Recept na italské těstoviny s krevetami: špagety aglio e olio s mořským nádechem

Pro milovníky krevet přinášíme recept na bleskurychlé špagety s lahodnou omáčkou, která je krémová díky smetaně a ostrá díky chilli. Dokonalé spojení, které se k jemnému masu krevet skvěle hodí. Pojď si je s námi připravit!

Co připravit (ingredience pro 3-4 porce)

kvalitní pasta - 300 g (špagety)
krevety - 300 g (čerstvé nebo předvařené)
česnek - 3 stroužky
chilli paprička - 1 ks
cherry rajčata - 10 ks
hladkolistá petržel - hrst
olivový olej, máslo
smetana ke šlehání (volitelně pro krémovost)
citronová šťáva - z 1/2 citronu
pecorino nebo parmezán na posypání
sůl, čerstvě mletý pepř
vývar nebo bílé víno (na podlití, podle receptu)

Základní zásady a tipy

Nešetři na olivovém oleji: Použij kvalitní extra panenský olivový olej. Italská kuchyně na něm stojí!
Nevař špagety „doměkka“: Těstoviny musí být al dente - pevné na skus. To je základ!
Pozor na hořkost: Česnek ani petržel v aglio olio nesmí hořknout. Stačí je lehce osmahnout na mírném plameni a odstavit.
Na tento pokrm můžete použít krevety čerstvé i předvařené. Pokud přistoupíte k variantě s předvařenými krevetami, ušetříte si práci, ale oberete se o jedinečnou chuť čerstvých krevet.
Pokud zvolíte variantu předvařených krevet, vyberte raději variantu krevet vařených v krunýři - takové krevety mají výraznější chuť.

Jak správně vařit těstoviny

U vaření špaget se obvykle preferuje poměr na 100 g těstovin 1 l vody. Na naše množství 300 g těstovin bychom tedy měli do hrnce nalít asi 3 l vody. Vodu nalijeme do hrnce a nejprve ji osolíme, až poté ji přivedeme k varu. Když voda začne bujaře probublávat, vložíme do ní těstoviny. Těstoviny do vody vkládáme až v době varu, ne dříve!

Italové obvykle vaří těstoviny takzvaně „al dente“, což znamená „na skus“. Jsou to tedy těstoviny takové, které jsou uvařené, ale při skousnutí lehce kladou odpor. Když takovou těstovinu vezmete do ruky a rozříznete ji, uvidíte na průřezu bílou syrovou tečku. Vařené těstoviny scedíme ve chvíli, kdy jsou ještě trochu tvrdé - vlastním teplem ještě chvíli změknou a dosáhnou správné konzistence.

Postup krok za krokem

Do většího hrnce dej vařit pastu. Nezapomeň, že voda by měla být dost slaná. Proto pak opatrně při dosolování ostatních ingrediencí. Na konci totiž budeš slanou vodu z těstovin přidávat do omáčky, tak ať to nepřepískneš!
Teď si připrav ingredience, pak je to totiž rychlovka! 2 stroužky česneku nakrájej na plátky, hrst petržele nasekej na drobno (dvě snítky si nech vcelku) a chilli papričku nakrájej na kolečka.
Na 3 lžících olivového oleje nech rozvonět 2 pokrájené stroužky česneku a dv snítky petržele. Pozor, aby ti suroviny nezhořkly, smaž je pozvolna jen 1-2 minutky. Oboje z oleje vyndej.
Do česnekem a petrželí ovoněného oleje přidej krevety, trochu je osol a opékej, dokud nejsou krásně oranžové. Trvá to asi 2-3 minuty z každé strany. Pokud máš krevety předvařené, stačí je 2 minuty prohřát v horkém oleji. Hotové krevety děravou sběračkou vyndej.
Do pánve teď přidej nakrájenou chilli papričku, prolisovaný stroužek česneku a nasekanou petržel. Nech chvíli opékat. Pokud je to potřeba, přidej ještě trochu olivového oleje.
Vrať zpět krevety, přidej rozpůlená cherry rajčata, promíchej a chvíli opékej, aby se chutě hezky spojily dohromady.
Přidej pastu uvařenou al dente. Spolu s tím také sběračku vody z těstovin, šťávu z půlky citronu a hrst nastrouhaného pecorina. Míchej, dokud se vše nespojí a pasta se neobalí krásně krémovou omáčkou. Pokud chceš ještě více krémovosti, přidej další sběračku vody z těstovin. Těstoviny ji pojmou opravdu hodně.
Osol a opepři dle chuti a servíruj s nastrouhaným pecorinem a posypané zbylou nasekanou petrželkou.

Špagety s krevetami a pikantní krémovou omáčkou - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Varianty a rozšíření receptu

Chceš bohatší omáčku? Přidej smetanu ke šlehání: Do pánve po zredukování vývaru nebo vína přilij smetanu a přisypej strouhaný parmezán - vznikne krémová omáčka připomínající „Marry Me pasta“ s krevetami. Pokud preferuješ výraznější chuť, použij sušená rajčata orestovaná s rajským protlakem, poté přidej smetanu a parmezán.

Alternativní postup obsahuje také máslo místo oleje: Ve velké pánvi rozpusťte na středním plameni 2 lžíce másla, přidejte oregano, česnek a chilli a za stálého míchání restujte asi 1-2 minuty. Do pánve přidejte krevety a za občasného míchání je restujte asi 2-3 minuty, až zrůžoví. Krevety vyjměte. V pánvi rozpusťte zbývajících 6 lžic másla, vmíchejte uvařené těstoviny, rukolu a nastrouhaný parmazán - míchejte, až rukola začne vadnout.

Jak připravit omáčku na grilované krevety?

PRIMA TIPy a zajímavosti

PRIMA TIP: Krevety Mylord pocházejí z certifikovaných a prověřených farem ve Vietnamu. Hned po výlovu jsou oloupané, předvařené a šokově zamražené.
V minulosti byl recept na špagety aglio e olio považován za „chudý pokrm“ - levný a dostupný; přesto se stal ikonou italské gastronomie. Když k tomu přidáš krevety, dostaneš verzi s luxusním šmrncem.
Na tento pokrm se hodí přidat trochu vody z vaření těstovin - omáčka se s ní skvěle spojí.
Mysli na to, že italské těstoviny se na rozdíl od asijských nudlí neproplachují!

Tabulka rychlého přehledu poměrů a časů

Ingredience	Množství	Čas přípravy
Špagety	300 g	8-12 min (dle druhu)
Krevety	300 g	2-6 min (podle čerstvosti)
Česnek	2-3 stroužky	1-2 min osmahnutí
Chilli	1 ks	1 min opékání
Cherry rajčata	10 ks	1-2 min závěrečné opékání

Tak co, už se těšíš na vaření? Pojď si s námi připravit špagety aglio olio s krevetami - slibujeme, že si na nich pochutnáš stejně jako v tvé oblíbené italské trattorii! Dobrou chuť!

Jak připravit tygří krevety

Osvěžující jarní recept

tags: #recept #na #italské #těstoviny #s #krevetami