Copyright © pohodanovapec.cz 
Ryba, med a miso pasta… Co říkáte na takovou zajímavou kombinaci? Máme tu další recept inspirovaný korejskou kuchyní. Tento pokrm sice není doslova korejský, ale je korejskou kuchyní inspirovaný. Ryb není nikdy dost a zajímavé kombinace milovník jídla i vaření jen uvítá. Výhodou je, že toto jídlo máte uvařené raz dva. Ryby jsou navíc zdravé a lehké.
Plech vyložte hliníkovou fólií a naolejujte ji. Pak uspořádejte filety tresky či jiné ryby na plech. V malé misce rozšlehejte nebo vidličkou spojte med, ocet, pastu gochujang, miso pastu, sójovou omáčku, česnek, zázvor, sůl a sezamový olej. Asi 2 polévkové lžíce směsi dejte stranou a zbytkem potřete ryby. Poté dejte plech s rybami do trouby a pečte je či grilujte (jak máte radši). Hotové ryby podáváme s vařenou rýží a zdobíme je sekanou, lehce dušenou jarní cibulkou a opečenými sezamovými semínky. Kdo chce, může přidat na talíř i vařenou brokolici nebo listový špenát.
Postupy pro rýžové těsto: Rýžovou mouku a lepkavou mouku smícháme vždy v poměru 2:1 a přidáme špetku soli. Přidáme 5 panáků vroucí vody. Těsto by nemělo být příliš tekuté a lepivé. Těsto dáme do misky, zakryjeme fólií, ALE necháme ve folií tam menší mezeru, aby nevznikla pára. Dáme poté do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Těsto poté pořádně zpracujeme se sezamovým olejem, aby byly hladké. A vytvarujeme je na krátké válce. Těsto by mělo být žvýkačkové a trochu lepí v puse. Rice cake lze servírovat hned.
Omáčka pro tteok-bokki: Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme diagonálně. Do vroucí vody vložíme cukr, rybí omáčku nebo tmavou sójovou omáčku. Dokořeníme chilli pastou gochujang a chilli vločkami gochugaru. Poté do vody vkládáme kousky rýžového těsta, poté natvrdo vařené a oloupané vejce. Na závěr přidáme i jarní cibulku. Pokrm je hotový, jakmile vývar zhoustne. Jídlo se podává samostatně jako streetfood, bez příloh. Velice doporučujeme ryžové těstové válečky před vložením do vývaru lehce osmažit na pánvi, získají pak jemnou křupavost.
Název kimbap (nebo gimbap) znamená v překladu rolky z mořských řas (kim) a rýže (bap). Jedno z nejoblíbenějších korejských jídel není jen napodobeninou japonského sushi, připravuje se bez syrových ryb a podává se bez omáčky. Kimbap se tradičně podává na cestách a do krabiček do školy nebo do práce. Tradiční kombinace zahrnuje žlutou nakládanou ředkev daikon, rychle osmažené mrkve, lehce ochucený špenát a proužky vaječné omelety. Domácí kuchaři mohou pro větší výraznost přidat proužky párku, restovaného mletého hovězího masa nebo kousky surimi tyčinek. Upřednostňujete rostlinnou stravu? Krása kimbapu spočívá právě v tom, že ho můžete naplnit nekonečným množstvím různých kombinací.
Jakmile si osvojíte základní postup přípravy těchto závitků z mořských řas a rýže, možnosti jsou neomezené. Do kimbapu můžete přidat různé druhy zeleniny, proteinových přísad nebo omáček. Připravte náplně předem na pracovní plochu a poté popusťte uzdu fantazii, každá rolka může být jiná. Korejské rolky jsou typické bohatou náplní, která má různé struktury a barvy, rolky jsou větší než klasické maki sushi, a krájí se na tenčí plátky, aby se daly vložit celé do úst. Zelenina se většinou krátce orestuje na pánvi, syrová zelenina se krájí na velmi tenké nudličky julienne, lze použít i zeleninu nakládanou nebo marinovanou.
