se švestkami, přidáváme do něj ještě kypřící prášek a trochu mléka. Pokud milujete linecké cukroví, určitě budete nadšeni ze švestkového koláče z lineckého těsta.

Ingredience na linecké těsto:

Ovoce do koláče

Na linecký koláč jsou nejlepší švestky a blumy, ale můžete použít i třešně (jen pozor, ať je všechny vypeckujete), rybíz nebo jiné sezónní ovoce. Pokud používáte ovoce, které je sladké, jako jsou například jablíčka, uberte trochu cukru z těsta nebo jablka nakombinujte s kyselejší odrůdou.

Švestky

Ořechová drobenka - korunka koláče

Nám nejvíce chutná z pekanových ořechů, ale můžete ji vyrobit i z lískových ořechů, mandlí nebo vlašských ořechů. Každý ořech dodá ořechové drobence specifickou chuť a vůni, takže se nebojte v kuchyni experimentovat. Vyhněte se ale méně výrazným ořechům, jako jsou kešu ořechy nebo makadamové ořechy.

Tipy na ořechy do drobenky:

Lískové oříšky mají svou typickou nezaměnitelnou chuť. Proto jsou lískáče jedny z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších oříšků v České republice. Loupaná lísková jádra se skvěle hodí na pečení a do mnoha moučníků. Naše vlašské ořechy mají jemně zemité a lehce nahořklé tóny. Vydrží vám vynikající po celý rok, nepodléhají žluknutí a nehořknou.

Křehký hruškový koláč

Recept na švestkový koláč s ořechovou drobenkou

Tento recept na švestkový koláč je jednoduchý a poměrně rychlý, i když je celková doba vaření cca hodinu a půl, většinu té doby zabere pečení a odpočívání těsta v lednici. Pokud máte kuchyňský robot, je příprava lineckého koláče se švestkami zkrátka hračka.

Ingredience:

Příprava těsta:

  1. Začněte smícháním másla, mouky, cukru, vajíčka a mléka dohromady, dokud nezískáte hladké těsto. My používáme k přípravě kuchyňsky robot, protože je příprava rychlá a snadná.
  2. Dejte těsto odpočinout: Těsto zabalte do folie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut. Pokud tento krok přeskočíte, bude se vám těsto hůř válet.

Příprava švestek:

Jakmile nám těsto odpočívá, připravte si ovoce, ze kterého budete koláč vyrábět. V tomto případě počítáme s tím, že máte jako my švestky. Takže je omyjte, osušte a potom vypeckujte a rozdělte si je na půlky.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Příprava ořechové drobenky:

  1. Pomocí výkonného mixéru nebo sekáčku na ořechy si vámi vybrané ořechy rozemelte na jemný prášek. My jsme použili pekanové ořechy, ale můžete použít jakékoliv ořechy, které zmiňujeme výše.
  2. Poté ve velké míse smíchejte skořici, mleté ořechy, cukr, polohrubou mouku a máslo. Rukama drobenku vypracujte, dokud nezískáte drobivou směs. Pokud nemáte polohrubou mouku, zvládnete drobenku vytvořit i z mouky hladké.

Příprava pečicí formy a trouby:

  1. Předehřejte troubu na 180°C. A připravte si těsto do formy.
  2. Pomoučněte si vál a váleček a opatrně těsto rozválejte. Pokud by se vám příliš trhalo nebo nejste tak zdatní ve válení, rozdělte si ho na dvě části.
  3. Poté těsto přesuňte do formy, kde těsto spojte.
  4. Těsto nandáme do koláčové formy cca 33-35 cm, posypeme drobenkou, užmoulanou z mouky, ořechů, cukrů a másla.
  5. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 40 minut dozlatova.

Před krájením:

Vyndejte koláč z trouby a nechte ho zcela vychladnout, než ho nakrájíte. Pokud budete koláč krájet teplý, bude vodnatý a bude se rozpadat, a to nechcete.

Pokud připravujete koláč z mražených švestek není to vůbec žádný problém. Jen nechte švestky zcela rozmrazit a postupujte v přípravě úplně stejně, jako kdyby to byly švestky čerstvé. Pokud máte pocit, že jsou kyselejší, nemusíte se bát, naše drobenka je skvěle dosladí.

Recept na chodský koláč

Švestkový koláč skladujte přikrytý na suchém a chladném místě. Švestkový koláč zkonzumujte do 4 dnů od upečení.

Rychlý hrnečkový švestkový koláč s máslovou drobenkou si zamilujete

Náš křehký švestkový koláč z lineckého těsta je dokonalým způsobem, jak zpracovat čerstvé i mražené švestky a ve spojení s tradičním rakouským lineckým těstem je naprosto luxusní.

Tabulka s variantami ořechů a jejich charakteristikou

Typ ořechu Chuť Použití
Pekanové ořechy Sladká, máslová Drobenka, pečení
Lískové ořechy Výrazná, nezaměnitelná Drobenka, moučníky
Mandle Jemná, univerzální Drobenka, pečení
Vlašské ořechy Zemitá, lehce nahořklá Drobenka, koláče

tags: #kolac #s #orechovou #drobenkou #recept