Copyright © pohodanovapec.cz 
Тento text připravuje podrobný návod na vaření krůtího stehna v celku pomocí tlakového hrnce s doplňujícími informacemi o přípravě, bezpečnosti a alternativních postupech. Postup je sestaven z uvedených vět, které rozvíjíme a propojíme tak, aby vznikl ucelený a detailní recept.
Umyjte stehno krůty ve studené vodě, zkontrolujte, zda na něj nejsou zbytky peří, tzv. „Konopí“: pokud ano, odstraňte je pinzetou. Očištěné maso osušíme, případně vykostíme. Je-li třeba, provázkem svážeme do žádoucího tvaru. Turkey Thigh - Přestože má nízký obsah kalorií, je velmi výživnou součástí krůt.
Tlakový hrnec je naprosto výborný pomocník v každé kuchyni a neměl by v ní ani chybět. Srdcem hrnce je poklice s ventilem, která ho společně s vytvořenou párou uzamkne. Uvnitř vzniká vyšší než běžný atmosférický tlak a následně i vyšší teplota vaření. Bojíte se výbuchu? Nemusíte. Tlakové hrnce dnes obsahují několik bezpečnostních prvků a pojistek, takže k žádné katastrofě určitě nedojde.
Krok 2: Пřipravíme tekutinu - nalijeme vodu. Do tlakového hrnce napustíme vodu, což je důležité pro vytvoření páry a správné podmínky tlaku. Při přípravě pokrmů, které vařením bobtnají jako je rýže, luštěniny, těstoviny apod., ho plňte do max. ⅔. Před zahájením vaření je nutné hrnec uzavřít a tlak bezpečně získat. Po dokončení vaření je důležité uvolnit tlak podle návodu výrobce - buď samovolně, nebo rychlým uvolněním ventilem.
Pokud potřebujete konopí před vařením odstranit a nemáte pinzety, můžete použít metodu starého kuchaře: otřete stehno moukou a konopí zapálte zapalovačem. Mouka pozvedne zbývající peří do vodorovné polohy a chrání také drůbeží kůži během tepelného zpracování.
Jak připravit smažená krůtí játra
Chcete-li krůtí stehno vylepšit po stránce chuti a textury, můžete ho péct v troubě, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Vařte krůtí stehna ve smetaně nebo mléce - maso změkčí a z vývaru vzejdou výborné omáčky. Stačí smíchat vývar s moukou, aby se trochu zhoustl a povařil.
Nechejte maso po uvaření vychladnout v vývaru - masová vlákna po uvolnění absorbují část vývaru, což zvyšuje šťavnatost a aromatičnost produktu. Pokud máte potřebu závitky (např. při použití jiných receptů) z technologie vývaru mohou být součástí různých úprav, ale v našem postupu zůstává důraz na krůtí stehno v celku.
Tlakový hrnec má být plněn s ohledem na druh jídla; pro rýži, luštěniny a podobné suroviny se doporučuje naplnit na max. ⅔ objemu. Po dokončení rychle neotvírejte - nejprve nechte tlak samovolně poklesnout, nebo použijte rychlé uvolnění podle návodu výrobce. Tlakový hrnec je skvělý pro úsporu času a energie, během vaření zůstávají více živin v potravinách.
Historie tlakového hrnce sahá do 17. století, kdy francouzský fyzik Denis Papin představil první prototyp schopný vařit potraviny pod vyšším tlakem. Po druhé světové válce tlakové hrnce získaly na popularitě v USA; s nástupem elektronických tlakových hrnců na začátku 21. století se jejich funkčnost značně rozšířila a zjednodušila ovládání. Moderní papiňáky nabízejí digitální ovládání a bezpečnostní prvky, které zvyšují jistotu používání.
| Surovina | Čas v tlakovém hrnci |
|---|---|
| Krůtí stehno (celé) | 15 minut po uzavření ventilu (dle velikosti) |
| Hovězí maso na guláš | 40-60 minut |
| Rýže | 8-12 minut |
| Luštěniny (suché) | 25-40 minut |
Hotová šťáva má velice příjemnou pikantní chuť a krůtí maso je díky máslu nevysušené a křehoučké. Servírujeme ideálně doprostřed stolu v pekáčku, ať si každý host nabere podle libosti. Krok 6: Po ochlazení hrnec otevřeme, závitky s částí „hustého“ odebereme bokem a zbytek šťávy ponorným mixérem rozmixujeme. Ze závitků odstraníme nitě, vložíme nazpět společně s odebranou částí do rozmixované šťávy a prohřejeme.
Copyright © pohodanovapec.cz
