Košický řízek recept

Holandský řízek z mletého krůtího je skvělou alternativou klasického vepřového holandského řízku. Není tolik tučný, což ale nemění vůbec nic na tom, že je chuťově naprosto fantastický.

Suroviny (4 porce)

500 g mletého krůtího masa
1 vejce (do směsi)
100 g sýru gouda, nastrouhaného
sůl a pepř
2 vejce (na obalení)
80 g hladké mouky
100 g strouhanky
olej na smažení

Krátký úvod k receptu

Kombinace dobrého mletého masa a vláčného sýra, a to všechno v křupavém obalu, je prostě bezvadná. Tento recept vznikl ve spolupráci Velké svačinkové bichle, farmy Česká krůta a sýrárny Bratří Brunnerů.

Postup přípravy

Na holandský řízek z mletého krůtího masa potřebujete jen pár ingrediencí - kvalitní krůtí maso, vejce, dobrý sýr a trošku soli a pepře.
Mleté krůtí maso smíchejte s jedním vejcem, nastrouhaným sýrem gouda, solí a pepřem.
Směs dobře promíchejte a v navlhčených dlaních tvarujte kuličky a poté je lehce stlačte do placičky.
Řízky obalujte v klasickém trojobalu. Nejdřív tedy hladká mouka, pak dobře rozšlehaná vajíčka a nakonec strouhanka.
Řízky smažte v dostatečném množství oleje, ideálně abyste měli v pánvi vrstvu alespoň 1,5 cm vysokou.
Olej musí být také dobře rozpálený. Jednoduše to zjistíte tak, že do něj dáte pár zrnek strouhanky. Jakmile začne bublinkovat, je olej připraven na smažení.
Holandské řízky smažte na středním plameni z obou stran do zezlátnutí.
Pomocí papírových ubrousků osušíme.

Zamiokulkas krok za krokem: jak zasadit řízky zakořeněné ve vodě

Podávání a doplňky

Hotové holandské řízky z krůtího masa jsou nejlepší s dobrým vařeným bramborem.

Alternativy a tipy

TIP: Pokud chcete být ke svému tělu šetrnější, můžete holandské řízky zapéct na 200 °C v troubě. Dejte je na pečicí papír, zakapejte trošku oleje a pečte přibližně 30 minut, dokud nebudou zlatavé.
Řízky z mletého masa: Ve větší míse smícháme mleté maso, 1 vejce, nastrouhaný sýr, smetanu, špetku soli, pepře a v hmoždíři rozdrcený kmín a necháme v lednici odležet aspoň 2 až 3 hodiny, nejlépe přes noc.
Z odleženého masa vytvarujeme řízky, které budou uprostřed malinko tenčí než na okrajích. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme pozvolna ve větším množství rozpáleného oleje smíchaným s přepuštěným máslem v poměru 1:1.

Salát k řízkům - okurkový salát

Oloupanou okurku nastrouháme nahrubo do mísy.
Ochutíme octem, cukrem, solí a promícháme. Podle potřeby můžeme přilít i vodu.
Necháme 15 až 20 minut odležet a ještě dochutíme.

Servírování

Řízky podáváme s okurkovým salátem a bramborovým pyré.

Kdo recept připravil

Recept pro vás připravily Pája a Veru. Holky z nakladatelství Víc než kuchařka a autorky Velké svačinkové bichle. Od roku 2013 pro vás fotíme, vaříme a píšeme recepty na náš foodblog. Na podzim roku 2020 jsme vydaly Velkou svačinkovou bichli - kuchařku se 190 recepty na skvělou sváču do školy i do práce.

Vánoční Klasika: Izidor

Počet porcí	Hlavní ingredience
4	500 g mletého krůtího masa, 100 g sýru gouda

jak se chovají nosnice v podestýlkovém chovu

Domácí papírové košíčky na cukroví krok za krokem

tags: #košický #řízek #recept