Kuře á la bažant dusená s bylinkami a divokým kořením: podrobný recept a inspirace

Pokud vám už klasické nedělní kuře přejedlo, zkuste ho připravit jako bažanta. Kuře á la bažant je tradiční pokrm, který díky výběru koření a způsobu úpravy získává sváteční náladu a výraznou chuť. Níže uvedené kroky vycházejí z více receptů a zkušeností, kombinují postupy a doplňují je o vlastní doporučení pro co nejbohatší šťávu a vůni.

Co budete potřebovat

Postup přípravy a tipy pro maximální šťavnatost

  1. Kuře důkladně omyjte a osušte. Prošípněte ho plátky špeku, aby bylo maso krásně šťavnaté. Takto připravené kuře osolte, opepřete a dovnitř vložte 6 kuliček jalovce, 8 kuliček celého černého pepře, 3 kuličky nového koření, 1 bobkový list, 3 snítky tymiánu a 2 snítky rozmarýnu.
  2. Na pekáč položte cibuli a slaninu nakrájené na kostičky a přidejte k nim máslo. Vložte kuře a podlijte trochou vody. Přiklopte a dejte do trouby rozpálené na 200 °C.
  3. Pečte asi 40 minut, během té doby maso obraťte. Poté odkryjte a dopékejte, dokud kůžička nezíská požadovanou zlatavou barvu.
  4. Hotové maso vyjměte a udržujte v teple. Pekáč přendejte na sporák a na tuk vymažte. Přidejte hladkou mouku a restujte ji, poté podlijte vývarem a důkladně rozmíchejte. Nechte provařit asi 30 minut.
  5. Mezitím připravte doplňkovou omáčku na výpeku: pokud chcete, podlijte vodou a zahustěte moukou na požadovanou konzistenci. Nakonec vraťte maso zpět do omáčky a prohřejte.
  6. Podávejte s různými přílohami: bramborové knedlíky, bramborová kaše nebo šťouchané brambory. Omáčku sypejte čerstvými bylinkami pro barevnost a svěží vůni.
  7. Rizoto (volitelně) připravte z olívaného olivového oleje, cibule, rýže, bílého vína a kuřecího vývaru. Do hotového rizota vmíchejte parmezán a máslo pro krémovou texturu a doplňte olejem pro lesk.

Alternativní varianta s vínem a divokým kořením

Kuře lze upéct s vínem během pečení: po 20 minutách pečení otočte kuře a podlijte 100 ml bílého vína. 10 minut před koncem odkryjte a dopečte, aby vznikla křupavá kůžička. Divoké koření a byliny dodají masu charakter zvěřiny, ale s kuřetem zůstane jemné a šťavnaté.

Historie a kontext receptu

Kuře á la bažant, též nazývané kuře na divoko, má svou tradici už z období, kdy bažantí maso bylo luxusem. Hospodyňky však našly způsob, jak uspokojivě nahradit divoké maso obyčejným kuřetem a tím si uchovaly sváteční charakter receptu. Postupně se recept stal oblíbeným i pro každodenní vaření díky jednoduchosti a výrazné chuti koření.

Podávání a vhodné stolování

Aby byl zážitek z jídla kompletní, vyhraďte si dostatek času na stolování. Hezky prostřený stůl a klidná atmosféra doplňují chuť jídla. Len jako tradiční materiál pro ubrusy a prostírání dodává eleganci a přirozenou atmosféru domácího menu.

Kuře ala bažant | Josef Holub

Porce pečeného kuřete s divokým kořením jsou na přípravu velmi jednoduché a chutnají božsky. Slušet jim to bude s bílým i červeným zelím a bramborovým knedlíkem.

Tortilla s Kari Kuřetem

Rychlá verze podle kroků

  1. Krok 2: Kuře omyjeme, naporcujeme, trochu osolíme a potřeme směsí koření na kuře. Krok 3: Na pánvi rozehřejeme olej. Krok 4: Obsah pánve přesuneme do pekáčku.
  2. Krok 5: Pečeme doměkka asi 50 minut (nebo podle potřeby). Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, slaninu nakrájíme na kostičky. Porce kuřete osolíme, vložíme do pekáčku a opečeme.
  3. Krok 8: Vaříme doměkka, necháme vyvařit vodu a zaprášíme hladkou moukou. Kuře omyjeme, naporcujeme a potřeme kořením. Obsah pánve přesuneme do pekáčku. Vaříme doměkka a poté propojte výpek s omáčkou.

Jarní kúra s dary přírody

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #kure #ala #bazant #dusena #ryze #recept