Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí stehenní řízky jsou vyhledávané pro svou úžasnou šťavnatost a strukturu. Kuřecí prsa jsou oproti nim opravdu velmi suchá a často tuhá. Kuřecí maso je oblíbené ve většině rodin napříč generacemi. Je světlé, jemné a v případě správného postupu přípravy i šťavnaté a měkké. Milujete řízky, ale rádi byste obměnu? Vyzkoušejte plátky masa obalit do pikantního kabátku a upéct v troubě. Dostanou zcela jinou chuť a navíc nebudou tolik mastné.
Jídla z jednoho pekáče se těší obrovské oblibě a my se nedivíme. Kompletní jídlo z jedné nádoby - co víc si přát? Na vrstvu zelí a zeleniny jednoduše naskládáte na plátky pokrájené brambory. Na ně následně přijdou kuřecí stehenní řízky, které se zalijí smetanou. No nezní ta kombinace chutí dokonale?
Jen opravdový gurmán ocení jemnou pepřovou omáčku, která se připravuje ze zeleného, tedy ještě nedozrálého pepře. Díky tomu je jeho chuť jemnější, přesto stále lehce štiplavá. Hledáte recept podobný tomu na kuře na paprice? Pak jste ho právě našli. Vynikající kuřecí perkelt je v základu stejný jako kuře na paprice, obsahuje však kousky slaniny i zeleniny - papriky, cibule a rajčata.
Kuřecí plátky připravené ze stehenních řízků, které jsou obalené ve výrazně ochuceném těstíčku, jsou typickou pochoutkou na jihu Ameriky. Poněkud nezvyklou kombinací vás překvapí kuřecí řízky v nivě. Jde o stehenní řízky marinované v jogurtu, vejcích, česneku a nivě, které se následně takto naložené pečou v troubě.
Hledáte-li lehký, přitom dokonale sytý pokrm, právě jste ho našli. Guláš lze připravit na milion a jeden způsob; právě díky tomu si můžete pochutnat na jeho vynikající podobě se žampiony a kuřecím masem. Skvěle se doplňuje (tak jako hovězí guláš) s knedlíky nebo s krajíci čerstvého chleba. Gnocchi patří mezi oblíbená jídla kvůli jejich velmi rychlé přípravě, kdy jsou hotové do 5 minut od vhození do vroucí vody. Navíc k nokům pasují mnohé druhy omáček, a to jak těch smetanových, tak zeleninových.
Slyšeli jste už o kuřecích vrabcích v hrsti? Jedná se o řízečky kuřecího stehenního masa, kdy každý z nich zavinete do plátku anglické slaniny. Následně je položíte na lůžko připravené z pokrájené cibule a papriky. Kmín je základním kořením české kuchyně, ostatně právě proto existuje nespočet receptů na pokrmy “na kmínu”.
Kuřecí nudličky na kmínu zvládne připravit i začátečník, nemějte proto obavy. Kuřecí souvlaki vás svou nezaměnitelnou chutí vezmou do slunného Řecka. Jemnou chuť kuřecího masa doplňuje výrazná směs koření. Marinované kuřecí nudličky se omotávají kolem špejle, aby vznikly jakési špízy.
Milujete pěkně šťavnaté stehenní kuřecí řízky, ale při přípravě se obáváte, že zůstanou uvnitř syrové? S tím bude od teď konec! Mnozí z nás milují kuřecí maso pro jemnou chuť, měkkou konzistenci a snadnou stravitelnost. Oblíbená jsou hlavně kuřecí prsa, protože jejich příprava je snazší. Stehenní kuřecí maso je přirozeně šťavnatější a nevysuší se při přípravě tolik jako prsa. Díky vyššímu obsahu tuku a šťávy ho nemusíme péct na tak vysokou teplotu. Na druhé straně se mnozí obávají, že maso zůstane u kosti syrové. Řešením je koupit stehenní řízky už vykostěné, nebo si je vykostit podle našeho návodu.
„Nejdůležitější je začít maso obalovat až ve chvíli, kdy je tuk na pánvi rozpálený. Teprve pak maso osolte, obalte klasicky v trojobalu - mouka, vejce, strouhanka - a ihned vložte do pánve. Jan Punčochář smaží řízky na sádle nebo přepuštěném másle pro lepší vůni a chuť. Použít lze i rostlinný olej s máslem nebo sádlo s máslem. „Jen na másle smažit nelze, protože se přepaluje,“ upozorňuje šéfkuchař.
Řízky, zejména ty z kuřecích prsou, potřebují prostor, aby se osmažily ze všech stran rovnoměrně. Pánev nebo hrnec proto nepřeplňujeme, ale necháme mezi jednotlivými kousky místo. Smažíme je postupně. Troubu předehřejeme na 110 °C a do pekáče naskládáme krajíce chleba a dál postupujeme podle rad Jana Punčocháře: „Usmažené řízky rozložte na chleba a dopečte v troubě zhruba 25-30 minut. Maso se krásně dopečí, uvnitř bude hotové a zároveň šťavnaté.
Na 4 porce budete potřebovat: 4 vykostěné kuřecí stehenní řízky (600-800 g), 100 g hladké mouky, 2 vejce, 150-200 g strouhanky, sůl, čerstvě mletý pepř, 300-400 ml rostlinného oleje (řepkového/slunečnicového), 1 lžíci másla a 4-6 plátků chleba. Řízky očistěte, odstraňte přebytečný tuk a blány. V široké pánvi nebo kastrolu rozehřejte takové množství oleje, aby dosahoval do výšky 5-7 mm. Mezitím začněte obalovat řízky. Do tří misek dejte mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Řízky osolte a postupně obalte v mouce, vejcích a strouhance. Olej by měl mít středně vysokou teplotu - ideálně 160-170 °C. Poznáte to buď kuchařským teploměrem, nebo do něj vhoďte špetku strouhanky. Řízky postupně vkládejte do oleje tak, aby se nedotýkaly. Smažte je 3-4 minuty z každé strany dozlatova. Troubu předehřejte na 110 °C a řízky dopečte 25-30 minut. Tím se maso rovnoměrně dopeče, zůstane šťavnaté a obal si udrží křupavost. Propečenost můžete zkontrolovat vpichovým teploměrem - v nejsilnější části masa by měla vnitřní teplota dosáhnout 75 °C.
Postup pro další varianty: 4 plátky kuřecích stehenních řízků bez kosti, 4-5 stroužků česneku, 3 rajčata, 4-5 brambor, 4-5 žampionů, 1 cibule, sůl, provensálské koření, olivový olej. Příprava: Na plech dáme nakrájenou cibuli. Dále přidáme omyté, neoloupané a na kousky nakrájené nové brambory. Přidáme nakrájená rajčata a rozdrcený česnek a také nakrájené žampiony. Osolíme a rukou na plechu vše promneme tak, aby se sůl dostala mezi suroviny. Poté stejně promneme s provensálským kořením podle chuti. Nasolíme nenaklepané kuřecí řízky a položíme je na připravené brambory a další suroviny na plechu a lehce opět posypeme provensálským kořením. Pokapeme olivovým olejem a dáme péct. Jakmile bude kuřecí maso měkké (ale nevysušené!), přidáme dvě polévkové lžíce medu a promícháme, aby se med rozpustil a spojil se šťávou a ingrediencemi.
Copyright © pohodanovapec.cz
