Recept na kopřivovou polévku: podrobný návod, tipy a variace

Zní to skoro neuvěřitelně, ale kopřivová polévka není jen jarní záležitost. Čerstvé kopřivy jsou nedoceněný zdroj železa a mnoha dalších minerálů a vitamínů. Pokud chcete doplnit tělu stopové prvky a ryzí energii z přírody, natrhejte si tuhle zeleninu zdarma cestou z procházky.

Co sbírat a kde

Kopřivy netrhejte u silnice. Do polévky se hodí jen ty mladší nebo horní mladé lístečky. Používejte pouze horní výhonky, ostatní bez lítosti vyhoďte, kopřiv bývá dost. Když kopřivy otrháte, tak vám do 14 dní zase obrostou, máte tím pádem stálý přísun kopřiv až do podzimu. Pracujte v rukavicích, abyste se nepopálili.

Příprava surovin

Čištění kopřiv

Kopřivy je po natrhání třeba namočit do slané vody, abychom se tak zbavili nechtěných mušek, pavoučků a dalších živočichů. Z kopřiv vyplavou. Mezitím očistěte kopřivy. Rostliny omyjte a ostříhejte jen měkké části stonků. Vsypte je do vroucího vývaru a jen krátce spařte. Kopřivy nebudou pálit, ani když zůstanou v polévce kousky.

Krok za krokem: vaření polévky

  1. Máslo rozehřejte v hrnci a orestujte na něm cibuli dozlatova. Na pánvičce si rozpálíme máslo s trochou oleje, aby se máslo nepřipalovalo a do sklovata na něm osmahneme cibuli i s česnekem.
  2. Ty kousky cibule, které se nám přichytí a zhnědnou, vařečkou opatrně vyndáme. Při mixování polévky by nám udělaly nevzhledné tečky.
  3. Přidejte brambory, zhruba 1 minutu je opékejte a zalijte vývarem. Vedle si mezitím uvaříme brambory v osolené vodě, ale bez kmínu.
  4. Vsypte kopřivy do vroucího vývaru a jen krátce spařte. Před podáváním smícháme polévku s rozmixovanými kopřivami. Zelená kopřivová kašička obarví polévku. Dále už nevaříme, aby kopřivy neztratily nic ze své vitamínové síly.
  5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka nebo podle chuti. Pak kopřivy můžete spařit horkou vodou a nakonec rozmixovat tyčovým mixérem.

Co dělat, když je polévka příliš řídká

Pokud je polévka řídká, zahustíme ji lžičkou kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě a krátce povaříme. Zahustit také můžeme zbytky obilovin z lednice, které přimixujeme k uvařené kopřivě. Do hotové polévky můžeme přidat uvařené obiloviny nebo luštěniny, máme-li zbytky v lednici.

Varianty a kombinace

Polévku můžeme připravit z jakékoli plané zeleniny. Nebojte se tedy zkombinovat kopřivy s bršlicí kozí nohou, žabincem ptačincem, jitrocelem, pampeliškou a dalšími čerstvými rostlinami. Kopřivová polévka se prodává ve Francii v samoobsluhách v sekci luxusní biovýživy. Velice jednoduše si ji můžete připravit i doma, jen si na trhání kopřiv vezměte rukavice.

Tradiční recept na nádivku

Chuť, zdraví a drobné rady

To, že její požahání vyléčí revma, je pouhá pověra. V polévce však kopřiva působí blahodárně - snižuje krevní tlak, pomáhá při zánětech močových cest a zvyšuje obsah železa v krvi. Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní.

Osobní zkušenost kuchařky

Přesvědčila nás o tom zapálená kuchařka Jaroslava Kotyková z Ekofarmy U Kotyků v Roztokách u Jilemnice v Libereckém kraji. Pracuje na rodinné ekofarmě U Kotyků v Rokytnici u Jilemnice. Hospůdku - sen svého manžela - otevřela v létě roku 2014. Do tajů kuchařského řemesla ji zaučoval a fandil kuchař Patrik Dočekal, který vařil ve vyhlášených pražských restauracích a vyhrál řadu soutěží. Jaroslava Kotyková nepoužívá v kuchyni žádnou chemii, vaří z vlastních zdrojů - z vyzrálého hovězího masa z ekologického chovu plemene Aberdeen Argus a ze zeleniny ze své zahrádky. Ke sporáku nikoho nepouští.

Asijská polévka Pho Bo - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Krátký přehled postupu (tabulka)

Krok Co dělat
Sběr Sbírejte mladé výhonky, ne u silnice, používejte rukavice
Čištění Namočit do slané vody, opláchnout, ostříhat tvrdé části
Základ Orestovat cibuli na másle s olejem, přidat brambory, zalít vývarem
Spaření kopřiv Krátce spařit ve vroucím vývaru
Mixování Rozmixovat ponorným mixérem, přidat kopřivy a již nevařit
Zahuštění Kukuřičný škrob nebo přimixovat obiloviny/luštěniny

Kopřivy nebudou pálit, ani když zůstanou v polévce kousky. Pokud chcete doplnit tělu stopové prvky a ryzí energii z přírody, natrhejte si tuhle zeleninu zdarma cestou z procházky.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Tradiční hrachová polévka

tags: #recept #na #kopřivovou #polévku