Copyright © pohodanovapec.cz 
Mnoho lidí hledá zdravější alternativu klasických smažených řízků a krůtí maso je díky nižšímu obsahu tuku vhodnou volbou. V následujícím textu najdete podrobný návod na krůtí řízek pečený v troubě spolu s variantami marinád, obalů a tipů, jak dosáhnout křupavé kůrky bez zbytečného tuku. Recept lze kombinovat s různými přílohami a doplnit o jogurtový dip pro bohatší chuťovou paletu.
Maso omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Osolíme a opepříme. Připravíme marinádu. Smícháme hořčici, zakysanou smetanu, česnek, trochu citronové šťávy a maličko osolíme. Maso naložíme do marinády a necháme marinovat alespoň 1 hodinu. Nejlepší je maso připravit večer na druhý den.
Marinované maso obalíme ve směsi sýra a strouhanky. Ukládáme na plech vyložený papírem na pečení. Krůtí plátky lze také připravit alternativně podle dalších uvedených variací v částech níže.
Kuřecí plátky omyjeme a osušíme, po obou stranách lehce naklepeme, osolíme, opepříme. Připravíme si hlubokou misku, do které prokládáme kuřecí plátky a na plátky nakrájenou cibuli a česnek. Zalijeme slunečnicovým olejem a necháme 24 hod. U druhé varianty vyjmeme plátky z marinády, obalíme ve strouhance a rozšlehaném vejci. Poté osmažíme a naskládáme do pekáče, na dno pekáče dáme zbytky marinády, poklademe slaninou, podlijeme vývarem a pečeme v troubě 30 minut. Mohou se použít i volby bez smažení, kdy řízky pečeme v troubě na 200 °C cca 20-25 minut.
Jídla smažená na tuku jsou tabu. Pokud chcete zdravější variantu, můžete řízky péct v troubě nebo v horkovzdušné fritéze zcela bez tuku. Místo klasické trojobalu lze řízky naložit do jogurtové marinády a obalit v rozmixovaných cornflacích. Kukuřičná strouhanka je bezlepková a vhodná pro celiaky, ačkoli sladká chuť a barva bývá odlišná oproti celozrnné strouhance.
Jak připravit smažená krůtí játra
2. 12. 1 kg kuřecí prsní řízky (nebo stehenní, libové vepřové). 200 g celozrnné strouhanky nebo BIO kukuřičné strouhanky. Maso očisti od tuku, nakrájej na stejné plátky a rozklepej. Smíchej jogurt, škrob, vejce a prolisovaný česnek. Na marinádu vlož řízky v vrstvě, aby všechny byly z obou stran v marinádě. Každý řízek musí mít marinádu po obou stranách. Obal řízku v trojobalu a dej na plech. Peč v troubě cca 20 minut na 200 °C. Po 10 minutách řízky obrať, propečou se rovnoměrně.
Další možností je smažení ve várkách v horkovzdušné fritéze - 190 °C cca 5-7 minut z jedné strany a poté 5 minut z druhé strany. Prospěšné tipy: volba masa - libové a méně tučné druhy, naporcování na plátky vysoké 2-3 cm, trojobal z čerstvého pečiva pro méně tuku a lepší křupavost, a doplnění o vlákninu např. celozrnnou strouhankou.
Nezapomeňte, že krůtí prsa obsahují asi 20 % kvalitních bílkovin a mají málo tuku. Pokud chcete skutečně zdravou variantu, naložte maso do jogurtové marinády den předem. Volte kukuřičnou strouhanku BIO kvality a případně ji kombinujte s celozrnnou strouhankou pro lepší výživu a chuť. Přílohy volte tak, aby doplňovaly sacharidy a vlákninu.
Tradiční řízky bývají stálicí jídelníčku a lze je připravovat na mnoho způsobů - marinované v ochucené mléčné směsi, obalené v kukuřičných lupíncích či strouhance, a pečené v troubě. Zvlášť vhodné je zvolit méně tučné maso, např. kuřecí prsa, a použít zdravé obaly, které dodají křupavost bez velkého množství tuku.
Pro meta description a meta keywords níže uvádíme základní texty, které shrnují recept a jeho výhody.
Copyright © pohodanovapec.cz