Nejčastěji se používá mrkev, špenát, salátová okurka, jarní cibulka, hlávkový salát a čerstvé bylinky. Z nakládané zeleniny nesmí chybět žlutá ředkev daikon, ale často se používají i ředitvičky, kořen lopuchu nebo marinované okurky či naložené jalapeño papričky. Proteinové složky se nepoužívají v syrovém stavu. Můžete použít orestované plátky steakového hovězího masa, nakrájený pečený bůček, vaječnou omeletu, orestované tofu, často se používají i uzeniny, jemné párky nebo scam (hovězí luncheon meat), šunka či slanina.
Z ryb je běžný konzervovaný tuňák ochucený majonézou a chilli omáčkou, krevety osmažené v tempuře a krabí tyčinky surimi. Pohrát si můžete i s dochucením rýže. 15 min. Doba vaření.
Bibimbap je jedno z nejznámějších korejských jídel. Je oblíbený nejspíš proto, že představuje skvělý způsob jak zužitkovat zbytky. Výhoda Bibimbapu? Můžete ho libovolně obohatit sezónní zeleninou, vyměnit maso za rybu - možné je všechno! Pozorování: Skladování bibimbapu: Doporučujeme, abyste bibimbap snědli ihned. Zelenina, maso a vejce se vaří těsně před konzumací a při ohřívání nebudou mít stejnou chuť. Můžete jej však uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny. Pro ohřátí pokrmu doporučujeme maso těsně před konzumací trochu osmahnout a uvařit smažené vejce.
Jak se má bibimbap podávat? Existují dva druhy bibimbapu: klasický podávaný v polévkovém talíři a dolsot bibimbap, který se podává v teplé kamenné misce. V dolsot bibimbapu se maso nebo ryba vaří přímo na talíři. Banchan: Bibimbap se tradičně podává s přílohami zvanými "banchan" - kimči, ochucená dušená zelenina a další přílohy. Jídlo je v Koreji velmi družné, stoly jsou bohatě prostřené a je zvykem, že si během jídla člověk pomáhá různými bančany rozprostřenými kolem pokrmů.
Maso nebo ryba? Bibimbap lze podávat s marinovaným masem nebo rybou, případně i s tatarákem nebo syrovou rybou. Omáčka k bibimbapu: Můžete ji nalít přímo do pokrmu nebo ji položit vedle talíře do malé misky a po troškách přidávat na talíř. Hůlky: Korejci tradičně jedí kovovými hůlkami a odpovídající kulatou lžičkou. Můžete však bez obav použít bambusové nebo plastové hůlky.
Jakou zeleninu mám do bibimbapu použít? Neváhejte použít sezónní zeleninu a tu, kterou jsme použili, nahradit jinou zeleninou, kterou máte raději nebo kterou již máte doma. Tento pokrm je ideální k tomu, abyste se vyhnuli plýtvání! Jakou rýži mám do bibimbapu použít? My jsme použili rýži basmati, ale můžete použít i černou rýži. Vejce: Do bibimbapu můžete přidat smažené vejce nebo vejce uvařené na měkko, ale můžete použít i vejce tamago. Mohu připravit vegetariánský bibimbap? Rozhodně, místo masa můžete marinovat například tofu nebo ho jednoduše vynechat.
Je bibimbap bezlepkový? Bibimbap sice vypadá jako bezlepkový, ale sójová omáčka lepek obsahuje. Neváhejte ji nahradit omáčkou tamari, která lepek neobsahuje. Některé průmyslově vyráběné gochujangy mohou také obsahovat lepek, proto se podívejte na obal. Co je gochujang a kde ho najdu? Gochujang je pálivá fermentovaná chilli pasta se sladkokyselými tóny, která se používá jako koření v korejské kuchyni. Hojně se používá do omáček k nejoblíbenějším korejským pokrmům.
Právě teď připravuji, natáčím a fotím tvůj budoucí recept a doufám, že se ti bude líbit!
Copyright © pohodanovapec.cz
