Recept na tradiční vlašský salát: kuchařka pro dceru

Na chlebíčky nebo jen tak s čerstvým pečivem k svačině, přesně takto si nejčastěji vychutnáváme klasický vlašský salát. Tato retro dobrota nesmí chybět v žádném lahůdkářství a je nepřekonatelně výtečná. Kouzlo báječného vlašského salátu tkví ve správně zvoleném množství surovin.

Co budete potřebovat - seznam surovin podle osvědčené normy

Na přípravu salátu budete potřebovat tyto suroviny: 500 g salátových brambor (typu A), 240 g salámu junior (nebo šunkového, v celku), 100 g kyselé okurky, 20 g sterilovaného hrášku, 40 g celeru a 60 g mrkve. Dále oloupejte vychladlé brambory a uvařenou zeleninu, brambory i kyselé okurky nakrájejte na drobné kostičky. Vše dohromady důkladně promíchejte a podle sebe případně dochuťte.

Detailní recept krok za krokem

  1. Uvařené a zchladlé brambory si oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do misky.
  2. Šunku nakrájejte na drobné plátky, jablka a okurky na malé kousky.
  3. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.
  4. Sledě opláchněte a nakrájejte na malé kousky (pokud je používáte dle varianty receptu).
  5. Všechny suroviny vložte do velké salátové mísy.
  6. Ve středně velké misce smíchejte ocet, sůl, pepř a worcestrovou omáčku. Tuto směs pečlivě vmíchejte do salátu. V případě potřeby přisypte trochu cukru.
  7. Vše dohromady důkladně promíchejte a podle sebe případně dochuťte.

Alternativní zálivka a dochucení

Srdcem salátu však byla zálivka. Tu tvořilo 200 g poctivé majonézy, doplněné 20 g plnotučné hořčice, 15 g octa, 10 g cukru, 10 g soli, 5 g čerstvě mletého pepře a 5 g worcesterské omáčky pro ten správný říz. Připravte pohoštění pro přátele i rodinu v podobě tradičního vlašského salátu, který báječně chutná namazaný na chlebíčcích.

Tabulka: poměry surovin podle státní normy (1976)

Složka Množství
Brambory vařené ve slupce (typ A) 500 g
Salám junior 240 g
Kyselé okurky 100 g
Vařená mrkev 60 g
Vařený celer 40-60 g
Sterilovaný hrášek 20-30 g
Majonéza 200 g
Hořčice 20 g (1 PL)
Ocet, cukr, sůl, pepř, worcester 15 g, 10 g, 10 g, 5 g, 5 g

Historie a původ: odkud vlašský salát pochází

Název „vlašský salát“ se překládá jako „italský salát“ („vlašský“ je staré české slovo pro „italský“). Na tomto receptu však není absolutně nic italského. Na vymyšlení tohoto pokrmu má zásluhu Rudyho dědeček - pražský lahůdkář Alois Linka. V roce 1948 dědečkovi komunisté nevzali jen obchod, nýbrž i recepturu na vlašský salát.

Ačkoliv si vlašský salát spojujeme s érou socialismu, jeho kořeny sahají mnohem dál a jeho podoba se v čase výrazně měnila. V kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové byste našli verzi s olivami, vařeným žloutkem, ale také ančovičkami, bobkovým listem apod. Po válce však byly luxusní suroviny drahé a nedostatkové, proto se recept musel přizpůsobit. Definitivní podobu, jakou známe dnes, dal salátu národní podnik Pramen. Právě ten povýšil brambory na hlavní surovinu, doplnil je o kořenovou zeleninu a salám a vytvořil tak dostupnou a masově oblíbenou pochoutku.

Recenze restaurace v Andalusii

Vlašský lahůdkový salát

Proč nám tehdejší vlašák tak chutnal

Tajemství jednotné chuti vlašského salátu napříč celým Československem spočívalo ve státní normě, která přesně definovala složení i gramáž. Díky ní jste v každém bufetu či lahůdkářství dostali salát, který jste znali a milovali. Dnešní retro vlna není jen o receptu, ale především o vzpomínce na poctivost. Za socialismu sice nebyl velký výběr, ale norma zaručovala určitý standard.

Vlašský salát podle původní normy z roku 1976 je víc než jen pokrm - je to chuť, která nás vrací do dětství, k nedělním obědům i slavnostním chlebíčkům plným poctivých ingrediencí. Domácí verze od Pepy Nemravy vás ale překvapí plnou chutí, poctivými surovinami a tím, že v ní nenajdete ani stopy náhražek.

Vzpomínka na chuť

Vzpomínáte si na tu chuť? Papírová mistička, plastová lžička a v ní vlašský salát, který chutnal jako malý svátek. Připravte si domácí verzi a znovu probuďte nostalgii i úsměv na tváři.

Vaření s radostí

Luštěniny a zelenina v kuchyni

tags: #kucharka #pro #dceru #recept #vlassky #salat