Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečený čaj je tradiční domací specialitou, která si získala oblibu zejména během chladem ovládaných měsíců. Jedná se o sladkou ovocnou směs kombinovanou s aromatickým kořením, která se peče v troubě, dokud ovoce nezačne karamelizovat a neuvolní všechny své šťavnaté esence. Tento nápoj z horké ovocné směsi nejen příjemně zahřeje, ale i omámí vůní a chutí léta a podzimu.
Pečený čaj je ideální způsob, jak zužitkovat přebytky sezónního ovoce a vytvořit zásobu lahodného nápoje na chladnější období. Jeho příprava je poměrně jednoduchá a zároveň umožňuje široké možnosti obměn podle vlastních chutí a dostupného ovoce.
Základem pečeného čaje je obvykle směs ovoce. Můžeme použít jak různorodé druhy, tak i jedno ovoce dle chuti. Doporučuje se kombinovat sladší ovoce s kyselejšími druhy, aby směs měla vyváženou chuť a dobře se propekla.
Kyselá ovoce, jako rybíz, aronie, švestky či rakytník, by měla tvořit zhruba polovinu množství použitých plodů, protože zajišťují příjemnou osvěžující kyselkavost a pomáhají udržet chuť vyváženou. Citrony se doporučuje používat spíše v menším množství - postačí jeden kousek na jeden pekáček, jinak by mohl být čaj příliš hořký.
Koření dodává pečenému čaji charakteristickou vůni a chuť, která je tak typická pro tuto pochoutku. Nejčastěji se používá:
pánve Tupperware Profi: kompletní přehled
Koření spolu s ovocem při pečení získává intenzivní aroma, které se dokonale rozvine a prostoupí celý nápoj.
Cukr v receptu pečeného čaje plní hlavně konzervantní funkci a zároveň dodává sladkost. Na 1 kg ovoce je vhodné počítat zhruba 400-700 g cukru, přičemž množství závisí na kyselosti a sladkosti použitého ovoce. Pokud převažují citrusy, cukru může být více, u sladkého ovoce se doporučuje cukr ubírat.
Můžete použít bílý cukr krupici, který lépe zachová červené odstíny malin, rybízu či jahod, nebo třtinový cukr, který jí dodá tmavší barvu a karamelovou chuť. Přidání pár kapek rumu nebo griotky do horké směsi pomáhá prodloužit trvanlivost pečeného čaje a zjemňuje jeho chuť. Alkohol z pečení většinou vyprchá.
Na přípravu horkého nápoje stačí do hrnečku o objemu cca 250 ml dát 2-4 čajové lžičky připravené ovocné směsi a zalít horkou vodou. Není nutné směs cedít, voňavé ovoce lze ihned konzumovat společně s nápojem.
Pečený čaj je skvělý jako hřejivý nápoj v podzimních a zimních dnech nebo jako osvěžující letní limonáda s ledem. Můžete jej podávat solo nebo s kouskem domácího perníku či jiného sladkého pečiva. Je též velmi oblíbený jako originální a nenákladný dárek - stačí jen bohatě ozdobit sklenici plátýnkem a provázkem.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Pečený čaj při správném naplnění, uzavření a skladování vydrží přibližně jednu sezónu až jeden rok. Po otevření by měl být uchováván v lednici a spotřebován do jednoho měsíce. Při dlouhodobém skladování je třeba hlídat případný vznik plísní nebo nežádoucí kvasné změny. Pokud je na povrchu plíseň, není bezpečné pouze sebrat vrchní vrstvu a zbytek konzumovat.
Experimentování s různými druhy ovoce a koření je velmi vítáno. Pečený čaj nemusí být jen zimním hřejivým nápojem, ale i létem osvěžujícím drinkem s ledovými kostkami. Připravte si ho podle chuti, sezony a nálady.
Pečený čaj lze skladovat stejně jako zavařeninu. Nezapomeňte na sterilizaci sklenic a správné uzavření. Vhodné je skladovat čaj na chladném a tmavém místě, aby vydržel co nejdéle čerstvý. Při přípravě dbejte na použití kvalitního ovoce a cukru. Pečený čaj je nejen chutný, ale také zdravý a přirozeně 100% ovocný nápoj bez umělých přísad.
Pro zahřátí a posílení imunity můžete do směsi přidat i kurkumu se zázvorem, které jsou známy svými léčebnými účinky a vysokým obsahem vitamínu C.
Copyright © pohodanovapec.cz
