Copyright © pohodanovapec.cz 
Každý den skončí v českých jídelnách v odpadu tisíce kvalitních uvařených porcí. Ve školních jídelnách je to v průměru okolo 10 % uvařených porcí jídla. Podle výzkumných měření organizace Zachraň jídlo se v českých komerčních jídelnách denně vyhodí 2-5 % uvařených porcí. U školních jídelnen je situace ještě závažnější - tam vzniká 33,8 kg odpadu na 100 kg připravovaného pokrmu, přičemž 43 % se vyhodí ve výdeji a 48 % při konzumaci.
„Je to moment, na který jsme dlouho čekali. Do pilotního projektu se zapojila soukromá škola Magic Hill v Říčanech. Zbylé porce z jídelny budou denně rozváženy lidem bez domova v okolí města.“
„Na Praze 2 se připravuje první škola, která chce darovat zbylé porce ze své školní jídelny napřímo - žákům ze sociálně slabších rodin.“
„V jídelnách denně zbývají porce i z toho důvodu, že ne všichni žáci si pro objednané jídlo přijdou. Místo aby tato jídla skončila v koši, můžeme je nabídnout dětem ze sociálně slabších rodin.“
„Darování obědů již funguje ve více krajích. Po Praze se systém rozšířil od Středních Čech přes Kroměřížsko až po Znojmo.“
„Za expanzi stojí nejen osvěta, ale i finanční podpora od Ministerstva práce a sociálních věcí, resp. Základní škola Břest patří mezi první příspěvkové organizace v okolí Kroměříže, které systém darování zavádí podle metodiky Zachraň jídlo.“
„O možnost darování se zajímají i další školy ve Zlínském kraji, kde již probíhají první jednání.“
„Soukromá škola ve Znojmě ladí detaily s krajskou hygienickou stanicí. Přebytečné porce zde budou putovat do lokální charitativní organizace.“
„Od října 2025 začala své přebytky darovat ZŠ Dolákova na Praze 8.“
„Naším cílem je, aby systém darování nebyl výsadou velkých měst. Do konce roku 2026 chce projekt Zachraň oběd působit v minimálně pěti krajích a zachránit přes 100 000 porcí jídla.“
Découvrez notre Quiche aux Légumes
Vznikne interaktivní mapa příjemců, která propojí jídelny s charitami a potravinovými bankami. Počáteční data ukazují, že v Praze a dalších regionech již probíhají pilotní schůzky a dohody o darování. Změny ve vybraných školách ukazují, že darování zbytků je efektivní řešení pro snížení odpadu, zlepšení sociálního dopadu a transparentní řízení zásob potravin.
„Přibylo i šíření osvěty a finanční podpora ze státní sféry.“
V rámci projektu Prague Food Waste bylo v pražských základních školách změřeno 1 705,2 kg potravinového odpadu. Z toho 733,2 kg tvořil odpad z výdeje jídelen - tedy uvařené, ale nevydané pokrmy. Vzdělávací i praktické aktivity se soustředí na to, jak předcházet vzniku odpadů a jak je následně využít tam, kde jsou nejvíce potřeba.
Recepty jídel ze sezónních přebytků, zbytků v lednici nebo té části zeleniny a ovoce, jež zbytečně končí v odpadkovém koši, tvoří jádro kuchařského průvodce Zachraň jídlo. Recepty nejen ze zeleniny a ovoce, ale i pečiva, masa, příloh či mléčných výrobků. Zpracování zbytků je ekologické i ekonomické a může být inspirativní pro každodenní vaření v domácnosti i školních jídelnách.
Nezávadnost je klíčová: před zužitkováním zbytků se ujistěte, že nemají známky hniloby ani plísně. Pokud zapáchají, raději nevařte z nich. Použití zbytků je možné i při šetření nákladů - stačí myslet na to, co už máte doma.
Rychlé tipy: z lednice lze zbylé kuřecí kousky, zvláště po nedělním obědě, proměnit v nová jídla. Zbylé zeleniny a ovoce lze zapojit do polévek, omáček, salátů, nebo sušenek z dužiny. Snahou je snížit plýtvání napříč celým potravinovým řetězcem.
Podpořit Zachraň jídlo lze i online - pomocí rozšíření do prohlížeče nebo mobilní aplikace. Projekt Zachraň oběd spolupracuje s restauracemi, školami, firmami a charitativními organizacemi pro maximalizaci dopadu. Spolupráce s Flow a dalšími partnery demonstruje, že sdílení know-how a dat pomáhá k efektivnějšímu využívání zdrojů a snížení odpadu.
V rámci komunitních aktivit a workshopů se sdílí zkušenosti: od receptů na zbytky po praktické ukázky, jak připravit chutná a výživná jídla z toho, co by jinak skončilo v koši. Zkušenosti z Prahy, Znojma, Litomyšle a dalších měst ukazují, že lokální přístup a zapojení rodičů, žáků i seniorů je klíčové pro úspěch.
Vstup do programu Zachraň oběd je otevřený pro jídelny školní, firemní i institucionální. Postupně se rozšiřuje do dalších krajů s cílem mít interaktivní mapu příjemců a propojit lokální jídelny s charitami a potravinovými bankami. Příběhy z praxe ukazují, že i malé změny mohou mít velký dopad, když jsou koordinovány a podporovány veřejnými i soukromými aktéry.
Na závěr: zbylé pokrmy nemusí končit v koši. Využití zbytků šetří náklady, zlepšuje sociální dopad a podporuje udržitelný rozměr kuchyně. Stačí malý krok - propojit množství s potřebnými cílovými příjemci a využít dárcovských kanálů a techniky popsané v kuchařských návodech Zachraň jídlo.
Copyright © pohodanovapec.cz
