Thajská kukuřičná polévka s kokosovým mlékem a dýní — recept a tipy

Toto léto bude asi většina z nás trávit v České republice. Proto jsem si pro vás připravila jinou možnost, jak se podívat do jiných zemí: Cestu kolem světa - recepty na jídla z celého světa. Budete tak moci ochutnat zajímavá jídla, která jsou pro danou zemi typická a také různé nápoje nebo pečivo.

Proč zkusit tuto polévku

Dnes mám pro vás recept na Thajskou kukuřičnou polévku s kokosovým mlékem. U nás se hodně používá smetana, ale v zemích jako je Thajsko nebo Srí lanka se používá hlavně kokosové mléko nebo kokosový krém. Kokosové mléko je velice zdravé a díky své chuti se hodí do sladkých i slaných jídel. Polévka mi moc chutnala. Kukuřičné polévky miluju a dělám docela často, ale s kokosovým mlékem jsem ji dělala poprvé. Výsledek mě mile překvapil. Je moc dobrá a tak akorát sytá.

Suroviny

Tento recept je vhodný pro vegany, neobsahuje laktózu ani lepek.

Co budete potřebovat a tipy na suroviny

Zeleninový vývar: Použila jsem tento- RECEPT.

Kokosové mléko: Použila jsem kokosové mléko z www.zdravizesrilanky.cz.

Recept na kukuřičnou kaši

Kokosový olej: Použila jsem panenský kokosový olej, také z eshopu www.zdravizesrilanky.cz. Stále voní a chutná jako kokos, není bez chuti a vůně jako většina olejů. Tu vůni miluju! :-)

Žlutá kari pasta: Tuto pastu jsem sehnala v pražské tržnici Sappa. V obchodě Tamda food mají zelenou, žlutou i červenou kari pastu. Použít můžete všechny, já jsem zvolila žlutou. Pastu dodá polévce výraznější chuť. Pokud se vám ji ale nechce shánět, můžete jí vynechat.

Koriandr: Doporučuji pořídit si květináček s koriandrem anebo si ho zasadit. Natrhané listy ve vaničce se zbytečně prodraží. Květináček koriandru vyjde cenově skoro stejně a bude vám stále dorůstat. Navíc vám jen tak neuschne a můžete ho použít, až ho budete potřebovat. Vanička s listy koriandru má dost krátkou trvanlivost.

Postup krok za krokem

  1. Kokosový olej rozehřejte. Přidejte cibuli nakrájenou na kostičky a krátce osmažte.
  2. Cibuli jsem nakrájela v ručním chopperu. Vždycky jsem při krájení cibule hrozně slzela, tak už teď používám jen chopper 😊.
  3. Dále přidejte najemno nastrouhaný zázvor, kari pastu, mraženou kukuřici (není nutné rozmrazovat). Krátce orestujte.
  4. TIP: na strouhání zázvoru: Používám třítko na česnek. Stačí zázvor oloupat a použít tuhle vychytávku. Na struhadle to totiž moc nejde, tohle je mnohem lepší.
  5. Nyní přidejte vývar a kokosové mléko. Polévku vařte 10 minut. Poté rozmixujte.
  6. Rozmixovanou polévku vraťte na sporák a přidejte dalších 100 gramů mražené kukuřice. Tento krok je volitelný. Polévku můžete nechat jen jako krém, já jsem ale chtěla, aby v ní byly i zrnka kukuřice. Vařte 5 minut a odstavte.
  7. Osolte a oslaďte podle chuti. Já jsem použila 2 lžičky soli a 1 a ½ lžičky třtinového cukru.
  8. Polévku ozdobte čtvrtkou limety, listy koriandru a kolečky chilli papričky.

Varianty a doplňky: dýně a další inspirace

Máslovou dýni zbavte slupky a jádřince a pokrájejte ji na kostky. Ty přidejte k cibuli do hrnce a osmažte je. Zeleninu zalijte vývarem. Přidejte sůl, pepř, lžičku kari koření, promíchejte a nechte vařit pod pokličkou, dokud nebude zelenina měkká. Nyní přidejte 150 ml kokosového mléka pokojové teploty. Teď už stačí jen polévku rozmixovat ručním mixérem, případně dochutit, a dýňový krém můžete podávat.

Ve větším hrnci rozpálíme olej na středním plameni, přidáme cibuli a necháme zpěnit, po chvíli přidáme česnek i zázvor a minutku restujeme. Nakonec přidáme kari pastu a promícháme, aby se spojila s ostatními ingrediencemi. Poté přidáme dýni a brambory. Vše společně orestujeme a zalijeme vývarem tak, aby byly ingredience ponořené. Když je hotovo, vše rozmixujeme v hladký krém a vlijeme kokosové mléko. Promícháme a vrátíme zpět na mírný plamen. Nakonec ochutnáme a finálně dochutíme.

kukuricná kaša: recept pre modernú kuchyňu

Další tipy k servírování a dochucení

Kokosová polévka po thajsku | Mood for food

Praktické rady a osobní zkušenosti

Nikdy bych nevěřil, že budeme doma vařit asijská jídla. Nikdy bych nevěřil, že večeře v restauraci může být tak inspirativní. Minulý týden jsme byli pozváni našimi úžasnými přáteli do restaurace SaSaZu na večeři. Mezi mnoha chody, které nám byly servírovány, nás zaujala také pikantní krémová polévka z kukuřice a kokosového mléka. Jestli jsme se přiblížili originálu si netroufnu říci, ale určitě jsme uvařili výbornou polévku, kterou vám dnes můžeme představit.

Nikdy bych nevěřil, že naše děti budou jíst pikantní polévku. Pozor, chilli papriček je hodně druhů a každá pálí jinak. Já jsem použila Bird’s Eye neboli Thai chili, která je velice ostrá, ale já ji zbožňuji!

Tip na koriandr a nádobí

Koriandr jsem koupila den před vařením polévky a jak vidíte na fotce, není už zrovna v nejlepší formě. Polévku jsem podávala v kokosových miskách u Balibalanc. Věděla jsem že v nich bude vypadat skvěle:-). Pokud vás zaujala nádherna misa s nepravidelnými tvary, může být vaše! Keramické nádobí od Made in Japan pochází přímo od jeho výrobců - japonských hrnčířů. Nádobí Made in Japan je funkční, exkluzivně navržené, má vkusný design a dlouhou životnost.

Rychlý přehled postupu (tabulka)

Krok Co dělat Čas
1 Osmahnout cibuli v kokosovém oleji 2-3 min
2 Přidat zázvor, kari pastu a kukuřici 2-3 min
3 Přidat vývar a kokosové mléko, vařit 10 min
4 Rozmixovat a přidat zrnka kukuřice 5 min
5 Dochutit, ozdobit limetou a koriandrem 2 min

Recept na pizzu z kukuřičné a rýžové mouky

tags: #recept #kukuricna #polevka #s #kokosovym #mlekem