Copyright © pohodanovapec.cz 
Kulaté knedlíky naplněné dobrým uzeným a přelité voňavou cibulkou jsou prostě česká klasika. Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte úplně vychladnout. Mezitím povařte uzené maso zcela ponořené ve vodě asi 20 minut. Vyndejte ho na vál, nechte zchladnout a nakrájejte na drobné kostičky. Těsto z brambor, mouky a vejce bývá vyvážené a stabilní, ideální pro formování kulatých knedlíků.
Na nastrouhané brambory nasypte mouku, krupičku a vyklepněte vejce. Těsto rozdělte na 4 části a na pomoučeném válu ho postupně rozválejte na plát vysoký asi 0,5 až 1 cm. Rozdělte jej na čtvrtky o hraně asi 8 cm. Aby vám knedlíky čekáním na vroucí vodu nezřídly, naplňte velký hrnec nejméně 3 litry osolené vody a přiveďte ji k varu. Teprve pak pokračujte v přípravě knedlíků. Všechny čtyři cípy těsta spojte dohromady a knedlík vezměte do dlaně. V rukou poválejte a vytvořte knedlík tak, aby se zakulatil a zacelily se všechny otvory. Hotové knedlíky skládejte na pomoučené prkénko. Hotové knedlíky opatrně přesuňte do vroucí vody a opět co nejrychleji přiveďte k varu. Vařečkou je odlepte ode dna a vařte 10 až 12 minut podle velikosti knedlíků.
PRIMA TIP: Pokud nebudete knedlíky jíst hned, obalte je v rozpuštěném sádle nebo oleji, aby neoschly a neslepily se. Knedlíky na talíři přelijte nadrobno nakrájenou cibulkou osmaženou na sádle dozlatova. Plněné bramborové knedlíky s uzeným masem, zelím a cibulkou
Brambory typu C 1 kg, mouka hrubá 400 g, vejce 3 ks, škrob bramborový 1 plž, sůl. Vepřová krkovice uzená 700 g, cibule 3 ks, sádlo 1 plž, anglická slanina 150 g, zelí bílé sterilované 600 g, kmín celý 1 plž, cukr krupicový 1 plž, mouka hladká 200 g, olej řepkový 250 ml.
Uvařené a vychlazené brambory oloupeme a nastrouháme na jemno. Do prolisovaných brambor si uděláme důlek, do kterého si rozklepneme vejce a vsypeme trošku hrubé mouky a dětské krupičky. Dlaněmi vypracováváme kompaktní, ale příjemně měkké těsto. Bramborové těsto necháme na pomoučeném válu a rozválíme ho na plát asi 7 mm tenký. Rozdělíme ho na čtvrtky 10 x 10 cm a plníme směsí. Jednotlivé čtverce bereme do ruky a spojíme jednotlivé cípky k sobě a prsty kraje těsta pečlivě uzavřeme. Knedlíky necháme vařit v horké osolené vodě přibližně na 5 - 8 minut. Podáváme s dušeným zelím a na závěr posypeme křupavou cibulkou osmaženou na sádle.
Bramborové placky a problematické brambory
Takové poctivé plněné bramborové knedlíky vás odmění jemnou chutí brambor, do toho skvělou směsí uzeného s cibulkou, a navíc lehce sladkým zelím. Při servírování můžete volit mezi zelím nebo špenátem, podle chuti.
Poznámka: knedlíky se dají připravit z horkých brambor, ale je potřeba více mouky, aby držely tvar.
Quasi tabulka se surovinami a poměry pro několik variant:
| Složka | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Brambory typu C | 1 kg | uvařené ve slupce |
| Mouka hrubá | 400 g | - |
| Vejce | 3 ks | - |
| Škrob bramborový | 1 plž | - |
| Sůl | podle chuti | - |
| Vepřová krkovice uzená | 700 g | na náplň |
| Cibule | 3 ks | na cibulku |
| Sádlo | 1 plž | - |
| Anglická slanina | 150 g | - |
| Zelí bílé sterilované | 600 g | - |
| Kmín celý | 1 plž | - |
| Cukr krupicový | 1 plž | - |
| Mouka hladká | 200 g | - |
| Olej řepkový | 250 ml | - |
Jak připravit opekané bramborové knedlíky
tags: #recept #na #bramborové #knedlíky #plněné #salsicciou
Copyright © pohodanovapec.cz
