Recept na krémová polévka s treskou: tradiční chutě a moderní jednoduchost

Součástí vánoční tradice je už od nepaměti ryba na štědrovečerním stole. Nejčastěji to bývá kapr, který ale nepatří mezi nejoblíbenější druhy ryb pro svou zemitou chuť. Pro ty, kterým kapr nevyhovuje, ale rádi by si pochutnali na rybí polévce, přinášíme alternativu vánoční rybí polévky z mořských ryb. Aljašská treska patří mezi mořské ryby s nízkým obsahem tuku a vyšším obsahem bílkovin, což ji činí ideálním kandidátem pro krémovou polévku.

Co budete potřebovat

Aljašská treska (filety)
Losos (volitelně, na kousky)
Pórek
Mrkev
Brambory
Máslo
Smetana
Kopr
Koření: sůl, pepř, bobkový list, nové koření, muškátový květ
Vývar nebo voda

Postup přípravy krémové polévky s treskou

Ryby rozmrazte. Mezitím očistěte pórek, mrkev a brambory a nakrájejte je na malé kousky.
V hrnci rozehřejte máslo. Orestujte pórek s mrkví. Jakmile mrkev začne sklovatět (pustí trošku barvu), přidejte koření. Orestujte, aby se chutě propojily.
Přidejte brambory, osolte a zalijte vývarem. Vařte, dokud nezačnou brambory měknout.
Mezitím připravte ryby. Lososa stáhněte z kůže. Poté spolu s treskou nakrájejte na menší kostky. Přidejte ryby do polévky a vařte už jen 5 minut.
Nakonec vlijte smetanu, přidejte nasekaný kopr, promíchejte a minutu provařte. Podle potřeby dochuťte ještě solí a pepřem.

Tipy a varianty

Aljašská treska je jedním z nejprodávanějších druhů ryb; její maso je jemné a neutrální v chuti, což se výborně hodí do krémových polévek.
Pokud chcete redukovat tuk v jídelníčku, smetanu můžete částečně nahradit cottage sýrem nebo nízkotučným mléčným produktem.
Polévku lze po uvaření rozmixovat a zeleninu vrátit zpět pro hladkou texturu, případně dochutit pažitkou.

Historie a kontext

Tradiční české vánoční menu zahrnuje smaženého kapra s brambrovým salátem a rybí polévku, která patří k nezbytným lahůdkám. V moderní interpretaci se však objevují alternativy z mořských ryb, jako je treska Aljašská, která díky nízkému obsahu tuku a vyššímu obsahu bílkovin nabízí lehčí variantu s bohatou chutí. Původní norská verze rybí polévky s treskou bývá připravována ze svěžích surovin a je základem inspirace pro dnešní recepty.

Květáková krémová polévka se sýrovým toustem | Těhotnej kuchař

Praktické poznámky k podávání

Podávejte s čerstvě opečeným pečivem - nasucho pečené plátky bagety jsou tradičním doplňkem. Pro elegantnější servírování lze polévku dochutit citronovou šťávou a několika kapkami šlehané smetany na povrchu. Ozdobte čerstvou koprovou naťkou pro svěží vůni.

Výživové údaje (přibližně na porci)

Porce	4 porce
Kalorie	239 kcal
Tuk	13 g
Sacharidy	8 g
Bílkoviny	21 g

Nezapomeňte, že nutriční hodnoty se mohou lišit podle použitého množství surovin a konkrétního typu smetany.

Jak připravit hovězí krémovou polévku

Zahřejte se s krémovou houbovou polévkou

Jak uvařit krémovou špenátovou polévku

tags: #recept #na #krémová #polévka #s #treskou