Copyright © pohodanovapec.cz 
Na první pohled by mohla leckoho odradit. Divné a zdravě vyhlížející recepty, až příliš známé ingredience a nejistá chuť výsledku. A chybí maso! Já ale hrdě říkám - nebojte se toho. Kuchařka ze Svatojánu jenom směle pokrývá dnešní ohromnou poptávku po chutné a racionální výživě.
Loni mě mezi všemi Koko, Kitchenette a Vaňky nejvíc zaujala právě tahle kuchařka od Evy Francové. Těžkou českou kuchyni servíruje značně odlehčenou a „ochuzenou“ o typické nešvary (bravo!), dezerty připravuje s rozmyslem a bez rafinovaného cukru (skáču do stropu radostí) a hraje si se surovinami, které ještě valná část českého národa považuje za blaf a nebo sprosté slovo (díky za osvětu). Téhle kuchařce udělejte čestné místo v poličce.
Kuchařka ze Svatojánu je rozdělená na několik přehledných kapitol, které jsou protkané laskavými příběhy ze života Eviny rodiny. Začíná tím, čemu babičky říkaly „grunt“ - polévkami. Jak říká sama autorka. Polévky jsou rychlé, syté a hřejivé jídlo s minimálními náklady. V podobné kuchařce proto nesmí chybět.
Kuchařka ze Svatojánu pokračuje hlavními jídly. Ty dělí na jídla z brambor, rýže, luštěnin a obilovin, pečená jídla, pokrmy z rostlinného masa, smetanová a sýrová jídla, těstoviny, zeleninová jídla a sladká jídla. Dále pokračuje různými saláty, v nichž se objeví i zelenina méně typická pro pokrm, pod kterým si tradičně představíme salát. Nabídne vám k nim i přikousnutí v podobě receptů na chutné domácí pečivo, včetně v poslední době tolik skloňovaného kvašového chleba. Moučníky jsou moje nejoblíbenější část každé kuchařky, téhle obzvláště.
Eva Francová pracuje s minimem cukru a obyčejné hladké pšeničné mouky. Naopak hojně využívá různá jiná sladidla, celozrnné mouky a sušené ovoce. A její koláče vypadají tak lákavě! Moučníkovou část dělí na moučníky z ovoce (budete-li ctít sezónnost, užijete si po celý rok), moučníky s tvarohem, moučníky s ořechy a mákem, moučníky s jablky a hruškami, zdravé mlsání a ostatní moučníky.
Kuchařka končí tím, co všechno si můžete snadno smi vyrobit doma. Už jste někdy přemýšleli nad výrobou domácího jogurtu, sýra nebo polévkového koření bez hromady soli? Pokud přemýšlíte o tom, co jíte, snažíte se alespoň trochu žít v souladu s přírodou a zařadit do jídelníčku více zeleniny, rozhodně by vám tato kuchařka neměla chybět v knihovně.
Být ženou znamená dávat a udržovat život v mnoha podobách. Zahřívat svou rodinu ohněm v kamnech i bezpodmínečnou láskou. Být opěrným sloupem, laskavou jistotou, která trvá bez ohledu na zmatek tam venku. Zdaleka nejde jen o jídlo, ale i k němu je třeba přistupovat vědomě. Dobře uvařit neznamená jen se chutně najíst, „dobře“ by mělo být nejen na jazyku, ale v celém těle, v mysli, na Zemi.
Eva Francová je výtvarnicí na volné noze, která se rozhodla opustit město a žít se svou rodinou uprostřed přírody ve Svatojanském újezdu nedaleko Jičína. Rychlé a chutné jídlo, které neprovětrá vaši peněženku.
Ukázkové recepty z textu ukazují, jak pracuje s rostlinnými surovinami a jednoduchými postupy. Například:
Podáváme nejlépe se salátem. Důležitá je pravidelnost v přípravách, rychlost a kvalitní suroviny, aby jídlo bylo syté a zároveň šetrné k peněžence i planetě.
Život a recepty v souladu s přírodou: Kuchařka ze Svatojánu
Recepty zahrnují pečivo, jogurt, sýr, polévkové koření a další domácí vychytávky bez nadměrné soli. Občasné promíchání, pečení při 180 stupních a dotek bylinek. Dusíme 10 minut, poté dosolíme a podáváme s přílohou podle chuti - rýží, plackami nebo salátem.
| Název receptu | Hlavní suroviny | Příprava |
|---|---|---|
| Veganský guláš | fazole, brambor, kapie, rajče, sójový salám, cibule | pečení v remosce 10-15 minut, poté doplnění vodou a dopečení |
| Chléb/kvasový chléb | kvasové droždí, mouka, voda | příprava těsta, kynutí, pečení |
Copyright © pohodanovapec.cz
